"Ханум"

Правильно блюдо по-моему называется "хунон", но на европейский манер многие зовут его "Ханум". Рецепт для тех, кто любит блюда типа манты или хинкали. Готовиться очень просто. Особенно когда в семье любят манты. Иногда просто не хочется возиться с ними, каждую лепить, а здесь раскатал пласт, начинку положил, в рулет завернул и вуаля, через часик все сыты и довольны. Можно подавать с различными соусами, делать различные начинки, а главное не нужно долго возиться с тестом. Попробуйте, я думаю вам понравится.

Ингредиенты для ""Ханум""

Мясо — 500 г Лук репчатый (крупный) — 3 шт Морковь (средняя) — 3 шт Картофель (средний) — 5 г Зелень свежая (кинза, укроп) — 1 пуч. Помидор (крупный или 2 средних) — 1 шт Соль (по вкусу) Специи (готовые "для мяса" или "для овощей") — 2 ч. л. Вода (тёплая кипячёная - для теста) — 250 г Яйцо куриное (для теста) — 1 шт Соль (можно чуть побольше - для теста) — 1 ч. л. Мука пшеничная (примерно - для теста) — 4 стак.

Рецепт ""Ханум""1 Все овощи нарезать мелким кубиком,  мясо пропустить через мясорубку, дабы не мучиться с нарезкой.  Зелень мелко нарезать. Овощи пропускать через мясорубку не стоит, потому что в итоге получиться каша.  Заправить специями для мяса или для овощей,  положить чёрный перец. Всё хорошенько перемешать  и поставить в сторону, чтобы масса напиталась специями.  СОЛИТЬ НУЖНО ТОЛЬКО ПЕРЕД ТЕМ КАК ВЫ  БУДЕТЕ КЛАСТЬ НАЧИНКУ НА ТЕСТО,  ПОТОМУ ЧТОБЫ МЯСО И ОВОЩИ НЕ ОТДАЛИ СОК РАНЬШЕ ВРЕМЕНИ.

2 ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. Яйцо разбить в воду, положить соль,  всё хорошенько размешать. В муке сделать углубление,  и постепенно добавляя жидкость всё перемешивать.  Тесто должно быть крутое, но достаточно эластичное,  иначе оно будет рваться. Когда тесто будет готово,  кусочек масла натереть на тёрке и буквально  втереть его в тесто. Это придаст тесту эластичность.  Я всегда добавляю немного сливочного масла  в подобное тесто, как для пельменей , так и для лапши. 3 Стол подпылить мукой. Тесто разделить на 4 части  (по количеству ярусов в вашей паровой кастрюле).  Каждую часть раскатать очень тонко. Чем тоньше, тем лучше и нежнее получиться в итоге ваш ханум.  Начинку посолить, разделить на 4 части,  одну часть выложить на пласт и скатать в неплотный рулет. 4 Ярус смазать маслом, переложить на него ваш рулет.  Все ярусы сложить в кастрюлю. ВОДА К ЭТОМУ ВРЕМЕНИ ДОЛЖНА УЖЕ ЗАКИПЕТЬ.  Накрыть крышкой и готовить, не открывая крышку 1 час.  5 Готовый ханум разрезать, выложить на блюдо,  полить растопленным маслом, посыпать зеленью  и красным перцем. К столу подать различные соусы. В данном случае густой кефир,  в который выдавили 1 зубчик чеснока.  Также можно в хороший густой томатный сок,  типа J7 порубить кинзу, укроп и чеснок,  получается очень вкусно. Приятного аппетита