Яблочный пирог: необычный рецепт

Сегодня  подготовили дляВас нетрадиционный рецепт абсолютно традиционного блюда - яблочного пирога. Этот веселый и необычный вариант исполнения яблочного пирога отлично подойдет для Хэллоуина, который мы будем праздновать совсем скоро.

И еще этот яблочный пирог на палочке очень понравится детям, ведь он так напоминает леденец! Попробуй!

Тебе понадобится:

Для теста:

- 1,5 чашки муки

- 1/4 ч.л.. соли

- 150 г сливочного масла

- 2-4 ст. л ледяной воды

Для начинки:

- 150 г сливочного масла

- 1 кг яблок

- 1/2 стакана сахара

- щепотка соли

- корица (по желанию)

- 1 яйцо, слегка взбить

- палочки

Как приготовить:

Смешай муку, сахар и соль. Добавь масло и взбивай миксером или блендером до однородной массы.

Медленно влей воду и вымеси тесто, пока оно не начнет склеиваться в руках. Тесто накрой полотенцем или пищевой пленкой и помести в холодильник на 30 минут.

Тем временем в большой, тяжелой неглубокой сковороде разогрей масло на среднем огне. Когда пенообразование стихнет, добавь  нарезанные на маленькие кусочки яблоки и вари, пока они не начнут выпускать сок. Посыпать сахаром, солью и корицей. Вари около 10 минут, часто помешивая, пока не испарится влага, и сироп не загустеет. Сними с огня и помести начинку в миску, чтоб немного остыла.

Разогрей духовку до 180 градусов.

На слегка посыпанной мукой поверхности, раскатай тесто тоненьким коржом.

Формочкой вырежи кружки теста.

Противень накрой пергаментом. Кружки теста выложи на противень и глубоко засунь деревянную шпажку.

1 ч.л начинки выложи на кружок и накрой еще одним кружком. Края защипи.

Пирожок смажь яичным желтком, сделаем несколько отверстий на верхней стороне с помощью вилки или ножа.

Выпекай в течении получаса до золотистой корочки.

ПИРОЖКИ ТЮНЬ С АНЧОУСАМИ

Недавно одна моя знакомая ездила в отпуск во Вьетнам. Зная что я люблю готовить, она во всех местах где ела спрашивала рецепты. Некоторые давали, а некоторые берегли тайны приготовления блюд. Вот одно из тех что она мне привезла.

Состав рецепта блюда

рис: 2 ст.

фасоль белая: 1 ст.

лук репчатый: 1 шт.

свинина: 120 гр.

анчоусы: измельченное филе - 40 гр.

соль: 2 ч.л.

перец черный молотый по вкусу

капуста белокочанная – листья

Способ приготовления блюда: как приготовить Пирожки Тюнь с анчоусами.Рис замочите в воде на 5 часов, промойте, откиньте на дуршлаг и посолите. Предварительно замоченную фасоль обдайте кипятком, откиньте на дуршлаг, разотрите и заправьте солью. Свинину пропустите через мясорубку, добавьте мелко рубленный лук, анчоусы, соль и перец. Капустные листья промойте, ошпарьте кипятком и сложите по два вместе. Положите на них слоями, разравнивая, рис, фасоль, мясной фарш, снова фасоль и сверху — рис. Листья сверните, как голубцы, и перевяжите ниткой. 
Варите в течение 15–18 минут, затем выньте и положите под пресс, чтобы отжать воду. 
Получаются довольно необычные пирожки, но от еды не оторваться пока они не кончатся!
Готовые пирожки подайте с маринованным перцем или просто немного поварите их с лечо. Вкус будет обалденным!

читайте также:
ПИРОЖКИ ТЮНЬ

ПИРОЖКИ ТЮНЬ

 Представляю вашему вниманию кулинарный рецепт очень вкусного вьетнамского блюда – пирожки тюнь. Это истинно вьетнамское блюдо точно должно понравиться любому ценителю экзотической еды.



Состав рецепта блюда

Рис – 2 стакана

фасоль: 1 стакан

капуста белокочанная – листья

лук репчатый: 1 головка

мякоть свинины: 150 г

филе анчоусов: 50 г

соль

перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления блюда: как приготовить Пирожки Тюнь.

Чтобы приготовить пирожки тюнь, вначале, размочим в холодной воде рис в течение 5-6 часов. Фасоль также нуждается в предварительном замачивании, но ей нужно больше времени. Фасоль лучше всего замочить на ночь.

Итак, уже размоченную фасоль обольём кипятком в дуршлаге, а затем разотрём её и посолим.


Теперь перемелем в мясорубке мякоть свинины и добавим к ней мелко порезанный лук, измельчённое филе анчоусов. Посолим и поперчим фарш.   

Промоем капустные листья и окатим их в дуршлаге кипятком. Далее, сложим их один на один. 


На капустные листья слоями кладём по порядку рис, фасоль, фарш, а затем снова фасоль и рис. 



Сворачиваем в рулончик точно так же, как сворачивают голубцы. Каждый рулон можно, для прочности, перевязать нитками. Так же точно используем и оставшуюся начинку и листья капусты.

Всё, что нам останется, это сварить эти рулоны. Бросаем их в кипящую воду и варим около 15 минут. Сварившиеся пирожки, нужно осторожно отжать и можно подавать к столу. 

К этому блюду обычно подают стручки перца.
Вот такой интересный рецепт. Мы пирожки печём и жарим, а вьетнамцы варят.

Василопита

Мука — 230 г + мука для изюма, разрыхлитель — 2 чайные ложки, яйца — 2 штуки, масло сливочное -100 г + масло для смазывания формы, сахар — 100 г, цедра 1 апельсина тертая, сок апельсиновый — 50 мл, миндаль молотый — 80 г + миндаль для посыпки, изюм — 100 г, сахарная пудра для посыпки.

Масло взбивайте с сахаром до кремообразного состояния. Продолжая взбивать, добавьте яйца, цедру и сок. Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и аккуратно перемешайте лопаткой.

Изюм обваляйте в муке и вместе с миндалем добавьте в тесто. Тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму (диаметром 20 см).

Выпекайте 50-60 минут при 180°. Затем остудите, выложите на блюдо, посыпьте миндалем и сахарной пудрой.

По традиции перед выпеканием в василопиту кладут монетку. Кому достанется кусок пирога с монеткой, тому весь год будет сопутствовать удача.
Но, лучше предупредить всех, чтобы жевали осторожнее.

Вьетнамский пирог «Бань Чынг» к Новогоднему столу 2013

Ингредиенты для "Вьетнамский пирог «Бань Чынг»"

• Морковь ( крупная) - одна штука
• Бамбук (листья, у меня листья савойской капусты) - десять штук
• Сольи (и перец по вкусу)
• Лук - 100 грамм
• Горошек зеленый (у меня заморозка) - 300 грамм
• Свинина (шейка) - 500 грамм
• Рис (клейкий) - 500 грамм
  
  
• Способ приготовления "Вьетнамский пирог «Бань Чынг»"
  Рис  замочить в холодной воде на 8-10 часов, единожды сменив воду. Затем  рис высушить и добавить в него немного соли. Мясо нарезаем большими кусками, лук нарезать кубиками, все посыпаем  солью, перцем, оставляем мариноваться на несколько часов. Зеленый горошек разморозить, измельчить, добавить соль, скатать  в шарики. Разобрать капусту на листы, облить их кипятком, выложить на два капустных листа 50 грамм риса. На рис выложить половину горохового шарика. Затем два кусочка маринованного мяса. Мясо  накрыть сверху второй половиной шарика из гороха, затем еще 50 грамм риса. Сложить пирог в форме конверта. Завернуть пирог в  фольгу. На дно  кастрюли укладываем пироги, заливаем кипятком и варим 1 час. По рецепту готовые пироги  необходимо положить под пресс, залить  свежей водой и оставить на 8 - 10 часов. Готовый пирог украсить бантиком из моркови. Новый год во Вьетнаме. Вьетнам празднует Новый год по лунному календарю. Он называется Тет (Тэт) и отмечается в первый день первого лунного месяца в первый сезон нового года. Дата нового года по восточному календарю передвигается из года в год между 20 января и 20 февраля. Часто Новый год по лунному календарю называют китайским Новым годом. Это неудивительно, потому что традиции и культура в страны Восточной Азии пришла из Китая. Обычаи встречи Нового года На Севере страны в доме под Новый год устанавливают цветущую ветку персика или украшают мандариновыми деревцами, увешанными оранжевыми плодами, символизирующими процветание. В этот период распускаются персиковые и абрикосовые деревья, мандарины и миндаль. Молодыми цветущими ветвями и просто букетами цветов украшают улицы. На юге страны на Тет предпочитают украшать свой дом цветущей веткой абрикоса, причем, цветы абрикоса должны иметь пять лепестков. Кроме того, южане ставят на алтарь арбузы, красная сладкая мякоть которого символизирует удачу в наступающем году. Независимо от достатка семьи, перед Новым годом люди стараются закупить продукты, фрукты, цветы, сладости чтобы приготовить жертвоприношение на алтарь предков и угощать родных и гостей в течение трех праздничных дней. Вечером, в канун Нового года, происходят массовые танцы дракона. Самые пышные шествия и яркие мероприятия проводятся ночью. С наступлением сумерек разводят костры в парках, садах или на улицах, у костров собираются несколько семей. Вьетнамские новогодние блюда. На углях готовятся особые лакомства из риса. На севере страны — это свиные ножки с ростками бамбука, мясной холодец, карп в соленом соусе. На юге — свинина в горшочке, сваренная в подсоленном кокосовом молоке, при этом свинина варится в кокосовом молоке целиком, с кожей, жиром и постными частями. В готовом блюде жирная часть выглядит прозрачной, а постная — ярко-красной, со вкусом кокосового молока. На столе южан также стоят маринованные ростки зеленого гороха с луком-пореем, ломтики моркови, репа, горькая дыня, фаршированная мясом. Считается, что горькая дыня обладает жаропонижающими свойствами, очень питательна и лечит многие болезни. Везде очень распространенным блюдом является квадратный пирог Бань Чынг (banh chung), являющийся одним из самых известных блюд вьетнамской кухни. Он готовится из риса со свининой, зеленого горошка и маринованного лука, завернутых в листья бамбука. Тет — семейный праздник. Ночью дети и внуки поздравляют бабушек, дедушек, родителей и желают долголетия, крепкого здоровья и благополучия. Затем взрослые поздравляют детей и дарят деньги на счастье. Деньги должны быть новыми, купюрами или монетами, и упакованными в новые красные мешочки из бумаги или ткани с красным бантиком. На следующий день обычно проводится Тет-фестиваль. По вьетнамской традиции, первый гость Нового года в доме дарит этому дому свою удачу. Гость тоже может давать деньги и получать от хозяев. Не рекомендуется вручать доллары и крупные купюры. Еще считают, что просыпаться в первый день Нового года надо рано. День начинается с похода в храм, где вьетнамцы едят баньчынг. В последующие праздничные дни взрослые родственники, друзья, знакомые семьи приходят в гости и также могут дарить деньги на благополучие детям. Вьетнамские женщины в Тет носят одежду красных и жeлтых цветов, а мужчины одеты во всe чeрное. В горных районах, где проживают национальные меньшинства, празднование немного отличается. Во время Тета в буддийских храмах монахи сами дарят прихожанам деньги. Они кладут деньги тоже в маленькие красные мешочки. Это как бы подарок благополучия от Будды, от бога, для везения. Вьетнамский афоризм гласит: "Чуточка благополучия от Будды равна целой большой корзине земного благополучия".

Восточный пирог

Данный рецепт расчитан на 8 порций


Ингредиенты:

Абрикос	100 гр. (белый)
Масло сливочное	30 гр.
Мёд натуральный	10 гр.
Мука пшеничная	750 гр.
Сахар (песок)	100 гр.
Семечки тыквенные	100 гр. (или подсолнуха)
Сливки 10% жирности	150 мл.
Финики	100 гр.
Яйцо куриное	4 шт.

Приготовление:
Приготовим восточный пирог. Для этого яйца, мука, сливки, масло, сахор+50 г. изюма замешиваются в тесто. Выкладывается в форму и выпекается 25 мин. в духовке при 180С. Потом достоете то что получилось смазываете медом пока горячая, и пока мед не застыл кладете в измельченном варианте, курагу, финики и семечки. Приятного аппетита! 

SPANAKOPITA- греческий пирог.

Шпинат, лук и сыр фета

 Что вам понадобится:1/4 стака на оливкового масла, плюс еще для выпечки 1,5 кг плоских листьев шпината 2 луковицы среднего 6 зубчиков чеснока,фарш крупной соли и молотого перца 1/4 ч.л.свежего тертого мускатного ореха 24 листов теста фило,размороженны 6 унций рухнул сыра  фета 1. Разогреть духовку до 400. С щеткой печенья, кисти снизу и по бокам 9x11 "для выпечки маслом . В большой неглубокой сковореоде, нагрейте 1/4 стакана воды на средне-высокой. Работая в партиях, добавьте шпинат и варите, перемешивая, пока полностью не завяли, около 8 минут. Переезд в дуршлаг, чтобы процедить, отжав столько воды, сколько возможно. Верните сковороду с огня и добавить 1 столовую ложку масла. Добавить лук и чеснок, приправить солью и перцем. Варить до смягчился, около 8 минут. Добавьте мускатный орех. Передача шпинат и лук смеси для питания процессора; импульса до крупно нарезанный. 2 Вырежьте Фило листов, чтобы соответствовать форме для выпечки Место 1 лист в блюде (сохранить оставшиеся листы покрытые влажным полотенцем) и чистить слегка с маслом Стек еще 7 Фило... листов на вершине, чистка каждого с маслом. Намажьте половину шпината смесь на Фило и равномерно посыпать половиной фета на вершине. Добавить еще 8 Фило листов, чистка каждого с маслом. Распространение с оставшимся шпинатом смеси и Фета. Top с оставшимися 8 листов фило , чистить каждый маслом. 3. Выпекать до золотистого Фило и четким на вершине, около 30 минут. Дайте остыть 15 минут перед нарезкой на квадраты. Подавать теплым или комнатной температуры.

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ ИЗ КАБАЧКОВ С СЫРОМ МОЦАРЕЛОЙ

Этот простой рецепт слоеного пирога для тех, кто не очень любит возиться с выпечкой и тестом. Также летом, когда кабачки растут в необъятных объемах он очень кстати. Тесто можно использовать покупное (без яиц и без дрожжей) – в этом и простота рецепта.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – стандартная упаковка (проверьте состав чтобы не было яиц)
• Кабачок – 3-4 средних шт
• Моцарела мягкая – 2 гловки (можно заменить на другой сыр – бри, твердый сыр)
• Оливковое масло – 2 ст ложки
• Кунжутное семя – по желанию

Готовим пирог. Тесто необходимо разморозить – для этого его надо оставить на пару часов в теплом месте, или если вы знаете заранее что будете готовить пирог – переложите его из морозильной камеры в холодильник и за ночь оно растает.

Начинка: кабачки надо потереть на крупной терке, немного присолить и откинуть на дуршлаг, и дать им так постоять минут 15 – задача чтобы стекла вся ненужная жидкость – иначе пирог превратится в кашу. Тем временем сыр моцарелу (или бри) нарезать очень тонкими пластинками (твердый сыр – просто потереть).

Пока кабачки «стекают» необходимо присыпав стол 2 ст ложками муки раскатать слоеное тесто – оно должно стать минимум в 2 раза тоньше чем толщина при продаже. Размером тесто должно быть в два раза больше чем ваш протвень – чтобы его можно было положить на протвень и сверху накрыть начинку им же.

Протвень выстелить бумагой для выпекания, смазать оливковым маслом. На него положить тесто – так, чтобы края были вверху (будет удобнее защипывать пирог). Кабачки, предварительно отжав, выложить равномерным слоем на тесто. Сверху выложить сыр. Можно добавить специи – базилик, тимьян, орегано. Накрыть начинку оставшимся тестом и защипнуть края по периметру. Сверху пирог нужно проткнуть вилкой в разных местах 10-15 раз – чтобы он сильно не вздулся. Также верх пирога смазать оливковым маслом и присыпать кунжутным семенем. Отправить выпекаться в предварительно разогретую духовку 190 градусов на ориентировочно 30 минут. Ваш пирог готов – хорошо подавать к салатам или к легким супам, или просто к чаю для гостей.

ЕГИПЕТСКИЙ ПИРОГ ИЗ МАНКИ (МАННИК)

Простой пирог (как, пожалуй, вся выпечка из манной крупы). Очень похожие сладости подают в турецких отелях под видом одного из сортов пахлавы – очень сочной и сладкой. А еще для выпечки этого пирога не понадобится ни мука ни крахмал!

Для теста понадобиться:

• 2,5 стак. манной крупы
• 400 мл кефира
• 1 стак. (200 г) сахара
• пол-пакетика ванилина
• 1 упаковка разрыхлителя
• 150г сливочного масла
• 2 ст.л. лимонной цедры

Для cиропной пропитки:

• 1 стакана сахара
• 0,5 стакана воды
• сок половины лимона
• кардамон

Манку смешиваем с кефиром, масло топим на огне и соединяем с сахаром, когда масло немного остынет – соединяем обе смеси. Добавляем разрыхлитель, ваниль, цедру.

Выкладываем получившиеся тесто в форму предварительно смазанную маслом и обсыпанную манкой (чтобы быть наверняка уверенными что пирог выймется хорошо, также рекомендую использовать не очень глубокую форму чтобы не было проблем с пропеканием) и выпекаем при 180°С до золотистого цвета.

Тем временем делаем сироп для пропитки – соединяем сахар, воду и кардамон, доводим до кипения и варим несколько минут, перед выключением добавляем лимонный сок.

Готовый пирог достаем из духовки, переворачивая выкладываем на любую форму и поливаем сверху равномерно сиропом. Даем остыть — получается сочный и рассыпчатый десерт.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ (ЗАПЕКАНКА) БЕЗ ДУХОВКИ

Очень быстрый рецепт пирога из тертой картошки, который чем то похож на пиццу  – сочный, насыщенный и сытный. Также для его приготовления не понадобится духовка — его можно приготовить на одной сковороде (что может быть очень актуальным в летнюю жару).

• 600 грамм картошки
• зелень укропа
• пачка адыгейского сыра – грамм 150-200 (или 2 упаковки плавленного сырка)
• любой несычужный твердый сыр – грамм 200
• грибы – 300 грамм (или шпинат — если в сочетании с плавленным сыром)
• Специи: карри, кумин, соль (по желанию/вкусу)
• Оливковое масло для жарки.

Картошку (это и будет основа пирога – так называемое тесто) потереть на мелкую терку, посолить (где то 1 чайная ложка) и перемешать – она начнет давать сок, по этому лучше откинуть её на сито-дуршлаг, чтобы жидкость стекала – она все равно не понадобится.

Тем временем подготовим начинку — мелко порубить грибы и натереть адыгейский сыр. Посолить – где-то 0,5 чайной ложки (в зависимости от уровня солености вашего сыра – по этому проверьте). Потереть твердый сыр – половину в начинку, а половину сохранить для картофельной основы.

Формируем пирог – картошку с которой стекла лишняя жидкость смешать со специями, мелко нарубленной зеленью и твердым сыром. И равномерно укладываем чуть меньше половины на дно формы-сковороды предварительно смазанной маслом. Еще небольшим количеством картошки обложить бортики, чтобы начинка не прикасалась к сковороде. Затем выложить внутрь начинку равномерным слоем, и закрыть её оставшейся основой из тертой картошки, слегка утрамбовать будущий пирог.

Готовим пирог. Сковороду обязательно накрыть крышкой и поставить на средний огонь – задача чтобы ничего не сгорело, но в то же время не просто пропарилось, а приготовилось без выделения лишней жидкости. Через 10-15 минут пирог можно проверить – для этого понадобится тарелка схожим диаметром со сковородой (чуть меньше) – её просто положить на пирог и держа за тарелку перевернуть сковороду с пирогом, сковороду снять и пирог окажется на тарелке.

Наличие зажареной корочки скажет о том что пирог с одной стороны готов и его пора перевернуть – для этого просто дать пирогу соскользнуть на сковороду неприготовленной частью. И снова под крышку на 10-15 минут. Доставать пирог со сковороды тем же способом с помощью тарелки. Дайте пирогу немного остыть — и блюдо готово.

CЛИВОВЫЙ КРАМБЛ С ПРЯНОСТЯМИ

Крамбл (в переводе с англ — крошка) - традиционный английский пирог, появился и распространился во время Второй Мировой Войны, когда с продуктами была напряженка. По этому рецепт очень простой. Его идеально подавать с мороженным, или со сливками. Этот пирог для тех, кто не любит много теста, а предпочитает сочную и вкусную начинку.

Ингредиенты для начинки:

• 15-17 не очень спелых темных слив
• 50 г сливочного масла
• 7-10 ст. ложек сахара (лучше – коричневого)
• Ваниль натуральная
• Бадьян (или анис по-другому)
• Мускатный орех
• Корица

Ингредиенты для теста:

• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара (лучше коричневого)
• 150г пшеничной муки высшего сорта
• 1/2 стакана овсяных хлопьев (геркулес)

Перед подготовкой пирога ставим разогреваться духовку – нам понадобится температура 200 °C.

Сливы разрезать пополам, вынуть косточки и обжарить в масле в течении нескольких минут. Не снимая их с огня добавить к ним пряности и сахар, продолжать варить на небольшом огне на протяжении 5-7 минут, пока не дадут сок, и этот сок слегка не закарамелизируется (как сироп). В качестве начинки можно использовать и другие фрукты – особенно яблоки и абрикосы (также персики, груши, или даже ревень).

Затем можно сливы переложить (вместе с сиропом) в форму для выпекания (желательно — прозрачныю, стеклянную, так как пирог получится перевернутым и вынуть его не поломав из вормы Вы не сможете).

Далее нам необходимо подготовить тесто – это займет всего несколько минут. Смешиваем масло с мукой, овсяными хлопьями и сахаром. По консистенции тесто должно напоминать жирные хлебные крошки (но при этом масса все таки должна формироваться в шар по желанию – тут главное угадать с мукой). Наша сливовая начинка просто посыпается сверху этими крошками и пирог ставиться в духовку выпекаться – на 20-25 минут (тесто-крошка сверху должна подрумяниться немного).

Приятного!

КАПУСТНИК – БЫСТРЫЙ ПИРОГ ИЗ КАПУСТЫ

Простые и быстрые рецепты для выпечки — просто находка.  Чтобы разнообразить вегетарианское меню можно испечь этот несладкий и очень простой пирог из капусты. К нему можно подать салат или суп по сезону — и получится полноцнный обед или ужин. В оригинале начинка в этом пироге капустная, но в сезон в неё можно добавить половину кабачков.

Ингредиенты:

• Обычная капуста – 0,5 кг.
• Укроп – 1 пучок
• Кефир – 350 г.
• Сода пищевая – 1 чайная ложка
• Масло сливочное – 150 г.
• Мука (2-3 стакана)
• Соль черная, Асафетида или другие специи по вкусу (карри, хмели-сунели)

Кефир соединяем с содой чтобы она погасилась, а кефир стал более воздушным (в нем появятся пузырьки). Масло оставить в теплом месте – чтобы потом было легче работать с тестом.

Готовим начинку — капусту натереть на крупной терке. Зелень – мелко нарезать. Перемешать начинку с необходимым количество соли и специй. (еще можно добавить мелко порезанных грибов — тогда капусты чуть меньше класть).

Готовим тесто – кефир соединяем с маслом и мукой (муку всыпаем постепенно, частями, постоянно вымешивая тесто – необходимая консистенция – густая сметана). Тесто также немного солим и добавляем 1-2 столовых ложек сахара.

Формируем пирог – половину теста выливаем и распределяем в форме смазанной маслом, сверху выкладываем начинку, которую заливаем оставшимся тестом (форму лучше использовать невысокую но широкую по диаметру – будет сложнее сформировать ровные слои, но больше гарантий что все удачно пропечется).

Выпекаем пирог в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут – до румяной корочки. Затем вынимаем пирог и даем остыть – он вкусный и теплым и холодным. Приятного!

казачий пирог с ливером

Необходимые продукты: Для теста: 300 г муки 1 стакан молока 30 г свежих дрожжей 1 ст. л. сахара 90 мл растительного масла 2 яйца соль Для начинки: по 250 г говяжьего сердца, печенки и легкого 1 большой пучок зеленого лука 1 репчатая луковица 4 ст. л. растительного масла 3 вареных яйца 1 сырое яйцо соль, перец Способ приготовления: 1. Приготовить опару. Влить в миску 2/3 стакана теплого молока и развести в нем дрожжи. Всыпать половину просеянной муки, сахар и размешать до получения однородной массы. Поставить в теплое место на 2-2,5 ч. В готовую опару влить оставшееся молоко, добавить соль и яйца. Перемешать и всыпать оставшуюся муку. Замесить тесто и вымешивать 5 мин. Добавить растительное масло и снова вымесить. Накрыть и оставить еще на 1,5 ч. Дважды обмять. 2. Сердце и легкое промыть, положить в разные миски с холодной водой и оставить на 1 ч. Затем нарезать кусками и отварить по отдельности в кипящей подсоленной воде. Сердце 1,5 ч, легкое - 1 ч. Печенку нарезать кусочками и обжарить в половине разогретого растительного масла, 10 мин. 3. Пропустить сердце, легкое и печенку через мясорубку. 4. Зеленый лук промыть и измельчить. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся масле до золотистого цвета, 6 мин. Смешать фарш с репчатым и зеленым луком, солью и перцем. 5. Яйца нарезать кружками. Раскатать 2/3 теста в круг на 5 см больше диаметра формы, поместить в смазанную маслом форму. 6. Выложить начинку, сверху кружки яиц. Раскатать оставшееся тесто и накрыть пирог Края защипнуть. Оставить на 30 мин., затем смазать слегка взбитым яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 190 °С, 1 ч. Приятного аппетита!

английский пирог с говядиной и почками

Необходимые продукты: 

300 г бараньих почек
300 г бескостной говядины
30 г муки
3 луковицы
5 картофелин
300 мл молока
60 г сливочного масла
8 полосок бекона
400 г консервированных томатов
2 ст. л. растительного масла
соль, перец
Для теста:
250 г муки
60 г сливочного масла
1 ч. л. сухого тимьяна
150 мл молока
1 яйцо
Способ приготовления:

1. Почки разрезать вдоль пополам, удалить протоки и жировые прослойки.Сложить почки в миску, залить холодной водой и оставить на 2 ч, периодически меняя воду. Затем промыть теплой водой. Нарезать почки и говядину небольшими кусками, обвалять в муке и отставить.

2. Картофель вымыть, очистить и нарезать полукружьями. Обжарить в разогретом растительном масле, 10-15 мин. Переложить картофель в круглую форму для выпечки.

3. Бекон нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. На чистой сковороде обжарить в разогретом сливочном масле бекон и лук, 5 мин. Переложить шумовкой в форму на картофель.

4. В ту же сковороду положить почки и говядину. Жарить, помешивая, 6 мин. Влить молоко, довести до кипения и готовить 4 мин. Добавить размятые томаты, посолить, поперчить, перемешать и переложить в форму.

5. Смешать просеянную муку со сливочным маслом, сухим тимьяном и молоком. Вымесить тесто.

6. Раскатать его в пласт толщиной 1 см Накрыть им форму, края подвернуть внутрь Смазать тесто слегка взбитым яйцом Поставить в разогретую до 220 °С духовку на 25 мин Подавать горячим.