ТАЙСКИЕ ОЛАДУШКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/2 кочана китайской капусты

300 г замороженных сырых креветок

150 г муки

50 г картофельного крахмала

5 грибов шитаке (вешенок или шампиньонов)

1 яйцо

3 перышка зеленого лука

маленький кусочек перца чили

200 мл овощного бульона

50 мл растительного масла

сок 1/4 лимона

2 ст. ложки мирина

1 ст. ложка порубленных листьев мяты и кинзы 1 ст. ложка рыбного соуса Nam Pla

1 ст. ложка соевого соуса

1 ч. ложка мисо-пасты

1 ч. ложка томатной пасты

1 ч. ложка рисового вина

1 ч. ложка горчицы с зернышками (или васаби) 1 ч. ложка жидкого меда

1/2 ч. ложки морской соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Креветки разморозить, почистить и нарезать небольшими кусочками.

Китайскую капусту тонко нашинковать, хорошенько посолить и оставить на 5 минут, затем отжать.

Шитаке нарезать тонкой соломкой, взбрызнуть соком лимона.

Зеленый лук нарезать тонко наискосок.

Смешать муку с крахмалом, добавить 1 ст. ложку мирина, яйцо, овощной бульон и в конце - мисо-пасту. С помощью венчика все хорошенько вымешать, чтобы получилось однородное блинное тесто.

Добавить грибы, капусту, креветки, зеленый лук и еще раз все перемешать

Разогреть глубокую сковороду или вок, добавить растительное масло и жарить из получившегося теста оладушки - по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Кусочек перца чили мелко порубить.

Приготовить соус: смешать томатную пасту, рисовое вино, соевый и рыбный соус, оставшийся мирин, горчицу, мед, чили, мяту и кинзу.

Подавать оладушки горячими, полив их соусом.