ПРАЗДНИЧНЫЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ ИЛИ ПРОСТОЙ ПИРОГ

Это торт, и он действительно из моркови. Он очень вкусный, и есть надежда что более полезный за счет моркови в составе чем другие полностью мучные торты. Он очень прост в приготовлении. А если вы регулярно пьете фреши по утрам - он идеален т.к. позволяет безотходно использовать жмых. А если времени нет на торт — то можно его сделать пирогом — просто выпечь один коржик потолще, сварить глазурь и облить его — и все готово. Но ниже рецепт праздничного тортика.

Тесто:

• 200 гр сливочного масла
• 1,5 ст. сахара
• 3 ст. тертой морковки (мелко)
• 2 ст. муки
• 1 ст манной крупы
• сода погашенная уксусом – 1 ч. ложка
• 1 ст. л. крахмала

Крем:

• 400 гр. сметаны
• 1 ст. сахара.

Начинка:

• 200 гр. чернослива, предварительно размоченного кипятком (можно заменять киви, консервированными ананасами – в общем, очень хорошо сочетается с чем-то кисленько-сочным).
• Бананы – 4 шт.
• Домашняя шоколадная глазурь (рецепт по ссылке)

Готовим следующим образом:

Тесто:

Масло топим на медленном огне. Как только растает – вмешиваем туда сахар. Размешали хорошенько и сняли с огня. Дали пол-часика остыть (самое время подготовить крем – рецепт которого будет ниже). Потом добавили туда тертую морковь. Размешали. Соду с уксусом – размешали. Добавили муку, размешали. Большую форму для выпекания хорошенько смазали сливочным маслом (лучше выпекать на бумаге – тогда легче будет вынуть корж – так как он получится тонким и хрупким), туда половину теста тонким слоем (оно получится не очень густым и не очень жидким) и выпекать при температуре около 200 градусов где-то 15-20 минут (см. по готовности коржа). Достали первый корж и точно так же выпекли второй. Эти большие коржи потом можно разрезать еще на пополам – таким образом в конечном итоге торт будет состоять из 4х коржей.

Если у вас не тертая морковь, а жмых от сока, то:  добавьте в тесто кефир – от 1го стакана до 2х стаканов (в зависимости от сухости и объема жмыха) – так, чтобы консистенция теста получилась как очень густая сметана. Вместо 100% пшеничной муки – можно положить половину овсяной – так тортик будет более полезным.

Крем:

Все ингредиенты очень хорошо взбить (до растворения сахара) миксером и поставить в холодильник – при взбивании сметана становится жидкой. В холодильнике она должна снова загустеть. Это важно т.к. иначе с коржей все будет стекать.

Собираем торт:

Первый корж мажется кремом. Выкладывается равномерно тонко нарезанный банан, немного сверху промазываем крем и кладем второй корж. Снова промазываем его кремом. Потом чернослив (разделенный на половинки). И опять кремом. И т.д. чередуем до последнего коржа. Сверху последний корж мажем только кремом, т.к. мы его зальем глазурью.

Подсказка: рекомендую коржи немного промазать кремом теплыми. Они тогда лучше пропитаются. Но весь крем на них не стоит использовать сразу, потому что от температуры растечется. Потом надо дать коржам остыть и уже на остывший корж класть основной слой крема…

Приготовьте глазурь по данному рецепту. Как только глазурь готова – поливаем тортик сверху и с боков.

Если у вас есть время – то тортику неплохо было бы постоять в холодильнике несколько часов чтобы пропитаться.

Приятного!

РАЗГРУЗОЧНЫЕ ДНИ (ДИЕТА) НА СВЕЖЕВЫЖАТЫХ СОКАХ

Основная сложность любой диеты – это кушать ограниченное количество пищи, не больше чем предполагает диета. Ведь не зря говорят что съесть чуть-чуть зачастую гораздо сложнее, чем вообще ничего не есть.

Если это про Вас – возможно Вам легче будет придерживаться так называемых разгрузочных дней, чем определенных диет. Смысл таких разгрузочных дней – это ограничить скорее потребляемые продукты, а не их количество.

Одним из способов разгрузки организма по такому принципу является разгрузка (диета) на свежевыжатых соках (фрешах) – или еще так называемое голодание на соках. Суть её состоит в том, что на определенный период времени всё, что вы употребляете в качестве пищи – это свежевыжатый сок. Действительно он должен быть свежевыжатым – не более 15 минут, и ни в каком случае никакие магазинные варианты даже самых натуральных или детских соков не подойдут.

Продолжительность подобной разгрузки – от одного до семи дней (абсолютно безопасно). За 7 дней можно реально похудеть на 4-10 килограмм (в зависимости от изначального количества избыточного веса). Есть прецеденты (и их не мало) и более продолжительной разгрузки на соках – 14 или даже 21 день. Но без предварительной подготовки такие продолжительные разгрузки на соках не рекомендуются.

Также, если для вас подобные разгрузки впервой – Вам лучше начать соковое голодание с 1-3 дней – посмотреть на реакцию организма, правильно выйти из диеты (о чем подробнее дальше). Затем можно составить свой персональный график голодания – в зависимости от требований и предпочтений – быстро похудеть за короткий промежуток времени – попить соки 7 дней; поддерживать форму и снижать вес очень постепенно – пить соки регулярно один-два дня в неделю.

Какие преимущества у такой «диеты»:

• очень богата витаминами и энзимами;
• не употребляется твердая пища – отдыхает желудок;
• чистится кишечник от шлаков;
• фактически нет ограничений в количестве соков;
• нет ограничения в продуктах из которых делать соки (кроме бананов и капусты);
• не длительная по времени, можно выбирать и варьировать длительность;
• очищаются вкусовые рецепторы из-за отсутствия дополнительных солей/сахаров помимо тех что содержатся в овощах/фруктах;
• не смотря на питание только соками у организма достаточно энергии на обычную привычную жизнь, занятия спортом и даже ночные танцы в клубе.

 Какие минусы:

• иногда сложно выдержать морально отсутствие твердой еды;
• необходим доступ к соковыжималке в течении всего дня (или к фреш-бару поблизости);
• необходим дополнительный уход за полостью рта.

Опасности:

• зубы – кислота фруктов может разъедать зубную эмаль, что делает зубы более чувствительными и вызывает разрушающие процессы – полоскание со специальной жидкостью для полоскания после каждого приема сока это минимум (лучше чистить зубы пастой для чувствительных зубов); также пить сок лучше через трубочку чтобы минимизировать контакт с зубами;
• желудочно-кишечный тракт – если у вас не в порядке кислотность, есть регулярные покалывания, гастрит или язва – лучше не экспериментировать с этой диетой;
• аллергии – если вы предрасположены к аллергиям на фрукты – скорее подобная диета не для Вас.

Принципы диеты:

• пить соки лучше в меньшем количестве но чаще – 200 мл за раз, каждые 2 часа;
• всего можно выпить 1,5-2 л свежевыжатых соков в сутки;
• соки разные – фруктовые, овощные, смешанные (допустимы даже такие смеси соков из помидоров, огурцов, перца и кабачков – очень вкусно!);
• свекольный сок по составу не должен превышать 25% от всего количества, чаще чем 2 раза в день свеклу не употребляйте;
• если чувство голода сильное, а вы по прежнему голодны – пейте сок каждый час по схеме: 100 мл сока смешанного со 100 мл воды;
• если чувство голода не унимается допустимо съесть (рассосать во рту) половину чайной ложки меда не более 1-2 раз в сутки;
• соки не заменяют приемы воды – пейте 1,5 – 2 литра воды в сутки.

Подготовка к диете:

В серьезной подготовке к такой диете необходимости нет – просто исключите жирную и тяжелую пищу минимум за одни сутки – организму будет легче перестроится (если Вы собираетесь голодать на соках в первый раз – лучше выбрать срок 1-3 дня, и только через неделю делать 7ми дневную разгрузку);

Выход из диеты (на следующий день после приема одних соков):

• 1-2 дня (в зависимости от продолжительности диеты) едим фрукты маленькими количествами хорошо пережевывая (не больше половины яблока за прием но можно 1 раз в час) в вперемешку с соком: первый прием пищи – сок 200 мл, через два часа половинка яблока, через час – еще одна половинка, через час сок, и т.д. (фрукты – яблоки, апельсины, грейпфруты; на второй день можно добавить морковь);
• следующие 1-2 дня едим фрукты и салаты из свежих овощей (лучше без соли и буквально с половиной чайной ложки оливкового масла), порции небольшие (один фрукт или горстка салата), первый прием – сок, постарайтесь сделать еще 1-2 соковых приемов пищи в течение дня;
• следующие 2-3 дня – постарайтесь питаться маленькими порциями без жирных и тяжелых продуктов – овсяная каша, нежирные молочные продукты допустимы, обязательно продолжайте употребление свежих фруктов и овощей (идеальная пропорция – не меньше 50% свежего);
• дальнейшее питание может быть стандартным, к которому вы привыкли, однако конечно чем больше в питании будет свежих овощей и фруктов и чем меньше жирных (жареных) и тяжелых продуктов – тем дольше с Вами будет результат.

Повторять такую диету можно достаточно часто если у Вас не возникает никаких плохих ощущений во время диеты и выхода из неё: 7 дней раз в месяц, 3 дня через 7 дней, 1 день каждую неделю и так далее. Слушайте свой организм и не переусердствуйте.

9-ТИ ДНЕВНАЯ ДИЕТА РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Хочу поделиться очень интересной девяти-дневной диетой основанной на раздельном питании – очень эффективной и адаптированной для вегетарианства. Фактически это диета без диеты – эта диета хороша тем, что фактически в количестве пищи ограничения нет. За эти 9 дней (в зависимости от изначального лишнего веса) можно с легкостью сбросить до 5-ти килограмм.

Диета очень простая – сначала мы питаемся углеводами, затем белками, а после фруктами – таким образом данная диета разбита на три этапа по три дня.

Методика диеты:

Первые три дня диеты: необходимо есть только рис. При этом рис нужно хорошо разварить, варить без соли и масла. Лучше хотя бы частично смешать белый рис с нешлифованным, или просто только нешлифованный. Есть лучше небольшими порциями. Количество приемов в день – не ограничено, как проголодаетесь. Но из опыта могу сказать – много его не съешь, он очень пресный и постный. После 7ми не кушать – вода, травяной чай.

Вторые 3 дня диеты: необходимо есть только творог. Лучше обезжиренный (и конечно не домашний, деревенский). 0% или 9% жирности. В день можно съедать около 1200 гр творога. Опять порции небольшие, но часто кушаем. Не солим, не перчим, не добавляем меда. Ничего. Просто пустой творог. Первый день покажется блаженством после 3х дней на рисе. Но не на долго. После 7ми не кушать – вода, травяной чай.

Третьи 3 дня диеты: едим только печеные яблоки. Лучше выбирать не очень сладкие сорта. Съедать до 2-2,5 кг яблок в день. Небольшими порциями. После 6 дней безвкусия яблоки будут казаться очень сладкими, и их будет хотеться потому, что насытится ими сложнее. Проявите немного выдержки, пейте больше воды. После 8ми не кушать – вода, травяной чай.

На 10й день станьте на весы и проверьте результат – и вы будете удивлены тем на сколько Вы похудели. А если эту диету совместить с физическими нагрузками – результат превзойдет ожидания – очень легко прийти в форму к празднику или отпуску. И большой плюс – нет жуткого чувства голода, что часто встречается при диетах.

Плюсы этой диеты, помимо снижения веса – хорошая разгрузка и очищение для организма – ведь при таком раздельном питании нагрузка на пищеварение минимально. Также очищаются и обновляются вкусовые рецепторы – ведь вся еда пресная без приправ. При переходе на обычное питание насыщение будет происходить быстрее – благодаря более богатому вкусовому восприятию.

Будьте красивы!

ДОМАШНЯЯ ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

Это рецепт очень простой в приготовлении домашней шоколадной  глазури. Её можно использовать чтобы разнообразить выпечку и другие десерты. Она может превратить любой совершенно обычный пирог в нарядный и праздничный торт с богатым шоколадным вкусом.

Ингредиенты:

• 150 гр сливочного масла
• 5 ст ложек какао
• 100 мл молока
• 1 ст сахара

Масло топим на огне и добавляем в него сахар. Какао смешиваем с молоком до однородной массы. Соединяем растопленное масло и какао-молоко. Доводим до кипения и варим 3-5 минут на медленном огне до нужного нам загустения (средней сметаны – так чтобы глазурь чуть-чуть растекалась, но не стекала). Затем ей нужно дать ей немного остыть и глазурировать любые десерты — печенье, торты и пироги… Также очень вкусные блины с шоколадной глазурью.

Важно: чем лучше качество какао — тем вкуснее получается глазурь.

Приятного!

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ (ЗАПЕКАНКА) БЕЗ ДУХОВКИ

Очень быстрый рецепт пирога из тертой картошки, который чем то похож на пиццу  – сочный, насыщенный и сытный. Также для его приготовления не понадобится духовка — его можно приготовить на одной сковороде (что может быть очень актуальным в летнюю жару).

• 600 грамм картошки
• зелень укропа
• пачка адыгейского сыра – грамм 150-200 (или 2 упаковки плавленного сырка)
• любой несычужный твердый сыр – грамм 200
• грибы – 300 грамм (или шпинат — если в сочетании с плавленным сыром)
• Специи: карри, кумин, соль (по желанию/вкусу)
• Оливковое масло для жарки.

Картошку (это и будет основа пирога – так называемое тесто) потереть на мелкую терку, посолить (где то 1 чайная ложка) и перемешать – она начнет давать сок, по этому лучше откинуть её на сито-дуршлаг, чтобы жидкость стекала – она все равно не понадобится.

Тем временем подготовим начинку — мелко порубить грибы и натереть адыгейский сыр. Посолить – где-то 0,5 чайной ложки (в зависимости от уровня солености вашего сыра – по этому проверьте). Потереть твердый сыр – половину в начинку, а половину сохранить для картофельной основы.

Формируем пирог – картошку с которой стекла лишняя жидкость смешать со специями, мелко нарубленной зеленью и твердым сыром. И равномерно укладываем чуть меньше половины на дно формы-сковороды предварительно смазанной маслом. Еще небольшим количеством картошки обложить бортики, чтобы начинка не прикасалась к сковороде. Затем выложить внутрь начинку равномерным слоем, и закрыть её оставшейся основой из тертой картошки, слегка утрамбовать будущий пирог.

Готовим пирог. Сковороду обязательно накрыть крышкой и поставить на средний огонь – задача чтобы ничего не сгорело, но в то же время не просто пропарилось, а приготовилось без выделения лишней жидкости. Через 10-15 минут пирог можно проверить – для этого понадобится тарелка схожим диаметром со сковородой (чуть меньше) – её просто положить на пирог и держа за тарелку перевернуть сковороду с пирогом, сковороду снять и пирог окажется на тарелке.

Наличие зажареной корочки скажет о том что пирог с одной стороны готов и его пора перевернуть – для этого просто дать пирогу соскользнуть на сковороду неприготовленной частью. И снова под крышку на 10-15 минут. Доставать пирог со сковороды тем же способом с помощью тарелки. Дайте пирогу немного остыть — и блюдо готово.

CЛИВОВЫЙ КРАМБЛ С ПРЯНОСТЯМИ

Крамбл (в переводе с англ — крошка) - традиционный английский пирог, появился и распространился во время Второй Мировой Войны, когда с продуктами была напряженка. По этому рецепт очень простой. Его идеально подавать с мороженным, или со сливками. Этот пирог для тех, кто не любит много теста, а предпочитает сочную и вкусную начинку.

Ингредиенты для начинки:

• 15-17 не очень спелых темных слив
• 50 г сливочного масла
• 7-10 ст. ложек сахара (лучше – коричневого)
• Ваниль натуральная
• Бадьян (или анис по-другому)
• Мускатный орех
• Корица

Ингредиенты для теста:

• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара (лучше коричневого)
• 150г пшеничной муки высшего сорта
• 1/2 стакана овсяных хлопьев (геркулес)

Перед подготовкой пирога ставим разогреваться духовку – нам понадобится температура 200 °C.

Сливы разрезать пополам, вынуть косточки и обжарить в масле в течении нескольких минут. Не снимая их с огня добавить к ним пряности и сахар, продолжать варить на небольшом огне на протяжении 5-7 минут, пока не дадут сок, и этот сок слегка не закарамелизируется (как сироп). В качестве начинки можно использовать и другие фрукты – особенно яблоки и абрикосы (также персики, груши, или даже ревень).

Затем можно сливы переложить (вместе с сиропом) в форму для выпекания (желательно — прозрачныю, стеклянную, так как пирог получится перевернутым и вынуть его не поломав из вормы Вы не сможете).

Далее нам необходимо подготовить тесто – это займет всего несколько минут. Смешиваем масло с мукой, овсяными хлопьями и сахаром. По консистенции тесто должно напоминать жирные хлебные крошки (но при этом масса все таки должна формироваться в шар по желанию – тут главное угадать с мукой). Наша сливовая начинка просто посыпается сверху этими крошками и пирог ставиться в духовку выпекаться – на 20-25 минут (тесто-крошка сверху должна подрумяниться немного).

Приятного!

КАПУСТНИК – БЫСТРЫЙ ПИРОГ ИЗ КАПУСТЫ

Простые и быстрые рецепты для выпечки — просто находка.  Чтобы разнообразить вегетарианское меню можно испечь этот несладкий и очень простой пирог из капусты. К нему можно подать салат или суп по сезону — и получится полноцнный обед или ужин. В оригинале начинка в этом пироге капустная, но в сезон в неё можно добавить половину кабачков.

Ингредиенты:

• Обычная капуста – 0,5 кг.
• Укроп – 1 пучок
• Кефир – 350 г.
• Сода пищевая – 1 чайная ложка
• Масло сливочное – 150 г.
• Мука (2-3 стакана)
• Соль черная, Асафетида или другие специи по вкусу (карри, хмели-сунели)

Кефир соединяем с содой чтобы она погасилась, а кефир стал более воздушным (в нем появятся пузырьки). Масло оставить в теплом месте – чтобы потом было легче работать с тестом.

Готовим начинку — капусту натереть на крупной терке. Зелень – мелко нарезать. Перемешать начинку с необходимым количество соли и специй. (еще можно добавить мелко порезанных грибов — тогда капусты чуть меньше класть).

Готовим тесто – кефир соединяем с маслом и мукой (муку всыпаем постепенно, частями, постоянно вымешивая тесто – необходимая консистенция – густая сметана). Тесто также немного солим и добавляем 1-2 столовых ложек сахара.

Формируем пирог – половину теста выливаем и распределяем в форме смазанной маслом, сверху выкладываем начинку, которую заливаем оставшимся тестом (форму лучше использовать невысокую но широкую по диаметру – будет сложнее сформировать ровные слои, но больше гарантий что все удачно пропечется).

Выпекаем пирог в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут – до румяной корочки. Затем вынимаем пирог и даем остыть – он вкусный и теплым и холодным. Приятного!

ПАЭЛЬЯ С ОВОЩАМИ (ВЕГЕТАРИАНСКАЯ)

Если у вас есть полтора-два часа свободного времени и вы хотите приготовить что то вкусненькое и поэксперементировать с возможностями риса – то тогда можно попробовать приготовить паэлью. И кажется на первый взгляд что это скучно – очередной рис с овощами, но… Паэлья, правильно приготовленная - это нечто особенное, ароматное, легкое, сытное, вкусное и тающее во рту.

Почему-то многие блюда европейских кухонь, которые широко известны в мире, рождались в общинах бедняков, когда мешалось все, что было под рукой, дабы хоть как-то пропитаться (это и пицца, и греческий салат, и паэлья не стала исключением). Оригинально паэлья – это блюдо жителей Валенсии, когда все что было и чем были богаты  (морепродукты, мясо птицы, овощи) смешивалось с рисом и готовились на открытом огне в специальных сковородках с одноименным названием – паэль.

У паэльи есть несколько важных и обязательный составляющих, а все остальное может варьироваться в зависимости от вашей фантазии, сезона и кулинарных предпочтений:

1. сковорода паэлья (за неимением – любая широкая сковорода с толстым дном и высокими бортами, чтобы ваша паэлья не превратилась в жуткую размазню под названием рисовая каша)
2. рис – и не просто любой рис, а специального сорта – обычно это круглозернистые сорта, которые способны впитывать вкус бульона, не развариваются и не клейкие. Не используйте для паэльи обычный рис, или длиннозерный рис. Лучше использовать Арборио (легко найти в супермаркете). Предварительно рис для паэльи не моется, иначе есть риск что получится рисовая каша.
3. бульон – паэлья обязательно готовится на бульоне (по этому без заранее приготовленного бульона паэлью сделать не так быстро)
4. шафран – обязательный компонент паэльи (в крайних и редких случаях его коненчо можно заменить куркумой). Придает не только аппетитный цвет, но и неповторимый аромат
5. оливковое масло – настоящее, ароматное, первого холодного отжима.
   
   
   
   
   Ингредиенты для паэльи:
   1. 500 мл овощного бульона (вода, капуста, перец, морковь, специи)
   2. 300 гр риса Арборио
   3. Сезонные овощи (помидор (2 шт), баклажаны (1 шт), кабачки (1 шт), молодая капуста (треть небольшого велочка), сладкий перец (1 шт), грибы – 200-300 гр)
   4. Оливковое масло, 3-4 ст ложки для пассирования овощей
   5. Щепотка шафрана (или полчайной ложки куркумы)
   Несколько слов о технологии приготовления, которую условно можно разделить на несколько этапов:
   1. Приготовление бульона – берем овощи, которые есть и не очень жалко, т.к. мы их потом выбросим (морковка, несколько листов капусты, сладкий перец, зелень, если есть сельдерей – его также можно использовать) и закладываем в 700 мл холодной воды и ставим это все вариться под крышкой, уменьшив огонь после закипания. Также после закипания добавляем специи (черный перец горошком, лавровый лист, укроп, петрушка, розмарин). Варим до готовности овощей, в конце солим по вкусу. Важно: если вы хотите вкусный бульон, то овощи необходимо закладывать именно в холодную воду, тогда они отдадут весь свой аромат воде; если же вам наоборот нужны вкусные овощи, то кидайте их в уже кипящую воду. Как бульон выключили – в него нужно добавить шафран. И бульон оставляем отдыхать.
   Пока варится бульон займемся овощами…
   2. Предварительно их все надо порезать на одинакового (+/-) размера кубики, или нашинковать в случае капусты, например. Немного об овощах – в принципе выбирайте любые, какие вам нравяться. Из обязательных, пожалуй, есть только помидоры, ну и вряд ли вы положите в паэлью картошку. На разогретую сковороду наливаем оливкого масла и начинаем пассировать овощи. Очередность, конечно же, в зависимости от длины необходимого времени приготовления – в данном случае это сначала перец, далее баклажан вместе с грибами, потом кабачек вместе с молодой капустой. Доводим овощи до состояния полуготовности, добавляем помидор, мешаем.
   3. Сразу же после помидора всыпаем рис. Прожариваем это все на среднем огне 2-3 минуты, содержимое сковородки даже не мешаем, а встряхиваем. Заливаем бульон так, чтобы его было на 1 палец больше чем риса (ориентировочно, т.к. конечно все будет зависеть от вашей сковороды). Приблизительно потребуется 400 мл бульона, около 100 мл. можно долить в процессе, чтобы сразу не переборщить. Переводим газ на почти самый маленький и паэлья тушится. При этом паэлью нельзя мешать, особенно когда рис почти впитал жидкость. Крышкой паэлью также накрывать не надо. Просто по необходимости можно добавлять чуть-чуть бульона (конечно, в идеале с пропорцией угадать с самого начала).
   4. Когда рис будет в состоянии Альденте (совсем чуть-чуть до полного приготовления), при этом рис должен впитать всю влагу, необходимо включить конфорку почти на полную мощность буквально на 1-2 минуты (аккуратно, чтобы не сгорела). Фирменным знаком мастерства в приготовлении паэльи является корочка, которая получается при готовке и отсутствии помешивания. Все, конфорку выключаем, паэлью накрываем крышкой и даем постоять минут 15-20 (за это время рис из альденте превратится в полностью готовый, и влага, которая ещё могла остаться будет впитана).
   Самое сложное в этом рецепте – это угадать с количеством жидкости и удержаться от помешивания.
   Приятного!

КОРИЧНЕВЫЙ РИС — С КУНЖУТОМ И СОЕВЫМ СОУСОМ

Очень часто не хватает времени на то, чтобы приготовить и первое и второе и третье, выход — не сложные но богатые рецепты, которые позволяют сделать полноценный обед фактически из одного блюда. Вот один из таких рецептов – и это рис, который можно сделать нескучным очень просто.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса басмати
• 5-6 столовых ложек соевого соуса
• 3-4 ст ложки кунжута
• 2 ст ложки оливкового масла
• 0,5 чайных ложек соли.

Секрет рассыпчатого риса - 1 стакан басмати (именно басмати, пропорция на него, другие сорта риса требуют других пропорций вода-крупа) заливаем двумя стаканами кипятка, добавляем оливковое масло и соль (в данном случае соли чуть-чуть, так как в блюде будет использоваться соевый соус), доводим до кипения на быстром огне и варим при слегка открытой крышке на медленном огне (но не самом медленном) до испарения всей жидкости. Вначале рис надо помешать, и после того как он закипит – снова помешать, потом рис можно почти не мешать.

Когда рис вобрал всю жидкость и его поверхность уже стала сухой убираем огонь, полностью накрываем рис крышкой (идеально – если рис ещё совсем чуть-чуть не доготовился – он дойдет на сковороде и от своего тепла, но не превратится в кашу-размазню).

Готовим сковороду. На сухой сковороде слегка поджариваем кунжут, добавляем туда рис и соевый соус, все перемешиваем и обжариваем на среднем огне (с соевым соусом аккуратнее – все зависит от того какая у него концентрация – слишком мало нальете – получится постный вкус, слишком много – пересолите блюдо). Минуты три помешивая жарим рис, потом накрываем крышкой и еще оставляем на минуты три. Снимаем сковороду с огня. Потом сковороду лучше накрыть полотенцем хотя-бы на минут 10, чтобы рис окончательно и точно дошел (но если совсем спешите – то последнее не обязательно).

Приятного!

САЛАТ ОСЕННИЙ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ (ЛАМИНАРИИ)

Никогда не любила морскую капусту (или ламинарию), но ведь она является незаменимым источником витаминов, минералов и микроэлементов. Особенно — витаминов группы В (в том числе и витамина В12 — по некоторым сведениям). Оказалось что я просто никогда не ела «правильную» ламинарию. А правильная – это не купленная капуста в баночке в магазине (где она во первых явно варилась, чего делать не стоит, т.к. множество полезных микроэлементов и витаминов самоуничтожаться, не понятно сколько и где хранилась в непонятно каком пластике, и не понятно чем напичкана из консервантов-канцерогенов, а также всяких там усилителей вкусов)…

Правильная ламинария – это купленная в сухом виде капуста и замоченная на два часа в воде (около 30-40 градусов), а затем просто промытая. С такой заготовкой  можно делать любые блюда.

Рецепт простого салата с осенними овощами из такой вот заготовки:

• морская капуста (ламинария) предварительно замоченная на два часа (1/3)
• капуста белокочанная (1/3)
• морковь обыкновенная (1/3)
• изюм киш-миш — горсточка
• масло льняное — по вкусу
• укроп — по вкусу
• карри (в двух вариантах очень острый и очень неострый) — по вкусу
• соль (в двух вариантах – морская и черная) — по вкусу
• лимонный сок — по вкусу

Готовим: капусту белокочанную тоненько так шинкуем, затем её в мисочку, присаливаем. Наливаем лимонный сок и вместе с натертой морковкой «жмякаем» ручками, чтобы сок пустила и стала помягче. Добавляем морскую капусту (предварительно замоченную, конечно). И лучше порезать её, а то получаться длиннющие макаронины – кушать будет неудобно… (ну разве что вы урожденный итальянец/ка), карри (я брала два варианта, т.к. тот, который острый – у меня ну очень острый, по этому много его не положишь, а хотелось поараматнее), мелко нарубленный укроп (давно заметила что он хорошо сочетается со всеми морепродуктами, а это теперь единственный из дозволенных  ), и досаливаем черной солью (это та, у которой запах слегка протухших яиц, но когда в малых количествах, получается очень даже хорошо), заправляем маслицем (чуть-чуть), добавляем изюм и хорошенько все перемешиваем. Это просто сказочный салат Очень рекомендую !!!!

ПОЛЕЗНЫЕ ЧИПСЫ ИЗ КАБАЧКОВ (СЫРОЕДНЫЕ)

Родился этот рецепт случайно — решили сделать заготовку кабачков на зиму — посушить их, да и попробовали что получилось. Оказалось — прекрасная хрустящая закуска, которой много не бывает.

Рецепт очень прост. Кабачки нарезанные тоненькими кружочками (не больше 2х миллиметров), подсолить и выложить в дегидратор при темпеатуре 43 градуса (в духовку при мин температуре с приоткрытой дверцей).

Подсоленные и высушенные кабачки — просто отличная закуска в виде хрустящих чипсов (сыроедные). Такую можно с собой брать как перекус, или кушать вместо хлебцов с салатами, или макать в разные соусы (гуакамоле, например). А главное — практическое отсутствие калорий и абсолютная полезность для организма.

Помимо просто соли, кабачки можно приправить любимыми специями — карри,итальянскими травами, хмели-сунели.

Приятного!

САЛАТ С АВОКАДО И МОРСКОЙ КАПУСТОЙ (ЛАМИНАРИЕЙ)

На удивление, оказалось, что авокадо очень хорошо сочетается с морской капустой, а добавив в салат немного зелени — освежим его вкус и добавим витаминов.

Ингредиенты:

• 1 спелый мягкий авокадо
• стакан размоченной ламинарии ( сухую капусту залить на 2 часа водой комнатной температуры – и вуаля)
• пучок салата рукколы
• соль по вкусу
• лимонный сок – 1,5 чайных ложки
• ароматное оливковое масло – 1 ст. ложка
• семя кунжута – 1-2 столовых ложки

Авокадо режем, капусту режем, рукколу мелко рвем (при соприкосновении с металлом руккола окисляется и теряет вкус), заправляем солью, соком лимона и маслом… 

ГУАКАМОЛЕ — МЕКСИКАНСКАЯ ЗАКУСКА

Гуакамоле — это рецепт классического мексиканского блюда, основа которого спелый и мягкий авокадо . А вот рецептов приготовления этой закуски очень много. Гуакамоле обычно подается с кукурузными чипсами начоз или с кукурузными лепешками такос. Но в принципе — любые хлебцы или крекеры отлично с ним сочетаются!

Предлагаю начать  очень простого рецепта гуакамоле.

Ингредиенты на порцию для четверых:

• 1 спелый авокадо
• сок лимона (2 чайных ложки)
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• оливковое масло - 2 чайная ложка

(в оригинальном рецепте присутствует лук, но я его просто исключила т.к. его не употребляю)

Все это в блендер, чтобы авокадо превратился в пасту (можно авокадо измельчить просто с помощью вилки – но для этого он должен быть достаточно спелым и мягким).

Для разнообразия можно в гуакамоле добавить помидор мелко нарубленный кубиками и/или кинзу (петрушку). Очень приятная закуска, которой можно заменить ужин! Приятного!