Креветки в соусе из шпината

Ингредиенты для 4 человек:

300 гр. очищенных креветок, 300 г. замороженный шпинат и вареная, ½ средняя луковица, 1 яйцо, соль. 
Приготовление:

 Сварить шпинат и лук с небольшим количеством воды и соли и отложите, чтобы слить немного "воды. Отварить креветки   Win, Mac рабочую воду is отложите Win, Mac сторону.Смешайте шпинат с небольшим количеством воды, чтобы получить соус немного "плотной и однородной. Вылить соус на креветки свою очередь, хорошо и служить.

Манты на луковой "подушке" с тремя соусами

Это не совсем рецепт мантов, скорее - способ подачи и соусы к ним. Дорогие поварята, количество ингредиентов для соусов указано в приблизительных значениях, так как все делается на свой вкус и количество гостей!

Ингредиенты для  "Манты на луковой "подушке" с тремя соусами"

Фарш мясной  (или рубленое мясо, для начинки) — 1 кг Мука (тесто) — 450 г Соль (тесто) — 0,5 ч. л. Яйцо (тесто) — 1 шт Вода (тесто) — 210 мл Лук репчатый  (1 крупный в начинку + 1 крупный для "подушки") — 2-3 шт Сметана (соус сметанный) — 100 г Кефир (соус сметанный) — 100 мл Чеснок (соус сметанный) — 1-2 зуб. Петрушкa (соусы) — 1-2 пуч. Укроп (соусы) — 1 пуч. Соус (томатный, негустой или кетчуп) — 100 г Корнишоны  (маринованные, самого маленького размера  и поострее) — 100 г Горчица (соус горчичный) — 70 г Масло оливковое (соус горчичный) — 50 мл Кунжут (соус горчичный ) — 1 пакет. Уксус (столовый, для лука) — 1 ч. л.

Рецепт "Манты на луковой "подушке" с тремя соусами" Подготавливаем начинку: измельченный лук  соединяем с фаршем, солим, перчим по вкусу.

Замешиваем тесто вручную или  с помощью хлебопечки.  Для лучшего раскатывания дать тесту отдохнуть минут 20 после замеса;  непосредственно перед раскаткой помять тесто в руках,  от тепла ваших рук оно  станет еще эластичнее. Тесто раскатываем тонко. Аккуратно в середину теста выкладываем начинку. Защипываем тесто, формируя любимую форму. Готовые манты выкладываем на присыпанный мукой  противень и отправляем в морозилку. Из оставшегося теста можно заготовить  листы для лазаньи, добавив в тесто муки. Готовим манты: отправляем их в пароварку  или мультиварку. В это время занимаемся соусами. Подготавливаем все необходимые ингредиенты для соусов. Лук режем кольцами. Выкладываем в глубокую посуду.  В небольшое количество воды добавляем уксус по вкусу,  для более мягкого вкуса лука можно добавить немного сахара. Приготовленный раствор  выливаем в нарезанный лук,  посыпаем зеленью, перемешиваем. Для того, чтобы лук  лучше пропитался и  перестал горчить,  дать постоять хотя бы час. Готовим сметанный соус.  Сметану и кефир смешиваем  в соотношении 1:1  (в равных количествах), хорошенько солим, перчим,  добавляем измельченный чеснок,  зелень укропа. Перемешиваем. Готовим томатный соус. В кетчуп (либо негустой томатный соус)  добавляем несколько ложек рассола из  маринованных корнишонов, сами корнишоны,  зелень петрушки. Перемешиваем. Готовим горчичный соус. В готовую горчицу добавляем оливковое масло  до более текучей консистенции,  интенсивно перемешиваем до однородности,  добавляем зелень петрушки, семя кунжута.  Еще раз перемешиваем. Все три соуса готовы. Раскладываем в подходящую форму соусы, и можно подавать к столу.

СОУС ДЛЯ ТЕМПУРА

СОУС-1
Ингредиенты:
4 1/2 ст л японского соевого соуса
1/8 л говяжьего бульона
2 ст л сахара
1 ч л глютамата
Добавить соус в горячий бульон с сахаром и глютаматом. Окунать темпура в этот "Соус Тяньцзинь".

СОУС -2
Ингредиенты:
1 ст л соли
1 ст л глютамата
3 ст л свежего лимонного сока
Соединить все ингредиенты и перемешать. Подавать эту пикантную пасту на тарелке.

 СОУС-3
Ингредиенты:
3 части рыбного бульона
1 часть хереса или мирин (сладкого рисового вина)
1 часть японского соевого соуса
1 ч л глютамата
1 часть тертого лука или тертого корня имбиря
Приготовить рыбный бульон из обрезков рыбы, креветок и тд; не добавляйте соль и другие приправы. Смешать бульон с вином и соевым соусом. Добавить глютамат и довести до кипения. Полить бульоном лук или имбирь и оставить, пока бульон не охладится.
Подавать соус при комнатной температуре.

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС

Классический соус к мясу и птице, также отлично подойдет к оставшемуся после рождества мясу.

Ингредиенты:
На 8 порций:
2 ст л оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
450 гр (1 lb) клюквы
3 ст л меда
1 апельсин, тертая цедра и сок

Инструкции:
1. Разогреть масло в кастрюле. Обжарить лук на среднем огне около 5 мин, добавить клюкву, мед и апельсиновую цедру и сок. Накрыть и готовить на медленном огне 20 мин. Отставить и остудить.

Японский соус "Тасату"

Данный рецепт расчитан на 4 порции

Ингредиенты:

Вода	50 мл.
Желатин пищевой	10 гр.
Лимонный сок	200 гр.
Мирин	25 мл.

Приготовние:ле
Японский соус \"Тасату\" - оригинальный соус к салатам и закускам, готовится просто, рецепт такой: Залейте в сотейниктеплую воду и желатин, разогрейте, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Перелейте получившуюся массу к лимонному соку смешанному с мирином, и мешайте все до полного растворения и однородной консистенции. Японский соус \"Тасату\" готов! Приятного вам аппетита!
Энергетическая ценность:

СОУС «ПЕСТО» КЛАССИЧЕСКИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ

Ниже приведен рецепт настоящего итальянского блюда – соуса Песто. Название соуса происходит от одноименного глагола, который означает «растирать» — ведь именно это и будет происходить с ингредиентами в процессе готовки. Ну а с современными достижениями техники приготовление соуса займет всего несколько минут, а результат – очень вкусная и питательная закуска или заготовка «впрок». В магазинах продаются баночки с уже готовым соусом Песто – но домашний соус это как минимум в два раза вкуснее и дешевле.

Ингредиенты:

• зеленый базилик – 100 гр
• кедровые орешки – 100 гр
• сыр пармезан – 100 гр
• оливковое масло – 150 мл

Эти ингредиенты базовые для соуса, и встречаются именно в классическом варианте – ничего более (кроме чеснока). Однако есть очень много версий этого соуса, и если Вам так больше нравится, можно: Песто приготовить и из синего базилика (отличается от зеленого содержанием большего количества характерных эфирных масел), добавить петрушку или рукколу, лимонный сок или черный перец. Также в классическом варианте добавляют небольшой зубчик чеснока (без «злого» ядра), однако и без ческнока этот соус – просто верх совершенства. Также в классическом варианте соус готовится при помощи мраморной ступки и деревянного пестика, однако вполне допустимо приготовить его и с помощью обычного блендера.

Готовится соус очень просто. Базилик надо вымыть, отделить листики от стеблей, листики высушить бумажным полотенцем (или с помощью специальной «центрифуги» для зелени). Сыр пармезан натереть на мелкой «сырной» терке (не забывайте про содержание сычужного фермента в сырах). Базилик и орешки поместить в чашу блендера и начать смалывать, постепенно добавляя к смеси оливковое масло. Когда смесь приобрела однородную консистенцию добавить в соус тертый сыр и включить блендер еще раз. В результате получится достаточно густой однородный соус с сочным зеленым цветом.

Как и где этот соус использовать – попробуйте его просто намазать на хлеб или крекер и будет сложно оторваться. Идеальная итальянская закуска для нежданных гостей – брускетты с соусом песто. Или можно добавить песто в любимую пасту или салат – очень хорошо сочетается с помидорами — попробуйте заправить салат с помидором и авокадо (рецепт) соусом песто!

СОУС ПЕСТО ИЗ БРОККОЛИ (СЫРОЕДНЫЙ)

Оригинальный рецепт вариации на предмет соуса Песто с использованием капусты брокколи. Получается очень интересная закуска для овощей/хлебцов или как заправка для пасты, не требующая термической обработки- сыроедное блюдо.

Ингредиенты:

• половинка большого соцветия броколли
• сок четвертинки лимона
• пучок зеленого базилика (не очень большой, 3-4 пышных веточки)
• ½ стакана орехов (кедровых и грецких пополам)
• 6 ст. ложек оливкового масла (ароматного, extra virgin)
• 6 ст. ложек воды
• соль и перец по вкусу

Все составляющие режем на кусочки, закладываем в блендер и перемалываем в однородную пасту. Получается очень нежный соус со вкусом настоящего песто — очень по итальянски. Употреблять свежим!

Приятного!

СОУС «БЕШАМЕЛЬ» ИЛИ БЕЛЫЙ СОУС

Бешамель — французский соус, очень сливочный и очень простой. Этот белый соус можно готовить в разных вариациях с разными специями. Он идеально сочетается о овощами (брюссельской капустой, брокколи, цветной капустой, кабачками, цуккини и даже помидорами) и грибами, очень часто он используется в приготовлении итальянских блюд, таких как лазанья, или же можно приготовить восхитительную нежную пасту полив её таким сливочным соусом. Что еще хорошо в этом соусе – он идеален для запекания.

Ингредиенты:

• 80 грамм сливочного масла
• 2-3 столовых ложки муки
• 0,5 литра молока (или чуть больше если вам нужен жидкий соус – для пасты, например)
• специи: соль (1 ч ложка) и мускатный орех (0,5 ч ложки) в оригинальном рецепте(итальянские травки, прованские травки, карри и т.д. для всевозможных экспериментов).

Процесс приготовления: растопить в сотейнике с толстым дном сливочное масло, добавить туда муку и хорошо перемешать, поджарить 2-3 минуты на средне-маленьком огне

Снять сковороду с огня и тонкой струйкой постоянно помешивая влить горячее молоко, хорошо размешать соус, чтобы ушли все комки (проще это делать венчиком) и поставить соус снова на огонь. Добавить соль и специи по вкусу. Варить соус до необходимой густоты (учтите что при остывании соус еще немножко густеет).

Соус готов.

Веганский Бешамель – замените сливочного масло на оливковое, а вместо обычного молока – кокосовое для богатого кокосового вкуса, либо соевое для более консервативного варианта.

Как использовать соус – очень просто, начиная с элементарного – просто полить им приготовленную на пару (или отваренную) брокколи или цветную капусту; или сварить пасту, перемешать её со слегка пассированными шампиньонами и после того как её положите в тарелку – обильно полить соусом, а также для всевозможных овощных запеканок.

Приятного!!!

читайте также раздел:

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ БЛЮДА БЕЗ ЯИЦ - РЕЦЕПТ

Лук Чатни Рецепт

Лук Chutney простой и острый. Он служит в качестве здорового чатни, когда подается с Idli или Dosa.

Ингредиенты:

• 
  Лук - 1 meium размера, в кубе
• Red Chilli - 4-5 не
• Кокосовое решетки - 1 чашка
• Соль - по вкусу
• Tamarind Paste - 1/2 ч.л.
  

  Инструкция:
  
  

  • В миксер, измельчить лук, красный перец чили, кокосовое решетки, соль по вкусу, тамаринд пасту пасту.
  • Лук соус готов служить.
  • Это лучший вкус с пышными Dosa Райс.
    
    читайте также:
    
    Белая фасоль карри Рецепт

Вегетарианский острый соус

Ингредиенты:

Лук 2 шт. Чеснок 2 зуб.

Перец чили 1 шт. Оливковое масло 4 ст. л.
Перец чили молотый 1 пуч. Помидоры красные 3 шт.
Фасоль белая в собственом соку 1 ст. Орегано по вкусу
Базилик сушеный по вкусу Перец черный молотый по вкусу
Пиво светлое 1 ст. Сметана 2 ст. л.

Описание рецепта — Вегетарианский острый соус:
Нежность и острота этого соуса подарит Вам незабываемые ощущения…
Шаг 1:



Лук 2 шт.
Чеснок 2 зуб.
Перец чили 1 шт.
мелко нарезать лук, чеснок, перец чили. Чем тоньше тем лучше.
Шаг 2:



Оливковое масло 4 ст. л.
Разогреть сковородку добавить несколько столовых ложек оливкового масла.
Шаг 3:



Добавить овощи, обжаривать в течении 5 минут до золотистого цвета.
Шаг 4:

  

Перец чили молотый 1 пуч.
Добавьте чили, хорошо перемешайте.
Шаг 5:

  

Помидоры красные 3 шт.
Фасоль белая в собственом соку 1 ст.
Добавьте измельченные помидоры и фасоль.
Шаг 6:

  

Орегано по вкусу
Базилик сушеный по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Добавить орегано, базилик и черный меленый перец. Хорошо перемешать.
Шаг 7:



Пиво светлое 1 ст.
Теперь о пиве! Налейте примерно половину банки пива в приготовленную Вами смесь. Но будьте осторожны не превратите смесь в суп.
Шаг 8:

  

Сметана 2 ст. л.
Добавьте 2 столовые ложки сметаны.Перемешайте и протушите 20-30 минут под закрытой крышкой.
Шаг 9:

  

Выложите приготовленную смесь в тарелку и украсьте вокруг чипсами (сверху на чипсы можно положить сыр)

Грибной соус с фасолью

Ингредиенты:

Лук красный 40 г Оливковое масло 2 ст. л.
Шампиньоны 150 г Чеснок 5 г

Фасоль белая в собственом соку 420 г Оливковое масло 60 мл
Соль 5 г Душистый перец 5 г
Описание рецепта — Грибной соус с фасолью:
Фасоль, грибочки и лук - вместе прекрасный соус!
Шаг 1:

Лук красный 40 г
Оливковое масло 2 ст. л.
Шампиньоны 150 г
Чеснок 5 г
Пассеруем грибы и лук на оливковом масле с чесноком в кострюльке минут 5, пока овощи не станут мягкими.Даем им несколько минут чтобы остыть.
Шаг 2:



Фасоль белая в собственом соку 420 г
Оливковое масло 60 мл
Соль 5 г
Душистый перец 5 г
В комбайне смешиваем охлажденные овощи, оставшееся масло, белые бобы и лимонный сок. Запускаем и ждем пока масса станем кремообразной. Добавляем соль и перец)
Подавать охлажденным. Ммм…вкуснятина)

Читайте также в нашем блоге"ПОВАРЁНОК"следующую рубрику-грибной соус-1

Грибной соус-1

Ингредиенты:

Шампиньоны 500 г Растительное масло 40 мл
Лук репчатый 50 г Сливочное масло 25 г
Мука пшеничная 20 г Соль 5 г
Сметана 20% 200 г

Описание рецепта — Грибной соус:
Этот соус сделан из грибов на сметанной основе, так что он не слишком калорийный (относительно, конечно). Зато он такой вкусный, что его можно есть просто так, без всяких дополнений.
Шаг 1:

Шампиньоны 500 г
Растительное масло 40 мл
Лук репчатый 50 г
Сначала нужно немного обжарить тонко нарезанный лук, а затем добавить туда кусочки шампиньонов. Думаю, их можно заменить вешенками или лесными грибами.
Шаг 2:


Сливочное масло 25 г
Мука пшеничная 20 г
Столовую ложку муки прогреть в другой сковороде вместе со столовой ложкой масла, не допуская изменения окраски

Шаг 3:

Соль 5 г
В грибы положить обжаренную муку, посолить. Если будет совсем сухо (а это зависит от грибов), то можно добавить чуть-чуть кипятка и продолжать готовить на небольшом огне при постоянном помешивании.
Шаг 4:

Сметана 20% 200 г
Через пару минут добавляем сметану, перемешиваем и доводим до кипения. Все, соус можно подавать!
Читайте также в нашем БЛОГЕ "ПОВАРЁНОК" следующую рубрику-Грибной соус 

Соус для пиццы от Пицца Хат

Ингредиенты:

Томатная паста 425 г Вода 50 мл

Сахар-песок 1 ч. л. Орегано 2 г
Базилик сушеный 2 г Тимьян 2 г
Чесночный порошок 2 г Соль 2 г
Перец черный молотый 1 щеп. Лавровый лист 1 шт.
Лимонный сок 0,5 ч. л.

Описание рецепта — Соус для пиццы от Пицца Хат:
Всеми любимый соус для пиццы от неменее любимой Пиццы Хат!Шаг 1:



Томатная паста 425 г
Вода 50 мл
Сахар-песок 1 ч. л.
Орегано 2 г
Базилик сушеный 2 г
Тимьян 2 г
Чесночный порошок 2 г
Соль 2 г
Перец черный молотый 1 щеп.
Лавровый лист 1 шт.
Лимонный сок 0,5 ч. л.
Смешайте все ингредиенты в маленькой кастрюле

Шаг 2:
Варите на среднем огне, пока соус не закипит.
Шаг 3:
Убавьте огонь и варите на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 30-45 минут, или пока вы не получите нужную вам консистенцию соуса.

Соуса должно хватить на 2 пиццы.

читайте также:
соус для пиццы
домашний соус для пиццы

томатный соус

томатный соус с эстрагоном
томатный соус для пиццы

Домашний соус для пиццы.

Ингредиенты:
Томатная паста 6 ст. л. Оливковое масло 2 ст. л.

Орегано 1 ч. л. Луковый порошок 1 ч. л.
Чесночный порошок 1 ч. л. Соль 0,5 ч. л.
Вино красное сухое (столовое) 2 ст. л. Вода 0,2 ст.

Описание рецепта — Домашний соус для пиццы:
Нет ничего вкуснее домашней пиццы, когда можно выбрать начинку на свой вкус в любом количестве. Так почему бы не сделать соус для пиццы тоже самостоятельно, вместо того, чтобы покупать его в супермаркете.

Шаг 1:

Томатная паста 6 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Орегано 1 ч. л.
Луковый порошок 1 ч. л.
В маленькую кастрюльку кладем томатную пасту, оливковое масло, орегано, луковый порошок…

Шаг 2:

Чесночный порошок 1 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Вино красное сухое (столовое) 2 ст. л.
Вода 0,2 ст.… чесночный порошок, соль, вливаем красное вино и воду.

Шаг 3:
  

Смешиваем все вилкой. Даем закипеть и готовим еще несколько минут.
Шаг 4:

Вот он и готов, самый быстрый и самый вкусный домашний соус для пиццы!

читайте также:томатный соус.

томатный соус с эстрагоном.

соус для пиццы.

соус для пиццы от Пиццы Хат

томатный соус для пиццы