"Фальшивый заяц"

По сути это мясной рулет. Национальное блюдо немцев. Существуют разные его варианты. Я придумала свой. Получилось невероятно вкусно

Ингредиенты для ""Фальшивый заяц""

Фарш мясной (говяжий) — 500 г Филе куриное — 200 г Сало (копченое) — 50 г Яйцo (3 сырые в фарш + 4 вареные в начинку) — 7 шт Хлеб (белый) — 3 ломт. Крахмал картофельный — 1 ч. л. Молоко — 150 мл Шпинат (замороженный) — 1 пакет. Бекон (варено-копченый) — 4-5 ломт. Соль (по вкусу) Лук репчатый (соус) — 250 г Масло сливочное (соус) — 1 ст. л. Мука пшеничная (соус) — 20 г Бульон (соус) — 1 стак. Сахар (соус) Сок лимонный (соус) Сметана (в соус) — 2 ст. л. Перец черный (молотый) Специи

Рецепт ""Фальшивый заяц"" У хлеба срезать корочки и  замочить его в молоке. Отжать и вместе с фаршем  пропустить через мясорубку.  Куриное филе и сало нарезать  очень маленькими кубиками.

Шпинат выложить в сковороду с растительным маслом и тушить до выпаривания сока.  Посолить и поперчить. В фарш добавить сырые желтки,  соль, перец и специи (у меня Магги для мясного фарша  и молотый кориандр) по вкусу.  Добавить филе и сало.  Хорошо перемешать. Белки взбить в крепкую пену.  Пару ст. л. добавить в  шпинатную массу и перемешать.  Остальное  вмешать в фарш. Если масса будет густоватa,  можно добавить пару ложек молока,  в котором замачивался хлеб. Фольгу смазать жиром,  застелить пленкой. На пленке разложить полоски бекона,  затем довольно толстым слоем  выложить фарш. На фарш выложить шпинат. На шпинат выложить в ряд вареные яйца.  Можно использовать и перепелиные. При помощи пленки поднять края мясной лепешки наверх и залепить. Оформить в виде полена.  Края тоже тщательно защипать.  Обернуть полосками бекона. Осторожно вытянуть пленку  из-под рулета. Поднимая ее и аккуратно  переворачивая рулет,  перекатить его на фольгу. Края фольги поднять  и соединить над рулетом так, чтобы не был завернут слишком плотно. Противень с рулетом поставить в  нагретую до 200*С духовку на 45 минут.  В середине запекания (минут через 20) температуру снизить до 170°С и продолжить запекание. Через 45 минут фольгу развернуть и запекать еще 20-30 минут  до подрумянивания. Подавать, нарезав ломтиками, с картофельным пюре, овощами и луковым соусом. Соус: Лук нарезать очень мелко, спассеровать в сливочном масле, добавить муку и обжаривать 3-4 минуты. Затем влить горячий бульон  и размешать. Добавить сахар, соль, перец,  лимонный сок или уксус и сметану.  Прогреть. А можно использовать блюдо и как холодную закуску.  Приятного аппетита!