Папарделле с лососем в сливочном соусе

Ингредиенты

• Сливки (33%) — 500 миллилитров
• Макароны — 400 грамм
• Лосось (филе) — 350 грамм
• Вино белое — 150 миллилитров
• Лук — 1 штука
• Икра красная — 5 чайных ложек
• Масло оливковое — 2 столовых ложки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Для теста

• Мука — 1 килограмм
• Яйцо (желток) — 7 штук
• Яйцо — 3 штуки
• Вода — 150 миллилитров
• Масло оливковое — 80 грамм

Способ приготовления

• 1.Приготовьте тесто. Просейте муку в широкую миску, сделайте углубление, добавьте все оставшиеся ингредиенты и вымесите тесто. Если оно получится слишком крутым, добавьте еще воды. Сформируйте из теста шар, заверните во влажное полотенце и оставьте в холодильнике на 30 минут, затем раскатайте до толщины 2 мм и нарежьте произвольно.
• 2.Разогрейте в cковороде оливковое масло и обжарьте лук со щепоткой соли и перца до золотистого цвета. Добавьте нарезанную кубиками рыбу, готовьте 5-7 минут, помешивая. Влейте в сковороду сливки и готовьте на медленном огне еще несколько минут, пока соус немного не загустеет.
• 3.Пасту отварите в подсоленной воде, откиньте, смешайте с соусом и разложите по тарелкам. Подавайте на стол, украсив красной икрой.