Томатное ризотто с кукурузой

Ризотто с овощами быстро и удобно готовить на ужин.



Ингредиенты

• Кукуруза (зерна) — 2 стакана
• Фасоль стручковая зеленая — 350 грамм
• Рис арборио — 2 стакана
• Помидоры спелые — 800 грамм
• Вода — 2 стакана
• Бульон овощной — 1,75 стакана
• Лук репчатый — 1 штука
• Сыр пармезан — 60 грамм
• Базилик — 2 столовых ложки
• Масло сливочное — 2 столовых ложки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Способ приготовления

• 1.Лук очистите и нарежьте. Сыр натрите. Базилик нарежьте.
• 2.Сварите фасоль до готовности, остудите, нарежьте на небольшие кусочки. В сотейнике соедините воду и овощной бульон, доведите до кипения.
• 3.В другом сотейнике с толстым дном распустите сливочное масло, выложите лук, слегка обжарьте до прозрачности. Выложите рис, перемешайте и готовьте пару минут.
• 4.Убавьте огонь и постепенно добавляйте по 1 половнику бульона, каждый раз дожидаясь, пока жидкость не выпарится.
• 5.Вымойте помидоры. Половину помидоров измельчите в блендере, процедите сок через сито. Оставшиеся томаты нарежьте мелкими кубиками.
• 6.Налейте в ризотто полтора стакана томатного сока, снова накройте и готовьте до тех пор, пока жидкость полностью не впитается.
• 7.Добавьте зерна кукурузы, готовьте еще 3–5 минут.
• 8.В готовое ризотто выложите фасоль, кубики помидоров, половину базилика, посолите, поперчите, посыпьте пармезаном, перемешайте и подавайте немедленно. Украсьте оставшимся базиликом.
  СОВЕТ: Для приготовления ризотто вы можете использовать не только свежие помидоры. Но и консервированные в собственно соку – пюре, кусочки или цельные. Кукуруза, разумеется, может быть и замороженной, и консервированной. Но вкуснее готовить со свежей или свежесваренной. Например, если у вас осталось 2–3 лишних початка вареной кукурузы, просто срежьте зерна и приготовьте любое блюдо.