САЛАТ ИЗ СПАРЖИ С КУНЖУТОМ

В этом салате лучше использовать тайскую мини-спаржу

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г молодой спаржи

4 лука-шалота

100 мл саке

2 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка устричного или рыбного соуса Nam Pla (устричный предпочтительней)

2 ч. ложки кунжутного семени

2 ч. ложки кунжутного масла

1 ч. ложка натертого имбиря

1 ч. ложка рисового уксуса

1 сухой перец чили

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Разогреть в сковороде вок кунжутное масло, обжарить слегка лук.

Добавить имбирь, соевый соус, рисовый уксус, рыбный или устричный соус, саке, перец чили и тушить все 1 минуту.

Отправить в соус спаржу и готовить 3—4 минуты, чтобы она стала нежной, оставаясь при этом упругой.

В последний момент всыпать кунжутное семя, перемешать и снять с огня. Подавать теплым.

КУРИЦА ПО-ТАЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 куска белого куриного мяса (680 г)

150 г белого длиннозерного риса

3 зубчика чеснока

1 небольшой корень имбиря (3 см)

1/2 свежего острого перца чили

небольшой пучок мяты или мелиссы

250 мл куриного бульона

сок 1 лайма

2 ч. ложки кукурузного крахмала

1 ч. ложка сладкой паприки

1 ч. ложка молотого кориандра

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

Имбирь тоже почистить и натереть на мелкой терке.

Чили мелко порубить.

Мяту мелко порезать.

Чеснок, мяту, имбирь и перец чили выложить в салатницу, добавить паприку, половину кориандра и сок лайма, все перемешать.

Куриное мясо опустить в получившийся маринад, плотно закрыть и поставить в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.

Вынуть курицу из маринада (маринад сохранить) и обжарить с обеих сторон, не накрывая, на большой сковороде с антипригарным покрытием до готовности (если все-таки пригорает — добавить 1/2 ст. ложки растительного масла), затем немного остудить и порезать крупными кусками

Сварить рис так, чтобы он получился рассыпчатым (лучше следовать инструкции на упаковке), и перемешать с оставшимся кориандром.

Кукурузный крахмал смешать с 2 ст. ложками куриного бульона.

Оставшийся бульон вылить в кастрюлю среднего размера, добавить маринад и довести до кипения, затем убавить огонь и прогревать, пока соус немного уварится.

Постепенно вливать разведенный крахмал, помешивая, пока соус не загустеет.

Разложить рис и курицу в тарелки, полить соусом и подавать.

ЦЫПЛЕНОК ПО-ВОСТОЧНОМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г бедрышек цыплят без костей и без кожи

1 большой корень имбиря

1 лимон

горсть кинзы

2 зубчика чеснока

2-3 ст. ложки растительного масла

2 ст. ложки соевого соуса

2 ст. ложки картофельного крахмала

1-2 ст. ложки мирина или рисового уксуса

1 ст. ложка рисового вина

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.

Чеснок тоже почистить и раздавить плоской стороной ножа.

Сделать маринад из имбиря, чеснока, соевого соуса, рисового вина и мирина.

Опустить бедрышки в маринад и оставить на 30-40 минут, затем промокнуть бумажным полотенцем и обвалять в картофельном крахмале, стряхивая излишки.

Разогреть хорошенько вок, влить растительное масло и обжаривать кусочки цыпленка до золотистой корочки, по 6-7 минут с каждой стороны.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавать с долькой лимона, присыпав кинзой.

ТАИЛАНДСКИЙ ГОРЯЧИЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ножки куриные ( с расчетом по одной на человека), мясо снять с кости.

Пучок кинзы

Средний пучок зеленого лука

Немного свежего, желательно сиреневого базилика.

Немного свежей мяты

Соль,перец

1 средняя красная луковица

Зубок чеснока

2 столовые ложки соевого соуса

чайная ложка кунжутного масла

Столовая ложка кунжутных семечек

2 чайные ложки перца чили

Сок одного лайма

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо хорошо посолить и поперчить. Обжарить на среднем огне что бы получилась небольшая корочка. Пока жарится курица, нарезать мелко всю зелень и чеснок. Вымешать зелень в миске. Когда курица готова, нарезать ее кубиками и бросить в миску с зеленью. Заправить соусом, маслом и соком лайма. Добавить перец чили. Все хорошенько вымешать и дать пустить "сок". Подавать теплым, украсив кунжутными семенами.

ОСТРЫЙ АЗИАТСКИЙ РИС

ИНГРЕДИЕНТЫ

стакан смеси рисов (дикий, белый, бурый)

1 кабачок,

1 зеленый сладкий перец

1 сельдерей

2 ст.л оливкового масла

2 ст.л. соевого соуса

по ч.л кориандра и корицы

4-5 капелек табаско

4-5 ст.л сливок, в идеале жирных, но я 10% брала

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

порезать кабачок и перец соломкой, сельдерей просто мелко.

В
сотейнике обжарить овощи, добавив масло. Добавить рис и пряности, обжарить все вместе. Затем влить 3 стакана воды и соевый соус, закрыть крышкой и на медленном огне тушить до готовности риса (минут 30).В конце добавить сливки, все перемешать. Готово!

РИСОВЫЕ МАКАРОНЫ С ТИГРОВЫМИ КРЕВЕТКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 упаковка рисовой лапши (средней толщины)

10 шт. тигровых креветок(свежемороженные)

2 яйца

2 зубчика чеснока

0.5 стакана орешек кешью

1 лайм

оливковое масло

3 ст.л. соевого соуса

соль

перец (свежемолотый)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В только закипевшую подсоленную воду кладем лапшу на 3-5 минут.

 В это время разогреваем масло на сковороде, туда мелко режем чеснок и вбиваем яйца, с помощью лопатки быстро распределяем содержимое по всей сковороде, чтобы яйца разделились на мелкие кусочки. Выкладываем креветки, поливаем соевым соусом, выдавливаем сок половинки лайма , солим и перчим. Дальше вынимаем и процеживаем лапшу, добавляем ее на сковороду, слегка перемешиваем, что-бы все стало пропитано подливкой, готовим еще 2 минуты. Креветки не должны быть слишком твердыми, достаточно подержать их на сковороде 2-5 минут в целом.

Выкладываем в тарелочку , отрезаем ломтик лайма кладем сверху (перед употреблением лайм нужно выдавить, посыпаем орешками. Приятного аппетита!

Как заморозить капусту рецепт

Как заморозить цветную капусту? Способов много. Я предлагаю Вам заморозить цветную капусту в панировочных сухарях. Поверьте - такая заготовка выручит Вас не один раз!

Ингредиенты

Капуста цветная	1 вил.
Сухари панировочные	100 г
Яйцо куриное	2 шт.
Соль	0,5 ст.л.

Этап 1.

На самом деле, рецепт заморозки прост невероятно. Хотя есть и парочка тонкостей.

Но обо всем по порядку. Итак, выбираем вилок цветной капусты среднего размера. Теперь весь вилок нужно разобрать на соцветия.
Дальше нас ожидает бланшировка.  В кипящую соленую воду я бросаю соцветия капусты буквально на 1-2 минуты. И потом большой ложкой вылавливаю их из кипятка и опускаю в миску с холодной водой. Зачем такие сложности? А чтобы капуста резко прекратила процесс разваривания (она и так станет мягче после знакомства с морозильной камерой).
Многие возразят мне, что овощи перед заморозкой вовсе не нужно бланшировать. Поспорю. Дело в том, что во время короткой бланшировки из клеточек овощей вытесняется воздух. И при разморозке такие овощи не будут похожи на "тряпочку" (сталкивались с таким, а?)

Этап 2.

Пока соцветия капусты подсыхают на разделочной доске, приготовим все, что нам будет нужно, а именно: панировочные сухари и яйца. Яйца немного взобьем вилочкой (я не солила, на мой взгляд, в капусте уже достаточно соли). Дальше всё, как всегда: "купаем" соцветия в яичном льезоне и обваливаем в панировочных сухарях.

Этап 3.

Запанированные таким образом соцветия я раскладываю на досточке примерно на час - пусть подсохнут. Для чего такой, лишний на первый взгляд, ход? На самом деле, такая часовая пауза очень важна: если капусту сразу положить в морозилку, то панировка потом будет отваливаться от соцветий и не будет хрустящей.
Через 1-1,5 часа я кладу досточку с разложенными на ней соцветиями в морозильную камеру (иногда раскладываю на одноразовых пищевых подложках).

Этап 4.

Когда капуста заморозится, ее можно переложить в контейнер или пакет (как Вам удобнее). Да, и не забудьте подписать))))) Зимой среди кучи других таких же пакетов будет проще найти искомое))))
Вот так все просто.  А зимой, когда захочется свежей жареной цветной капусты в сухарях, достану пакетик, высыплю на разогретую с маслом сковородку и получу вкусный гарнир к мясу. А можно и омлетом залить. Все зависит от Вашего вкуса и фантазии.

читайте рубрику:
"заморозка"

Tortilla и Black Bean Pie-мексиканская кухня.

Все, что вам действительно нужно, чтобы осуществить это является 9-дюймовый springform кастрюлю , пара на основные продукты питания и около 25 минут времени приготовления пищи.  



Что вам понадобится: 4 муки лепешки (10 дюймов вокруг) 2 столовые ложки оливкового масла, 1 большая луковица, нарезанная кубиками 1 халапеньо чили, измельчить (удалить семена и ребра для меньше тепла), 2 зубчика чеснока , измельчить 1 чайную ложку молотого тмина крупной солью и свежемолотым перцем 2 банки (15 унций каждая), черная фасоль, слить и промыть 12 унций пива (или 1 1/2 стакана воды) 1 упаковка (10 унций) замороженной кукурузы 4 зеленый лук, тонко нарезанный , плюс еще для гарнира 2 1/2 чашки сыра чеддер, тертого 1. Разогреть духовку до 400 градусов. При спаривании нож, отделка лепешки, чтобы соответствовать 9-дюймовый springform кастрюлю. Используйте дно кастрюли в качестве ориентира. Отложите в сторону. 2. Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук, халапеньо, чеснок и тмин, приправить солью и перцем. Кук, помешивая, до мягкости, 5-7 минут. 3. Добавить бобы и пиво, и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего, варить, пока жидкость почти испарится, 8-10 минут. Движение в кукурузой и зеленым луком и снять с огня. Вкус и настроить для приправы. 4. Соберите springform кастрюлю, распыление сторон слегка с Пэм. Установить отделан лепешки в нижней части кастрюли; слой с 1/4 от фасоли и 1/2 чашки сыра. Повторите три раза, используя 1 чашка сыра на верхний слой. Выпекать пока сыр не расплавится, 20-25 минут. Удалить сторону кастрюли, посыпать пирог с зеленым луком. Чтобы служить, нарезать, чтобы клинья.

Bean и сыр Enchiladas

Я люблю хорошую порцию. Обычно я готовлю с помощью муки лепешки, бобы, кокосовый рис, тертый сыр и соус основной порцию. Они вкусные и простые. В прошлое воскресенье, задаваясь вопросом, что сделать на ужин, я оказалась с половиной сумкой оставшиеся кукурузные лепешки  с грибами и черными бобами решила взять новый спин на мою традиционную бобовые и сыр порцию. Я объединила два рецепта и очень понравился результат.


бобовые и сыр Enchiladas с томатным соусом халапеньо-
Что вам понадобится для энчилады: 2 стакана творога 1 банка ( 15 унций), черные бобы, промыть и осушенных крупной солью и молотым перцем 16 кукурузные лепешки антипригарной разбрызгивателем Что вам понадобится для соуса: 1 банка (28 унций) нарезанных помидоров в собственном соку 1 белая луковица, расквартированных 2 маленьких халапеньо, расквартированных - Я включил стебли и семена крупной соли и молотого перца 1 ст.л. оливкового масла 1/4 чашки свежего тимьяна оставляет 1 чайной ложки белого уксуса щепотка сахара Сделать Enchiladas:1 Разогреть духовку до 350. Спрей 9 "квадратная форма для выпечки с разбрызгивателем. Отложите в сторону. В кухонном комбайне, пюре творог с солью и перцем до однородной массы. Переезд в миску и размешать в черных бобов. 2. Между тем, обертывание сложены кукурузные лепешки в влажным полотенцем и микроволновая печь до мягкости, 2 минуты. Работая с одним мягкая лепешка на время, место творог смесь до центра, затем раскатывают лепешки вокруг начинки. Место, сторона шва вниз, в подготовленную форму для выпечки. Повторить с оставшимися лепешками, используя . всех заполнение отложите в сторону. Сделать соус:3 В кухонном комбайне, смешайте помидоры, лук и халапеньо - импульс до получения однородной массы Приправить солью и перцем... 4 В среду банк, нагрейте оливковое масло до мерцающих Добавить помидоры.. смесь и варите, помешивая, пока не загустеет, 5-10 минут. Снимите с огня и перемешать в листья тимьяна, уксус и сахар. Приправить по вкусу с более соль и перец, если необходимо. 5. Крышка энчилады щедро с соусом. 6. Выпекать энчилады под пленкой, в течение 20 минут. Снимите фольгу и запекать еще 10 минут, пока сыр / бобы нагревают до конца. 7. Подавать со сметаной, гуакамоле, кинзы и тертым сыром при желании.

SPANAKOPITA- греческий пирог.

Шпинат, лук и сыр фета

 Что вам понадобится:1/4 стака на оливкового масла, плюс еще для выпечки 1,5 кг плоских листьев шпината 2 луковицы среднего 6 зубчиков чеснока,фарш крупной соли и молотого перца 1/4 ч.л.свежего тертого мускатного ореха 24 листов теста фило,размороженны 6 унций рухнул сыра  фета 1. Разогреть духовку до 400. С щеткой печенья, кисти снизу и по бокам 9x11 "для выпечки маслом . В большой неглубокой сковореоде, нагрейте 1/4 стакана воды на средне-высокой. Работая в партиях, добавьте шпинат и варите, перемешивая, пока полностью не завяли, около 8 минут. Переезд в дуршлаг, чтобы процедить, отжав столько воды, сколько возможно. Верните сковороду с огня и добавить 1 столовую ложку масла. Добавить лук и чеснок, приправить солью и перцем. Варить до смягчился, около 8 минут. Добавьте мускатный орех. Передача шпинат и лук смеси для питания процессора; импульса до крупно нарезанный. 2 Вырежьте Фило листов, чтобы соответствовать форме для выпечки Место 1 лист в блюде (сохранить оставшиеся листы покрытые влажным полотенцем) и чистить слегка с маслом Стек еще 7 Фило... листов на вершине, чистка каждого с маслом. Намажьте половину шпината смесь на Фило и равномерно посыпать половиной фета на вершине. Добавить еще 8 Фило листов, чистка каждого с маслом. Распространение с оставшимся шпинатом смеси и Фета. Top с оставшимися 8 листов фило , чистить каждый маслом. 3. Выпекать до золотистого Фило и четким на вершине, около 30 минут. Дайте остыть 15 минут перед нарезкой на квадраты. Подавать теплым или комнатной температуры.

Tortilla запеканка

С  грибами и черными бобами TORTILLA CASSEROLE 



Что вам понадобится: 2 чайные ложки оливкового масла, 3/4 фунта ребенка Беллы грибы *, обрезать и нарезанный 4 зубчика чеснока, измельчить 1/4 ч.л. кайенского перца грубого соль и молотый перец 1 банка (15,5 унций ) черные бобы, промыть и осушенных8-12 кукурузные лепешки 2 чашки средних пряность сальса 1 1/4 стакана измельченного сыра Монтерей Джек1. Разогреть духовку до 400. В большой сковороде разогреть масло на среднем. Добавить грибы и готовить, часто помешивая, до коричневого цвета, в 7 минут. Добавить чеснок и кайенский перец, приправить солью и перцем. Добавить черные бобы и перемешать, чтобы объединиться. Готовьте, пока бобы нагревается посредством, в 2 минут. Снять с огня. 2. Организовать половинки 4-5 лепешки в 2-кварт выпечки. Топ с половиной смеси бобовых и 1/2 стакана сальсы, затем посыпать одной трети сыра. Повторите с другой слой лепешки половинки, бобовые смеси, сальса и сыр. Топ с остальной половины лепешки, сальса и сыр. Накрыть фольгой и выпекать до центра жарко и сыр не расплавится, 10-15 минут. Раскройте и испеките, пока сыр не булькает, 5 минут. * рецепт призывает к cremini или грибами, и, хотя эти работы, я предпочитаю вкус ребенка Bellas.

А Что приготовить на новогодний стол 2013 года?

Новый год – это такой семейный праздник, когда хочется чего-то необычного и оригинального. Хочется провести этот день с семьей и близкими друзьями за вкусным новогодним столом в приятной обстановке. И Новый год 2013 не будет исключением.

А Что приготовить на новогодний стол 2013 года .

Считается, то в год черной Змеи на праздничном новогоднем столе 2013 должны присутствовать несколько горячих блюд из мяса , а так же птицы. В новогодних рецептах 2013 должно быть в первую очередь заяц и кролик, запеченные в духовке или тушеные. Приближается Новый год, конечно же очень важно приготовить вкусные и красивые блюда, в этом разделе Вы найдете новогодние рецепты 2013. Рецепты нашего сайта, помогут вам сделать новогодний стол 2013 оригинальным и вкусным . Красиво украшенная квартира или дом, высокая, имеющая аромат детства, ель, мандарины – все это неизменные атрибуты Нового года. А новогоднее меню 2013 будет подготавливаться в каждой семье за несколько недель до праздника. Ведь нужно точно решить, будет ли на столе мясо, какие салаты лучше приготовить, что выбрать из сладких блюд? Считается, что в Новый год стол должен ломиться от яств и лакомств, поэтому следует основательно подготовиться. Можно постараться и найти новогодние рецепты 2013, которые будут вкусными, оригинальными и полезными. Желательно, чтобы на новогоднем столе 2013 года были и вкусные салаты, и необычные закуски, и сладкий десерт, и горячее. Также следует подобрать напитки. Это достаточно трудоемкий процесс. Но оно того стоит. Новогодний стол 2013, рецепты с фото для которого можно на сайте или в специальной книге, должны радовать не только вкусом и ароматом, но и внешним видом. Поэтому постарайтесь отнестись со всей серьезностью к этому занятию. Считается, что от вашего настроения в Новый год будет зависеть и настрой на весь год, поэтому надо сделать так, чтобы и вы, и гости остались довольны. Какие блюда в обязательном порядке должны украшать новогодний стол 2013, какое новогоднее меню 2013 станет самым интересным и оригинальным, какую сервировку стола сделать? Попробуем разобраться в том, какие блюда следует поставить на стол, чтобы Новый год 2013 стал для вас хорошим и удачным.

Новогоднее меню 2013 в год Змеи : Рыба и мясо

Считается, что на новогоднем столе 2013 должна быть обязательно рыба. Какие именно новогодние рецепты 2013 с рыбой вы выберете, будет зависеть только от вас. Но лучше, если вы выберете семгу или форель. Можно как запекать в фольге, подавать с овощами, готовить на гриле или в кляре, так и сделать, например, канапе с семгой или суп. Это будет зависеть от вашей фантазии и предпочтений именно ваших гостей. Но и от мяса отказываться не стоит. Считается, что змея , очень любит мясо, яйца и горячие блюда, поэтому, если вы хотите получить его благосклонность на весь год, то обязательно приготовьте эти блюда. Можно красиво украсить приготовленное мясо в духовом шкафу овощами или специально приготовленным соусом. Не забудьте про зелень. Укроп и петрушка будут просто незаменимы. Новогодние рецепты 2013 в год Змеи : Закуски На праздничном новогоднем столе 2013 обязательно должно быть много закусок из свежих и натуральных продуктов. Именно такие блюда, которые излучают натуральность, любит Змея . Поэтому закуски могут быть из свежих овощей. Не забывайте о зелени. Добавляйте ее везде, где это уместно. Что еще интересно, надо отказаться от полуфабрикатов в новогоднем меню 2013 и желательно от консервированных продуктов тоже. Как уже говорилось, Дракон любит свежую пищу. Закуски можно сделать в виде новогодних игрушек, зайчика или снеговика. Чаще всего такие закуски в своем составе имеют яйца, крабовые палочки, майонез, куриное филе.

Новогодние рецепты 2013 : Салаты в год Змеи

За что многие любят Новый год, так это за многочисленные салаты, которые поражают своим нежным вкусом и ароматом. На столе в год Змеи должно быть много салатов. Неизменная гостья новогоднего меню – сельдь. Можно приготовить привычную «Сельдь под шубой», «Оливье», а можно поискать новогодние рецепты 2013, которые предлагают оригинальное применение обычным продуктам. Салаты также можно украсить. Например, написать с помощью майонеза «С Новым Годом» или выложить картинку змеи , елки с помощью граната. Фантазируйте и все у вас получится.

Новогодние рецепты 2013 : Напитки

Для новогоднего стола 2013 необходимо правильно подобрать напитки. Для Дракона лучше выбрать качественное вино в зависимости от того, какое меню будет у вас на столе.

Новогодние рецепты 2013 : Сладкие блюда

Торт, оригинально украшенный главными атрибутами Нового года, будет просто незаменим на новогоднем столе . Это может быть торт в виде рукавички, елки, часов, на которых просматривается бой курантов, деда мороза или снегурочки. Или же просто торт круглой или квадратной формы с красивой, доброй надписью. Выбирать вам, а Змее понравятся любые сладкие блюда.

Новогодний стол 2013 - маленькие секреты

Любители тыквы обрадуются, так как согласно восточному поверью Змеи можно задобрить этим овощем. Рецепт приготовления вы можете выбрать сами. Можно использовать тыкву как декор или же приготовить полноценное блюдо. Это может быть тыква, запеченная в духовке или же приготовленная в маринаде с орехами или овощами. Выбор очень большой, а вы уже присмотритесь к тем рецептам, которые запали вам в душу.

 Праздничный новогодний стол сервировка и украшение стола 2013 Постарайтесь сделать так, чтобы не только квартира была украшена и выдавала ваши радостные эмоции, но и новогодний стол 2013 . Самое главное – ощущение чуда и волшебства. Можно поставить на стол свечи, выложить красиво мандарины и конфеты. И не забывайте украшать блюда к Новогоднему столу 2013. Такое примерное новогоднее меню будет актуальным. Но каждая хозяйка подготовит свои новогодние рецепты 2013, которые порадуют ее семью и гостей. Счастливого Нового Года!

Все рецепты "Заморозка"

Заморозка – это способ сохранения овощей и фруктов без изменения их химического состава путем охлаждения до минусовых температур. Среди всех видов домашнего консервирования заморозка является единственным, который позволяет сохранить все витамины в исходных продуктах. При заморозке не используются никакие консерванты, поэтому замороженные овощи и фрукты считаются самыми натуральными и полезными

Лед для коктейлей рецепт 

Как заморозить зелень рецепт

Как заморозить капусту рецепт

Заморозка грибов рецепт

Замороженная фасоль рецепт

Лед для коктейлей рецепт

Любителям мартини посвящается! Ни для кого не секрет, что практически идеальный напиток получается, если в бокал с мартини бросить пару кубиков льда, черную маслинку и ломтик лимона.

Ингредиенты

Вода питьевая	1 ст.
Маслины без косточки	10 шт
Лимон	1/3 шт.

Этап 1.

Покажу процесс приготовления на примере льда с маслинами. Все предельно просто - нужна лишь питьевая вода (не стоит использовать газированную - такой лед не будет красиво выглядеть целым кусочком, он разделиться на части, будет крошиться) и собственно то, чем мы будем "фаршировать" лед. Я люблю использовать маслины и лимон, когда планирую коктейль с мартини. Если планируются другие напитки, то беру целую клубничку, консервированную ликерную вишню и т.д.

Этап 2.

В форму для льда выкладываем маслины, заливаем их водой. Точно также поступаем с лимоном. Кстати, лимон я нарезала небольшими треугольниками, чтобы они поместились в ячейку для льда. Причем, лимон лучше резать не тонко, а даже наоборот, иначе при заморозке потеряется лимонный аромат.

Этап 3.

Замороженные кубики интересного льда остается только бросить в бокал с напитком. 

Этап 4.

Приятного Вам вечера в кругу любимых и близких! 


читайте рубрику:
"заготовка"

Заморозка грибов рецепт

Хочется зимой грибов? Можно их заморозить! В моем рецепте с фото я расскажу, как замораживаю грибы я, какими они получаются после разморозки.

Ингредиенты

Грибы

1 кг

Этап 1.

Вы сходили в лес и набрали грибов? Можно насушить, можно закатать консервации. А я замораживаю. Грибы не мыть! Очистить грибы от грязи ножом. Проверить на червивость. Я начинаю с ножки - срезаю до тех пор, пока она не будет чистой. Это больше относится к весенним грибам. Осенние грибы, в основном, здоровые. Они аж хрустят, когда их разрезаешь. Грибы, не нарезая на кусочки, а целиком, я укладываю в порционные лотки. Закрываю крышкой и складываю в морозильную камеру.

Этап 2.

Зимой достаю такой лоток. Пока они еще заморожены, я их  быстро мою в теплой воде и оставляю таять в миске. Когда они оттаяли (хотя я не всегда жду этого момента), я их нарезаю и готовлю различные блюда. Это относится только к тем грибам, которым вы доверяете. Если же вы опасаетесь, то размороженые грибы можно отварить в воде с солью и уксусом для надежности, а уже потом готовить из них.

Этап 3.

В чем же интерес такой заморозки? Не надо зимой за бешеные деньги покупать грибы, они вкусно пахнут грибами и выглядят, как только что собранные. Так что, пробуйте!

читайте рубрику:
"заготовка"

Замороженная фасоль рецепт

Молодая фасоль используется в пищу в стадии технической спелости, когда ее стручки хрупкие, сочные, нежные, без волокон, а семена – не больше пшеничного зерна.

Ингредиенты

Фасоль стручковая

2кг

Этап 1.

Фасоль выращивали в Древнем  Египте, Греции, Закавказье и также  в Азии, но в Европу фасоль  попала из Америки – её привезли корабли испанцев и голландцев, и было это в XVI веке, однако европейцы не поняли её ценности сразу.  Только через 200 лет фасоль в Европе стали употреблять в пищу, а до этого считали её декоративным растением, использовали для украшения садов – надо сказать, что фасоль действительно цветёт очень красиво, особенно вьющаяся.

Сначала употребляли только зёрна фасоли, но итальянцы догадались раньше всех попробовать молодые зелёные стручки, не дожидаясь, когда они созреют полностью. Вскоре был выведен специальный сорт фасоли, стручки которой были особенно нежными и вкусными – эту фасоль назвали французской или стручковой фасолью.

При покупке следует обратить особое внимание на ее внешний вид. Отличается молодая фасоль от перезревшей легко, стручок более упруг и  нежен, а цвет растения светло-зеленый либо светло-салатовый. Стручковая фасоль, при разламывании которой, вы видите сок,  свежая и спелая, а перезревшую можно определить по виду и на вкус, разламывая ее вы  видите волокна.

Особенно полезна молодая фасоль, незрелые плоды которой богаты белком. Нельзя брать фасоль с влажными стручками, так как она быстро портится - и ни на какие уговоры продавца не идите. Лучше всего  брать молодые стручки. Перезревшая фасоль будет очень долго готовиться, кроме того, не будет обладать той сочностью, за которую ценится этот продукт. Да и на вкус перезревшая фасоль будет жесткой.

Этап 2.

Из молодой фасоли готовят разнообразные и вкусные блюда, ее консервируют, чтобы сохранить впрок и замораживают.

Промывают стручки в холодной воде, затем стручковую фасоль откидывают на дуршлаг, дают стечь воде.

Этап 3.

У некоторых видов стручковой фасоли - чуть перезревших, но пока сочных и хрупких, по  внешней стороне стручка нащупываются плотные волокна. Их перед использованием стручка лучше всего удалить. А кончики стручков обрезают.
Так же попадаются слегка  перезревшее плодоножки, а  фасолинки не дозревшие - молочные. Удаляют плодоножку, а плод используют  для приготовления пищи.

Этап 4.Для того, чтобы заморозить  фасоль, достаточно ее  разрезать на равные части и сложить в целлофановые пакеты, после чего отправить их в морозилку.

читайте рубрику:
"заморозка"

Как заморозить зелень рецепт

Наступает сезон заготовок. Самый простой способ - заморозка. Однако, и заморозить можно интересно. Так, что потом будет очень удобно и приятно использовать замороженную зелень. Я поделюсь своим испробованным методом.

Ингредиенты

Зелень	2 пуч.
Вода простая	100 мл

Этап 1.

Итак, подготовим зелень. Вы можете замораживать ее по отдельности - укроп, петрушка, кинза и т.д. А можно приготовить микс, как сегодня у меня. Я взяла по крупному пучку укропа, петрушки и маленький пучок кинзы. 

Этап 2.

Помытую зелень мелко нашинкуем. Можно, в принципе, уже раскладывать ее по лоточкам или пакетам и замораживать. Но мне нравится другой путь. Я всегда замораживаю зелень маленькими порционными кубиками. Потом очень удобно ее использовать - не нужно отрезать от замороженного куска зелени нужное количество. Достаточно бросить в блюдо несколько кубиков.
Самый удобный, наверное, способ - замораживать в формочках для льда. Но мне так делать не понравилось) Объясню, почему. Потом просто невозможно избавиться от аромата зелени! Как ни мой формочку, но чистый лед там уже замораживать нельзя.

Этап 3.

Поэтому я для себя нашла простой выход - использую для заморозки формочки из-под конфет в коробках. Очень просто и удобно)))  И формочки можно не мыть (выбросите и все!), а уж если и мыть, то все равно они потом будут нужны именно для заморозки, и не более.
Итак, нарезанную зелень я раскладываю по формочкам. И в каждую ячейку наливаю совсем чуть-чуть водички - буквально 0,5-1 ч.л. Именно замороженная вода скрепит наш зеленый кубик!
Из этого количества зелени у меня получилась небольшая формочка (на фото) и еще одна большая. Подготовленные контейнеры я загрузила в верхний ящик морозильной камеры - в отдел быстрой заморозки.

Этап 4.

Спустя несколько часов можно достать зелень из формочек и пересыпать кубики в контейнер. Контейнер, конечно, отправить в морозилку, на постоянное место жительства))))
Благодаря такой заморозке кубики никогда не склеиваются между собой, ими удобно пользоваться. 
Я все лето так замораживаю. Да что лето?! Даже зимой. Чувствую, что зелени много было куплено - раз, и порезала чуть-чуть в заморозку.
Попробуйте! Уверена, этот способ Вам понравится!  

читайте рубрику:
"замороска"