Хамин (чолнт), блюдо еврейской кухнису

Что нужно:

морковь – 4 шт.

лавровый лист – 2 шт.

картофель – 1 шт.

помидоры – 400 г

луковица – 1 шт.

говяжий бульон – 2 л

молотая зира – 1,5 ч. л.

молотая куркума – 0,5 ч. л.

острый красный перец – 4 шт.

бастурма – 250 г

кабачок – 0,5 шт.

баранина – 250 г

растительное масло – 3 ст. л.

измельченная кинза – 2 ч. л.

нут – 250 г

чеснок – 10 зубчиков

зеленая чечевица – 6 ст. л.

свежий корень имбиря – 1 см

длиннозерный рис – 200 г

лимон – 1 шт.

Что делать:

шаг 1

Нут промыть, залить холодной водой и
 оставить на ночь.

шаг 2

На следующий день морковь,
 картофель, лук, чеснок и
 корень имбиря очистить.
 Лук, морковь, кабачок и
 картофель нарезать кубиками,
 помидоры – кружками.
Чеснок и имбирь измельчить.

шаг 3

Разогреть масло в большой кастрюле и
 обжарить лук, чеснок и морковь, 3–4 мин.

шаг 4

Нут отбросить на дуршлаг,
 промыть и добавить в кастрюлю
 вместе с картофелем, кабачком,
 помидорами и чечевицей.
Баранину промыть и
 нарезать кусочками,
 бастурму нарезать тонкими ломтиками,
добавить к овощам. Положить зиру,
 куркуму, имбирь, лавровый лист и кинзу.
 Влить бульон, накрыть крышкой и
 готовить на среднем огне 30 мин.

шаг 5

Рис промыть, поместить в 2 слоя марли
 и завязать все углы,
оставляя достаточно места,
 чтобы объем риса мог увеличиться вдвое.
Положить марлю с рисом в кастрюлю с супом,
 закрепив концы марли крышкой так,
 чтобы рис варился на пару.
 Поставить в разогретую
 до 120°С духовку и готовить 1,5 ч.

шаг 6

Лимон нарезать дольками.
 Острые перцы очистить от сердцевины
 и измельчить. Аккуратно снять крышку
 с кастрюли и вынуть рис.
 Разлить суп по тарелкам,
положив сверху ложку риса и
 один-два куска мяса.
 Подать с дольками лимона и
 нарезанным острым перцем.