Лучший рецепт рыбы из Флоренции

Запечь рыбу - небольшое искусство. Но  сделать это по старинному итальянскому рецепту
очень интересно.

Ингредиенты

- 770 г листьев молодого шпината,

- 1 зубчик чеснока,

- 4 небольших филе нежирной рыбы (в оригинале - пикши),

- 2 помидора,

- 375 мл молока,

-25 г муки,

- 125 г сыра,

-20 г сливочного масла,

-немного мускатного ореха,

-соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Разогреваем духовку до 200 градусов.

2.   Варим шпинат в большом количестве воды. Когда шпинат почти готов, кладем туда чеснок и варим еще 2 минуты. Не забываем посолить шпинат.

3. Кладем рыбу в сковородку и заливаем молоком. Доводим до кипения, уменьшаем огонь , накрываем крышкой и готовим  всего 3 минуты. Рыбу вынимаем из молока, но молоко оставляем.

4. Растапливаем в кастрюле масло, добавляем муку и нагреваем 1 минуту. Постепенно вливаем молоко, в котором готовилась рыба. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения и варим на небольшом огне 3 минуты. 

5. Снимаем молоко с огня, добавляем ¾ сыра, немного мускатного ореха, соль и перец.

6. В керамическую форму укладываем слоями шпинат и рыбу, поливаем сверху соусом и раскладываем порезанные кружочками помидоры. Слегка присаливаем их и посыпаем оставшимся сыром.

7. Выпекаем в духовке 15 минут до образования золотистой корочки.

Приготовь оригинальнуюю 

Рыбау с медом: рецепт из Средних веков