CЛИВОВЫЙ КРАМБЛ С ПРЯНОСТЯМИ

Крамбл (в переводе с англ — крошка) - традиционный английский пирог, появился и распространился во время Второй Мировой Войны, когда с продуктами была напряженка. По этому рецепт очень простой. Его идеально подавать с мороженным, или со сливками. Этот пирог для тех, кто не любит много теста, а предпочитает сочную и вкусную начинку.

Ингредиенты для начинки:

• 15-17 не очень спелых темных слив
• 50 г сливочного масла
• 7-10 ст. ложек сахара (лучше – коричневого)
• Ваниль натуральная
• Бадьян (или анис по-другому)
• Мускатный орех
• Корица

Ингредиенты для теста:

• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара (лучше коричневого)
• 150г пшеничной муки высшего сорта
• 1/2 стакана овсяных хлопьев (геркулес)

Перед подготовкой пирога ставим разогреваться духовку – нам понадобится температура 200 °C.

Сливы разрезать пополам, вынуть косточки и обжарить в масле в течении нескольких минут. Не снимая их с огня добавить к ним пряности и сахар, продолжать варить на небольшом огне на протяжении 5-7 минут, пока не дадут сок, и этот сок слегка не закарамелизируется (как сироп). В качестве начинки можно использовать и другие фрукты – особенно яблоки и абрикосы (также персики, груши, или даже ревень).

Затем можно сливы переложить (вместе с сиропом) в форму для выпекания (желательно — прозрачныю, стеклянную, так как пирог получится перевернутым и вынуть его не поломав из вормы Вы не сможете).

Далее нам необходимо подготовить тесто – это займет всего несколько минут. Смешиваем масло с мукой, овсяными хлопьями и сахаром. По консистенции тесто должно напоминать жирные хлебные крошки (но при этом масса все таки должна формироваться в шар по желанию – тут главное угадать с мукой). Наша сливовая начинка просто посыпается сверху этими крошками и пирог ставиться в духовку выпекаться – на 20-25 минут (тесто-крошка сверху должна подрумяниться немного).

Приятного!

КАПУСТНИК – БЫСТРЫЙ ПИРОГ ИЗ КАПУСТЫ

Простые и быстрые рецепты для выпечки — просто находка.  Чтобы разнообразить вегетарианское меню можно испечь этот несладкий и очень простой пирог из капусты. К нему можно подать салат или суп по сезону — и получится полноцнный обед или ужин. В оригинале начинка в этом пироге капустная, но в сезон в неё можно добавить половину кабачков.

Ингредиенты:

• Обычная капуста – 0,5 кг.
• Укроп – 1 пучок
• Кефир – 350 г.
• Сода пищевая – 1 чайная ложка
• Масло сливочное – 150 г.
• Мука (2-3 стакана)
• Соль черная, Асафетида или другие специи по вкусу (карри, хмели-сунели)

Кефир соединяем с содой чтобы она погасилась, а кефир стал более воздушным (в нем появятся пузырьки). Масло оставить в теплом месте – чтобы потом было легче работать с тестом.

Готовим начинку — капусту натереть на крупной терке. Зелень – мелко нарезать. Перемешать начинку с необходимым количество соли и специй. (еще можно добавить мелко порезанных грибов — тогда капусты чуть меньше класть).

Готовим тесто – кефир соединяем с маслом и мукой (муку всыпаем постепенно, частями, постоянно вымешивая тесто – необходимая консистенция – густая сметана). Тесто также немного солим и добавляем 1-2 столовых ложек сахара.

Формируем пирог – половину теста выливаем и распределяем в форме смазанной маслом, сверху выкладываем начинку, которую заливаем оставшимся тестом (форму лучше использовать невысокую но широкую по диаметру – будет сложнее сформировать ровные слои, но больше гарантий что все удачно пропечется).

Выпекаем пирог в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут – до румяной корочки. Затем вынимаем пирог и даем остыть – он вкусный и теплым и холодным. Приятного!

ПАЭЛЬЯ С ОВОЩАМИ (ВЕГЕТАРИАНСКАЯ)

Если у вас есть полтора-два часа свободного времени и вы хотите приготовить что то вкусненькое и поэксперементировать с возможностями риса – то тогда можно попробовать приготовить паэлью. И кажется на первый взгляд что это скучно – очередной рис с овощами, но… Паэлья, правильно приготовленная - это нечто особенное, ароматное, легкое, сытное, вкусное и тающее во рту.

Почему-то многие блюда европейских кухонь, которые широко известны в мире, рождались в общинах бедняков, когда мешалось все, что было под рукой, дабы хоть как-то пропитаться (это и пицца, и греческий салат, и паэлья не стала исключением). Оригинально паэлья – это блюдо жителей Валенсии, когда все что было и чем были богаты  (морепродукты, мясо птицы, овощи) смешивалось с рисом и готовились на открытом огне в специальных сковородках с одноименным названием – паэль.

У паэльи есть несколько важных и обязательный составляющих, а все остальное может варьироваться в зависимости от вашей фантазии, сезона и кулинарных предпочтений:

1. сковорода паэлья (за неимением – любая широкая сковорода с толстым дном и высокими бортами, чтобы ваша паэлья не превратилась в жуткую размазню под названием рисовая каша)
2. рис – и не просто любой рис, а специального сорта – обычно это круглозернистые сорта, которые способны впитывать вкус бульона, не развариваются и не клейкие. Не используйте для паэльи обычный рис, или длиннозерный рис. Лучше использовать Арборио (легко найти в супермаркете). Предварительно рис для паэльи не моется, иначе есть риск что получится рисовая каша.
3. бульон – паэлья обязательно готовится на бульоне (по этому без заранее приготовленного бульона паэлью сделать не так быстро)
4. шафран – обязательный компонент паэльи (в крайних и редких случаях его коненчо можно заменить куркумой). Придает не только аппетитный цвет, но и неповторимый аромат
5. оливковое масло – настоящее, ароматное, первого холодного отжима.
   
   
   
   
   Ингредиенты для паэльи:
   1. 500 мл овощного бульона (вода, капуста, перец, морковь, специи)
   2. 300 гр риса Арборио
   3. Сезонные овощи (помидор (2 шт), баклажаны (1 шт), кабачки (1 шт), молодая капуста (треть небольшого велочка), сладкий перец (1 шт), грибы – 200-300 гр)
   4. Оливковое масло, 3-4 ст ложки для пассирования овощей
   5. Щепотка шафрана (или полчайной ложки куркумы)
   Несколько слов о технологии приготовления, которую условно можно разделить на несколько этапов:
   1. Приготовление бульона – берем овощи, которые есть и не очень жалко, т.к. мы их потом выбросим (морковка, несколько листов капусты, сладкий перец, зелень, если есть сельдерей – его также можно использовать) и закладываем в 700 мл холодной воды и ставим это все вариться под крышкой, уменьшив огонь после закипания. Также после закипания добавляем специи (черный перец горошком, лавровый лист, укроп, петрушка, розмарин). Варим до готовности овощей, в конце солим по вкусу. Важно: если вы хотите вкусный бульон, то овощи необходимо закладывать именно в холодную воду, тогда они отдадут весь свой аромат воде; если же вам наоборот нужны вкусные овощи, то кидайте их в уже кипящую воду. Как бульон выключили – в него нужно добавить шафран. И бульон оставляем отдыхать.
   Пока варится бульон займемся овощами…
   2. Предварительно их все надо порезать на одинакового (+/-) размера кубики, или нашинковать в случае капусты, например. Немного об овощах – в принципе выбирайте любые, какие вам нравяться. Из обязательных, пожалуй, есть только помидоры, ну и вряд ли вы положите в паэлью картошку. На разогретую сковороду наливаем оливкого масла и начинаем пассировать овощи. Очередность, конечно же, в зависимости от длины необходимого времени приготовления – в данном случае это сначала перец, далее баклажан вместе с грибами, потом кабачек вместе с молодой капустой. Доводим овощи до состояния полуготовности, добавляем помидор, мешаем.
   3. Сразу же после помидора всыпаем рис. Прожариваем это все на среднем огне 2-3 минуты, содержимое сковородки даже не мешаем, а встряхиваем. Заливаем бульон так, чтобы его было на 1 палец больше чем риса (ориентировочно, т.к. конечно все будет зависеть от вашей сковороды). Приблизительно потребуется 400 мл бульона, около 100 мл. можно долить в процессе, чтобы сразу не переборщить. Переводим газ на почти самый маленький и паэлья тушится. При этом паэлью нельзя мешать, особенно когда рис почти впитал жидкость. Крышкой паэлью также накрывать не надо. Просто по необходимости можно добавлять чуть-чуть бульона (конечно, в идеале с пропорцией угадать с самого начала).
   4. Когда рис будет в состоянии Альденте (совсем чуть-чуть до полного приготовления), при этом рис должен впитать всю влагу, необходимо включить конфорку почти на полную мощность буквально на 1-2 минуты (аккуратно, чтобы не сгорела). Фирменным знаком мастерства в приготовлении паэльи является корочка, которая получается при готовке и отсутствии помешивания. Все, конфорку выключаем, паэлью накрываем крышкой и даем постоять минут 15-20 (за это время рис из альденте превратится в полностью готовый, и влага, которая ещё могла остаться будет впитана).
   Самое сложное в этом рецепте – это угадать с количеством жидкости и удержаться от помешивания.
   Приятного!

КОРИЧНЕВЫЙ РИС — С КУНЖУТОМ И СОЕВЫМ СОУСОМ

Очень часто не хватает времени на то, чтобы приготовить и первое и второе и третье, выход — не сложные но богатые рецепты, которые позволяют сделать полноценный обед фактически из одного блюда. Вот один из таких рецептов – и это рис, который можно сделать нескучным очень просто.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса басмати
• 5-6 столовых ложек соевого соуса
• 3-4 ст ложки кунжута
• 2 ст ложки оливкового масла
• 0,5 чайных ложек соли.

Секрет рассыпчатого риса - 1 стакан басмати (именно басмати, пропорция на него, другие сорта риса требуют других пропорций вода-крупа) заливаем двумя стаканами кипятка, добавляем оливковое масло и соль (в данном случае соли чуть-чуть, так как в блюде будет использоваться соевый соус), доводим до кипения на быстром огне и варим при слегка открытой крышке на медленном огне (но не самом медленном) до испарения всей жидкости. Вначале рис надо помешать, и после того как он закипит – снова помешать, потом рис можно почти не мешать.

Когда рис вобрал всю жидкость и его поверхность уже стала сухой убираем огонь, полностью накрываем рис крышкой (идеально – если рис ещё совсем чуть-чуть не доготовился – он дойдет на сковороде и от своего тепла, но не превратится в кашу-размазню).

Готовим сковороду. На сухой сковороде слегка поджариваем кунжут, добавляем туда рис и соевый соус, все перемешиваем и обжариваем на среднем огне (с соевым соусом аккуратнее – все зависит от того какая у него концентрация – слишком мало нальете – получится постный вкус, слишком много – пересолите блюдо). Минуты три помешивая жарим рис, потом накрываем крышкой и еще оставляем на минуты три. Снимаем сковороду с огня. Потом сковороду лучше накрыть полотенцем хотя-бы на минут 10, чтобы рис окончательно и точно дошел (но если совсем спешите – то последнее не обязательно).

Приятного!

САЛАТ ОСЕННИЙ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ (ЛАМИНАРИИ)

Никогда не любила морскую капусту (или ламинарию), но ведь она является незаменимым источником витаминов, минералов и микроэлементов. Особенно — витаминов группы В (в том числе и витамина В12 — по некоторым сведениям). Оказалось что я просто никогда не ела «правильную» ламинарию. А правильная – это не купленная капуста в баночке в магазине (где она во первых явно варилась, чего делать не стоит, т.к. множество полезных микроэлементов и витаминов самоуничтожаться, не понятно сколько и где хранилась в непонятно каком пластике, и не понятно чем напичкана из консервантов-канцерогенов, а также всяких там усилителей вкусов)…

Правильная ламинария – это купленная в сухом виде капуста и замоченная на два часа в воде (около 30-40 градусов), а затем просто промытая. С такой заготовкой  можно делать любые блюда.

Рецепт простого салата с осенними овощами из такой вот заготовки:

• морская капуста (ламинария) предварительно замоченная на два часа (1/3)
• капуста белокочанная (1/3)
• морковь обыкновенная (1/3)
• изюм киш-миш — горсточка
• масло льняное — по вкусу
• укроп — по вкусу
• карри (в двух вариантах очень острый и очень неострый) — по вкусу
• соль (в двух вариантах – морская и черная) — по вкусу
• лимонный сок — по вкусу

Готовим: капусту белокочанную тоненько так шинкуем, затем её в мисочку, присаливаем. Наливаем лимонный сок и вместе с натертой морковкой «жмякаем» ручками, чтобы сок пустила и стала помягче. Добавляем морскую капусту (предварительно замоченную, конечно). И лучше порезать её, а то получаться длиннющие макаронины – кушать будет неудобно… (ну разве что вы урожденный итальянец/ка), карри (я брала два варианта, т.к. тот, который острый – у меня ну очень острый, по этому много его не положишь, а хотелось поараматнее), мелко нарубленный укроп (давно заметила что он хорошо сочетается со всеми морепродуктами, а это теперь единственный из дозволенных  ), и досаливаем черной солью (это та, у которой запах слегка протухших яиц, но когда в малых количествах, получается очень даже хорошо), заправляем маслицем (чуть-чуть), добавляем изюм и хорошенько все перемешиваем. Это просто сказочный салат Очень рекомендую !!!!

ПОЛЕЗНЫЕ ЧИПСЫ ИЗ КАБАЧКОВ (СЫРОЕДНЫЕ)

Родился этот рецепт случайно — решили сделать заготовку кабачков на зиму — посушить их, да и попробовали что получилось. Оказалось — прекрасная хрустящая закуска, которой много не бывает.

Рецепт очень прост. Кабачки нарезанные тоненькими кружочками (не больше 2х миллиметров), подсолить и выложить в дегидратор при темпеатуре 43 градуса (в духовку при мин температуре с приоткрытой дверцей).

Подсоленные и высушенные кабачки — просто отличная закуска в виде хрустящих чипсов (сыроедные). Такую можно с собой брать как перекус, или кушать вместо хлебцов с салатами, или макать в разные соусы (гуакамоле, например). А главное — практическое отсутствие калорий и абсолютная полезность для организма.

Помимо просто соли, кабачки можно приправить любимыми специями — карри,итальянскими травами, хмели-сунели.

Приятного!

САЛАТ С АВОКАДО И МОРСКОЙ КАПУСТОЙ (ЛАМИНАРИЕЙ)

На удивление, оказалось, что авокадо очень хорошо сочетается с морской капустой, а добавив в салат немного зелени — освежим его вкус и добавим витаминов.

Ингредиенты:

• 1 спелый мягкий авокадо
• стакан размоченной ламинарии ( сухую капусту залить на 2 часа водой комнатной температуры – и вуаля)
• пучок салата рукколы
• соль по вкусу
• лимонный сок – 1,5 чайных ложки
• ароматное оливковое масло – 1 ст. ложка
• семя кунжута – 1-2 столовых ложки

Авокадо режем, капусту режем, рукколу мелко рвем (при соприкосновении с металлом руккола окисляется и теряет вкус), заправляем солью, соком лимона и маслом… 

ГУАКАМОЛЕ — МЕКСИКАНСКАЯ ЗАКУСКА

Гуакамоле — это рецепт классического мексиканского блюда, основа которого спелый и мягкий авокадо . А вот рецептов приготовления этой закуски очень много. Гуакамоле обычно подается с кукурузными чипсами начоз или с кукурузными лепешками такос. Но в принципе — любые хлебцы или крекеры отлично с ним сочетаются!

Предлагаю начать  очень простого рецепта гуакамоле.

Ингредиенты на порцию для четверых:

• 1 спелый авокадо
• сок лимона (2 чайных ложки)
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• оливковое масло - 2 чайная ложка

(в оригинальном рецепте присутствует лук, но я его просто исключила т.к. его не употребляю)

Все это в блендер, чтобы авокадо превратился в пасту (можно авокадо измельчить просто с помощью вилки – но для этого он должен быть достаточно спелым и мягким).

Для разнообразия можно в гуакамоле добавить помидор мелко нарубленный кубиками и/или кинзу (петрушку). Очень приятная закуска, которой можно заменить ужин! Приятного!

СУШЕНЫЕ ОВОЩИ — КАБАЧЕК, ПЕРЕЦ, ПОМИДОР

В данном рецепте речь пойдет о заготовке в виде сушеных овощей. Почему же овощи предлагается сушить, а не морозить? Использовать в некоторых случая сухие овощи гораздо лучше с точки зрения вкусовых качеств. Сухие овощи можно использовать при готовки чего угодно, они полностью сохраняют свои вкусовые качества, и даже усиливают их, и абсолютно не теряют витаминов, в отличие от замороженных овощей.

Процесс сушки овощей:

• порезать на дольки, кусочки, соломку или нгатереть на крупныю терку
• Разложить не толстым слоем на протвень или поднос дегидратов
• Поставить сушится в духовку на медленный огонь с открытой дверкой или в дегидратор на 45 градусов
• По готовности вынуть и переложить в тряпчаные натуральные мешочки
  
  
  
  Какие овощи можно сушить:
  • перец болгарский
  • кабачек/цуккини
  • помидор (лучше небольшой сорта чумак)
  • сельдерей
  • морковь
  • топинамбур
  • капусту белокочанную
  • грибы-шампиньоны
  • зелень — укроп, петрушку, шпинат, кинзу
  Баклажаны лучше не сушить — получаются не вкусными, капусты типа брокколи и цветной просто не высохнут. Для чего можно использовать сухие овощи — очень просто и быстро сварить настоящий овощной суп с натуральными витаминами в зимнее время. Добавлять для аромата когда тушите овощи, или варите каши. А сухие кабачки, топинамбур и грибы можно просто есть сухими как закуску. Отличная заготовка на зиму, которая не забирает места в морозилке! Приятного!

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ОКРОШКА

Окрошка – всем известное древнее славянское блюдо, которое традиционно готовится летом вместо горячих супов. Этот холодный суп охлаждает и освежает,низко-калориен и диетичен. Традиционно окрошку готовят на несладком квасе, но возможны и другие варианты – о чем ниже. Этот рецепт окрошки – полностью вегетарианский, без яиц.

Ингредиенты для «гущи»:

• 2 шт свежего огурца
• 4-5 шт средних редисок
• 2-3 шт отваренного картофеля
• 100-150 гр адыгейского сыра (панира)
• 3 шт грибов-шампиньонов сырых (по желанию)
• зелень – петрушка, укроп

 Ингредиенты для заправки:

• 1,5 литров жидкости (варианты ниже)
• ½ ч ложки горчичного порошка (1 ст ложка горчицы)
• щепотка черного перца
• ½ ч ложки черной соли (гималайской, которая пахнет яйцами)
• 3-4 ложки густой сметаны
• обычная соль – по вкусу
• сок свежевыжатого лимона – по вкусу

Варианты жидкости:

• домашний несладкий квас
• молочная сыворотка (остается при изготовлении домашнего панира)
• пополам нежирный кефир и столовая газированная вода

Процесс подготовки – все ингредиенты для гущи покрошить мелкими кубиками, зелень мелко нарубить. В отдельной емкости смешать все ингредиенты для заправки. Гущу залить заправкой, аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа остыть и настоятся. Холодный суп готов.

Приятного!

БЫСТРОЕ ОВОЩНОЕ РАГУ (СОТЕ)

Это рагу готовится из свежих молодых овощей, которых летом в изобилии. Набор овощей может быть любым и варьироваться, а сам рецепт очень прост. Ниже находится базовый рецепт и процесс приготовления.

Ингредиенты:

• молодой картофель – 3 шт
• морковь – 1 шт
• перец сладкий – 2 шт
• кабачок (цуккини) – 1 шт
• баклажан – 1 шт
• соевый соус – 3-4 ст ложки (в Экадаши — исключить)
• соль по вкусу
• оливковое масло – 3-4 ст ложки

В этом рецепте важна технология приготовления – именно она придает соте неповторимый аромат. Заключается она в двух важных моментах:- овощи необходимо резать крупно, дольками (картошку сначала режем вдоль пополам, а потом каждую половинку на три дольки; с другими овощами поступаем подобным образом – только кабачок и баклажан сначала надо разрезать поперек длины; исключение – морковь, её можно нарезать более тонкими полосками) — готовить соте необходимо на среднем огне, под закрытой крышкой, этим самым мы добиваемся наличия корочки, но в то же время овощи не сгорают а приготавливаются.

Сковороду разогреть (лучше взять большую и глубокую), добавить масло, добавить порезанные морковь и картошку. Накрыть крышкой. Через 2-3 минуты помешать и добавить перец. Накрыть крышкой. Через 3-4 минуты помешать и добавить баклажан с кабачком/цуккини. Накрыть крышкой. Помешивать каждые 3-4 минуты. Рагу может трещать в сковороде из-за влаги, которая будет образовываться на крышке сковороды. Когда овощи будут почти готовы – добавить в сковороду соевый соус и немного посолить, овощи перемешать, накрыть крышкой еще на 2-3 минуты и выключить рагу. Дать ему постоять, настояться и дойти 15 минут. Прекрасное летнее блюдо готово.

Приятного!

ШУБА ПО ВЕГЕТАРИАНСКИ

Это рецепт всем известного с детства салата шуба, без которого не обходился новый год. Вегетарианский вариант схож с оригиналом — сельдь заменяем на морскую капусту, майонез — на домашний без яиц. Все очень просто. Рецепты майонеза тут итут.

Ингредиенты:

• 2 средних свеклы
• 2 больших моркови
• 6 небольших картошек
• морская капуста сушенная – жменька
• майонез свежеприготовленный – 300 мл
  

Отвариваем (или запекаем завернув в фольге — что вкуснее, но дольше) свеклу, морковь и картошку. Морскую капусту нужно залить теплой водой на час – чтобы она набухла.

Когда овощи приготовятся и остынут – их почистить. Набухшую ламинарию промыть под холодной водой и порезать на мелкие кусочки – длинные макаронины не к чему.

Собираем сам салат.

Для этого понадобиться глубокая форма (желательно стеклянная – тогда красиво видны все слои) – и начинаем выкладывать.

Первый слой – морская капуста. Смазываем майонезом. Трем три вареных картошки равномерно, сверху майонез, трем свеклу, сверху майонез, затем морковку, потом опять повторяем с картошкой, свеклой, и натираем морковку уже её не покрывая майонезом (последний слой).

Пусть салат постоит пол-часа – пропитается майонезом и он готов!

Приятного!!!

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ОЛИВЬЕ

Традиционное блюдо на новый год, рождество и другие застолья, которое очень просто приготовить в вегетарианском варианте. Главное для вкусного результата — это вкусный домашний вегетарианский майонез без яиц.

Ингредиенты из расчета на 2-3 порции:

• 3 картофелины средних размеров
• 2 моркови средне-большого размера
• 2-3 соленых огурца
• 100-150 гр адыгесйкого сыра
• 250 гр грибов шампиньонов
• консервированный зеленый горошек
• свежее яблоко (по желанию)
• домашний вегетарианский маойнез - рецепт тут

Картофель и морковь оборачиваем в фольгу и выпекаем до готовности при 180 градусах на верхней решетке в духовке (понадобится около часа). Рекомендую именно выпекать, а не варить – так овощи сохраняют гораздо больше вкуса и аромата (но в случае временных ограничений конечно можно и отварить).

Затем все овощи (включая грибы) режем кубиками. Грибы можно использовать либо сырыми, либо слегка спасировать на сковороде со сливочным маслом – это на любителя, попробуйте как вам больше нравится. Добавляем горошек, майонез и премешиваем. Салат готов — при подаче его можно украсить любой зеленью.

Приятного!

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ МАЙОНЕЗ (БЕЗ ЯИЦ) ПО-ДОМАШНЕМУ

Рецепт вегетарианского домашнего майонеза — я предпочитаю именно его  т.к. этотрецепт простой, незатейливый и содержит минимальное количество калорий из всех вариантов, которые мне известны и которыми пестрит интернет.

Ингредиенты:

• 250 мл сметаны (маленькая баночка)
• 75 мл растительного масла (идеально – льняного, если оно у вас не горькое, либо напополам оливковое+домашнее подсолнечное)
• ½ ч ложки горчичного порошка (или 2 ч ложки уже готовой горчицы)
• ½ ч ложки молотого черного перца
• ½ ч ложки асафетиды (приправа, заменяющая лук и чеснок)
• ½ ч ложки шамбалы (не обязательно)
• 1 ст ложка черной соли (каменной, той которая яйцами пахнет)
• 1- 1,5 ст ложки меда (майского или акация – лучший вариант, гречишный не подойдет)
• 1 ст ложка лимонного сока
• 1 ч ложка яблочного уксуса

Все ингредиенты помещаем в удобную посуду (я пользуюсь глубоким стекляним салатником) и тщательно взбиваем венчиком. Затем попробуйте — возможно Вам захочется добавить что-то из указанных или других специй.

Этот соус можно использовать для разных салатов (пример — вегетарианский оливье) и для запекания овощей под «майонезом» и сыром.

Приятного!!

ХЛЕБЦЫ ИЗ ЛЬНА И КАБАЧКОВ (СЫРОЕДНЫЕ)

Хлебцы из льна и кабачков — еще один вариант приготовления сыроедных хлебцов без термической обработки. Они, как и все остальные хлебцы, могут заменить хлеб сыроеду или тем, кто пытается ограничить себя в хлебе. С добавлением кабачка в тесто хлебцов они получаются легче, и для некоторых, гораздо приятнее.

• 2 больших кабачка
• 1 чашка семян подсолнуха
• пучок укропа
• 1 чашка льняной муки (перемолотого льна)
• 1 чашка муки из зеленой гречки
• 1 -2 чашки морковного жмыха от фреша (или просто тертой моркови)
• соль
• специи: кумин, кориандр.

Кабачки потереть на мелкую терку. Семечки, предварительно размоченные, смолоть на блендере (или кофемолке). Укроп мелко нарезать. Все другие ингредиенты добавить к тесту и замешать однородную массу. Выложить её на подносы дегидратора (или в духовку при минимальном нагреве и приоткрытой дверцей) толщиной около 3х мм и сушить до готовности. Хлебцы порезать или поломать после того как они подсохнут. Полезный заменитель хлеба готов.

Приятного!