Паста Пенне с куриной печенью и грибами

Ингредиенты для 4 человек:.

350 г пенне, 2 луковицы шалот, 125 г куриной печени, 1 столовая ложка уксуса, 150 г. грибов, 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки, 2 дл. гайку бульона, 2 столовые ложки оливкового масла, 40 гр. сливочного масла, соль.

Приготовление:.

 Поставьте сковороду с маслом, маслом, луком и рубленой печенью цыпленка и варить на среднем огне в течение нескольких минут, добавить соль и держаться в стороне залить уксусом в той же сковороде и уменьшить немного, затем запечь нарезанные грибы с петрушкой погружения иногда с бульоном. Соберите печень и грибы в кастрюлю, добавить макароны готовят аль денте.

читайте также:
Mezze Пенне алла гора

Mezze Пенне алла гора

для 4 человек:

300 г меззе пенне, 120 г сыра Asiago, 1 луковица, 4 листа капусты, 1 морковь, 50 г сала, 40 г сливочного масла, соль.

Приготовление:
Нарезать лук и морковь и дайте им высохнуть с маслом и беконом нарезать кубиками. 

Паста с песто свежей кукурузы

Ведь я люблю бархатистость песто и летний аромат кукурузы - и этот рецепт не разочаровал. . Это идеальное сочетание сладкого, чабер и немного пряный.Похожие по консистенции сливочного Macло и сыр, на вкус гораздо лучше.

Паста с свежей кукурузы PESTO
Что вам понадобится: 2ст.л. оливкового масла 2 чашки свежих кукурузных зерен (сокращение от 3 ​​большие уши) 2 больших зубчика чеснока, измельчить 1 чайную ложку крупной соли кошерным 1/2 ч.л. молотого черного перца 1/4 ч.л. красного перца 1/4 чашки свежего тертого сыра пармезан1/4 стакана орехов сосны, тосты 3 столовые ложки оливкового масла 6 унций пасты 1/2 стакана свежесрезанных базилика 1. В большой сковороде, тепло-две столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавить кукурузу, чеснок, соль, перец черный и красный перец. Поджарить до кукурузы нежные, но не коричневый, около 4 минут. Передача 1/2 стакана ядер кукурузы в небольшой миске, отложите в сторону.Очистите оставшуюся смесь кукурузы в чашу кухонного комбайна. Добавить сыр пармезан и кедровыми орешками. В машине работает, добавьте примерно 3 столовые ложки оливкового масла и смешайте до песто гладко. Отложите в сторону. 2. Кук макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной воде до готовности.Слейте воду, оставив 1 стакан отвара. Вернуться пасты к горшку. Добавить кукурузу песто, зарезервированные кукурузных зерен и листьев базилика. Перемешайте макароны смесь на среднем огне, пока нагревается посредством, добавив жидкость макароны приготовления пищи на 1/4 чашек для разжижения его к желаемой консистенции. Приправить солью и перцем. Подавать с дополнительными тертый сыр пармезан.

РИСОВЫЕ МАКАРОНЫ С ТИГРОВЫМИ КРЕВЕТКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 упаковка рисовой лапши (средней толщины)

10 шт. тигровых креветок(свежемороженные)

2 яйца

2 зубчика чеснока

0.5 стакана орешек кешью

1 лайм

оливковое масло

3 ст.л. соевого соуса

соль

перец (свежемолотый)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В только закипевшую подсоленную воду кладем лапшу на 3-5 минут.

 В это время разогреваем масло на сковороде, туда мелко режем чеснок и вбиваем яйца, с помощью лопатки быстро распределяем содержимое по всей сковороде, чтобы яйца разделились на мелкие кусочки. Выкладываем креветки, поливаем соевым соусом, выдавливаем сок половинки лайма , солим и перчим. Дальше вынимаем и процеживаем лапшу, добавляем ее на сковороду, слегка перемешиваем, что-бы все стало пропитано подливкой, готовим еще 2 минуты. Креветки не должны быть слишком твердыми, достаточно подержать их на сковороде 2-5 минут в целом.

Выкладываем в тарелочку , отрезаем ломтик лайма кладем сверху (перед употреблением лайм нужно выдавить, посыпаем орешками. Приятного аппетита!

Грибы с пармезаном Рецепт равиоли(Индия рецепт)

Прекрасный итальянский животик заполнения пастой

Ингредиенты:

• Для макаронного теста
• Майда - 1 стакан
• Яйца - 2 нет
• Соль - 1 чайная ложка
• Оливковое масло - 2 столовых ложки
• Для начинки
• Грибы - 8-10
• Лук - 1 среднего размера, нарезанных
• Соль - по вкусу
• Перец - 1 чайная ложка
• Сыр пармезан - 4 чайной ложки. тертый
• Оливковое масло - 2 ч.л.
  
• Для соуса
• Масло - 1 столовая ложка
• Молоко - 1 стакан
• Соль - по вкусу
• Сыр пармезан - 3 чайной ложки
• Перец - 1 чайная ложка
• Майда - 1 чайная ложка

Инструкция:

Для макаронного теста
• Смешайте муку и соль, а затем добавить яйца по одному.
• Дождь в двух столовую ложку оливкового масла и смешать ее, пока она включает в себя, чтобы сформировать тесто.
• Добавить дополнительные оливковое масло, только если его необходимости.
• Замесить тесто до мягкой и гладкой.
• Пусть тесто немного отдохнуть.
Для начинки
• Добавить оливковое масло в кастрюле и обжарить лук до полупрозрачности.
• Добавить грибы и жарить это хорошо.
• Добавить соль и перец.
Чтобы сделать соус
• Добавить Майда в холодное молоко и хорошо перемешать так, что нет никаких комочков.
• Тепло масло в кастрюлю и добавить молоко, соль, пармезаном и перцем.
• Готовьте, пока он образует густой смеси.
  Оформление Равиоли
  • Раскатать тесто макароны и вырезать 8 кругов диаметром около 10 см.
  • В центре 4 круга, положите чайную ложку тертого сыра пармезан каждый.
  • Top пармезан с чайной ложкой грибную смесь.
  • Теперь, герб края теста кругов с небольшим количеством воды, а затем поместите остальные 4 кругов макаронного теста на макаронные изделия с начинкой, чтобы скрыть это.
  • Нажмите края вилкой, чтобы запечатать пельменей.
  • Тепло большого количества воды в кастрюлю, добавить 2 чайные ложки соли и чайную ложку масла к нему.
  • Падение пельмени в кастрюлю с кипящей водой и варить их в течение 3-4 минут, пока они не плавают.
  • Теперь удалите равиоли и напрягать их, чтобы удалить воду.
  • Купание в горячих пельменей соусом пармезан и подавать его горячим.
    
    Читайте также следующую рубрику:
    макароны и сыр

Макароны и сыр (Индия рецепт)

Рот Макароны Полив и сыр смешивают с tangalizing специй

Ингредиенты:

• Макароны - 2 стакана, вареные
• Молоко - 2 стакана
• Лук - 1/2 стакана
• Масло - 2 столовые ложки
• Сыр Чеддер - 2 стакана, тертый
• Соль - по вкусу
• Мускатный орех порошок - 1/4 ч.л.
• Майда - 2 столовые ложки
• Сельдерей соль - 1/4 ч.л.
• Черный перец - 1/2 ч.л.
  
  
• На гарнир
• Красные хлопья чили - 1/2 ч.л.
• Орегано - 1/4 ч.л.
• Хлеб крошки - 1/4 ч.л.
• Черный перец - по вкусу, только в случае необходимости
  
  

  Инструкция:

  На вкус вкусный только тогда, когда оно подается горячим.
  
  
  • Отварить макароны в воде в течение 11 минут, процедить его и хранить его в сторону.
  • В кастрюлю, добавить сливочное масло, добавить лук и обжарить на некоторое время.
  • Добавить Майда, молоко и держать постоянно помешивая.
  • Добавить соль, черный перец, мускатный орех порошок, сельдерей соль и хорошо перемешать.
  • Продолжайте размешивать до молока становится густой.
  • Добавить сыр чеддер и хорошо перемешать.
  • Добавить макароны в сырном соусе.
  • Гарнир с красными хлопьями чили, орегано и хлебные крошки.
  • 
    

Папарделле с лососем в сливочном соусе

Ингредиенты

• Сливки (33%) — 500 миллилитров
• Макароны — 400 грамм
• Лосось (филе) — 350 грамм
• Вино белое — 150 миллилитров
• Лук — 1 штука
• Икра красная — 5 чайных ложек
• Масло оливковое — 2 столовых ложки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Для теста

• Мука — 1 килограмм
• Яйцо (желток) — 7 штук
• Яйцо — 3 штуки
• Вода — 150 миллилитров
• Масло оливковое — 80 грамм

Способ приготовления

• 1.Приготовьте тесто. Просейте муку в широкую миску, сделайте углубление, добавьте все оставшиеся ингредиенты и вымесите тесто. Если оно получится слишком крутым, добавьте еще воды. Сформируйте из теста шар, заверните во влажное полотенце и оставьте в холодильнике на 30 минут, затем раскатайте до толщины 2 мм и нарежьте произвольно.
• 2.Разогрейте в cковороде оливковое масло и обжарьте лук со щепоткой соли и перца до золотистого цвета. Добавьте нарезанную кубиками рыбу, готовьте 5-7 минут, помешивая. Влейте в сковороду сливки и готовьте на медленном огне еще несколько минут, пока соус немного не загустеет.
• 3.Пасту отварите в подсоленной воде, откиньте, смешайте с соусом и разложите по тарелкам. Подавайте на стол, украсив красной икрой.

ПОВАРЁНОК -ТАЛЬОЛИНИ ПАСТА С КАЛМАРАМИ И КРЕВЕТКАМИ (Итальянская кухня)

ВИДЕО РЕЦЕПТ-https://plus.google.com/u/0/photos/101164628030548987118/albums/5768048882729409569/5768323474061852914

Букатини с песто из трав/Bucatini al pesto di erbe

Ингредиенты на 4 человека:

500 гр. букатини
Для песто:
2 веточки базилика зеленого крупнолистового (только листья)
3-4 веточки укропа ( только листья)
3 веточки кинзы (только листья)
3 веточки майорана (только листья)
2 веточки лимонного тимьяна или обычного (только листья)
4 веточки руколы
2 зубчика чеснока
4 ст. л. пармиджано (тертый)
4 ст. л. пекорино романо (тертый)
200 мл оливкового маслa
2 ст. л. орешков пинии
несколько гранул крупной соли
Запаситесь терпением.


Все травы нужно нужно помыть, а затем обсушить, чтобы воды вообще не было. НИ КАПЛИ! ЭТО ВАЖНО!

Растолочь чеснок с солью. 
Добавить травы.

Не все сразу, а по нескольку листиков и начинать толочь очень нежно, не нужно сильно нажимать. 


Иногда можно ложкой деревянной собирать песто с краев ступки.
Когда песто станет блестящим зеленым, нужно добавить орешки пинии и продолжить толочь. 
Масса должна быть однородной.

Затем добавить тёртые сыры. И в конце оливковое масло, продолжая толочь, тонкой струйкой.
Здесь в общем у вас может появится проблема - много трав, не влезают в ступку. Делайте в два захода. Всё поделите на два и делайте.


Много и подробно о генуэзском есть здесь.

Сварить пасту и заправить песто. Я вот всегда добавляю пару ложек воды, в которой варилась паста, прежде чем смешать с песто.

О том как варить макароны.
Давайте уже один раз расскажу и навсегда. У меня очень трепетное отношение к пасте. Это наверное то, что я больше всего люблю, я настоящий пастоед. И как настоящий пастоед считаю, что только в Италии пасту умеют готовить. И не везде! Tолько не нужно меня обвинять в снобизме, это просто личный опыт.
Итак:
1. Воды в кастрюле должно быть очень много. Мы используем всегда огромные кастрюли. 5 литров - идеально на 200 граммов пасты.
2. Прежде чем забросить макароны посмотрите хорошо ли кипит вода. ВОДА должна сильно бурлить. Посолите, если солите.
3. Как только забросили пасту, газ не убавлять и крышкой не накрывать. Вода должна кипеть.
4. Каждые две минуты не нужно мешать пасту. Я это делаю один раз. Ну два - максимум.
5. Не нужно пытаться протолкнуть спагетти, чтобы их полностью покрыла вода. Когда они медленно "спозлут" вниз, вы их сами легко сможете размешать.
6. Паста должна быть аль денте, то есть недоваренной. Ну это дети уже знают.На упаковках всегда время варки пасты аль денте УКАЗАНО. 
7. Вытащили и сразу же заправляете соусом.
8. Иногда предлагают холодной водой залить горячую пасту. Я вот всё же склоняюсь к тому, что хорошая паста не разваривается в положенное время. Но вы можете для убедительности на 3 сек под ледянную воду. Не больше!
9. И как выше написала, я всегда добавляю в соус пару ложек воды, в которой паста варилась. Отлейте заранее. 

 Все травы должны быть свежими. Травы должны быть именно эти.

Паста с генуэзским песто/Pasta con pesto genovese

Наверное уже нет такого человека, который бы не слышал о генуэзском песто и не пробовал его. У нас с ним возникла любовь с первого раза. До сих пор помню первое ощущение от этого, ни с чем нeсравнимого вкуса. 

вам понадобится на 2 человека:

200 граммов пасты

Для песто:
3-4 веточки базилика зеленого крупнолистового (собрать только листья около 30)
1 зубчик чеснока
1,5 ст.л. пармиджано, натереть
1,5 ст.л. пекорино романо,  натереть
100 мл оливкового маслa
1 ст.л. орешков пинии
2 гранул крупной соли

Приготовление песто.

Песто - от слова пестаре (pestare - толочь). Первый рецепт был написан в середине 19 века в Лигурии и с тех пор техника приготовления песто так и не поменялась. Хотя говорят что он был придуман  ещё древними римлянами или этрусками. В Лигурии с этого года начали проводить Чемпионат по Тестированию Песто.

Основной ингрeдиент - базилик. Песто хранится в холодильнике месяц при температуре 2°С.


Для хорошего песто нужна мраморная ступка. Но если таковой не имеется можно делать в миксере.

Базилик нужно помыть, а затем обсушить, чтобы воды вообще не было.

Первым делом нужно растолочь чеснок. Затем добавить пару гранул крупной соли. И после этого начинать добавлять базилик. Не все сразу, а по нескольку листиков и начинать толочь очень нежно, не нужно сильно нажимать. Дело в том, что в листьях базилика находятся ароматические масла и поэтому необходимо очень аккуратно помогать этому маслу выходить. 

Иногда можно ложкой деревянной собирать песто с краев  ступки.
Когда базилик станет блестящим зеленым, нужно добавить  орешки пинии и продолжить толочь. Затем добавляются тертые сыры.






И в самом конце - оливковое масло, которое вливается тонкой струйкой. Масло не должно быть слишком насыщенным, чтобы не забивался вкус базилика.Отварить макароны и заправить песто. Нет ничего проще и гарантирую - очень вкусно.

Рецепт макарон с пармезаном

Паккери (Paccheri) - это разновидность формы итальянских макарон (паста) в виде больших коротких полых трубочек. Приготовь своим друзьям и близким макароны по итальянскому рецепту!

Ингредиенты:

100 г паккери
150 г неаполитанского (или томатного) соуса 

20 г пармезана
30 г моцареллы
100 г баклажанов
Базилик
Оливковое масло 

Порядок действий:

1. Опустить паккери в кипящую воду на 15 минут. Баклажаны порезать кубиками и обжарить на сковороде в оливковом масле. Порезать моцареллу.

2. Обжаренные баклажаны выложить на салфетку, чтобы вышла горечь.

3. На сковороду выложить соус. Поверх - готовые паккери. Перемешать. Добавить баклажаны и ещё немного подогреть. Сверху выложить базилик и порезанную моцареллу. 

4. Приготовленное блюдо выложить на тарелку и украсить ломтиками свежей моцареллы и оставшихся баклажан. Полить сверху небольшим количеством оливкового масла. 

Секреты приготовления:

1. Итальянский пармезан можно заменить литовским.
2. Ищи в магазинах моццареллу российского производства.
3. Посади базилик в горшок на подоконнике, и тебя круглый год не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд.  

Рецепт холодной пасты с помидорами и тунцом

"Что же приготовить на обед?"Ничего горячего, естественно, не хочется, да и вообще, если честно, есть совсем не хочется. Но всё же что-то нужно "закинуть" в желудок. И тогда сделать холодное блюдо -   пасту!Да, пасту можно есть и холодной! В жаркий летний день что может быть лучше ?

К тому Же ЛЕГКО И просто , а главное - вкусно ! 

• 320 гр пасты (можно выбрать любую крупную пасту);
• 200 гр моццареллы (можно сыр);
• 250 гр помидоров черри ;
• консервы из тунца (200 гр);
• 40 гр Черных olivok без kostoček;
• несколько листочков базилика;
• соль  и молотый чёрный перец по-вкусу.

Первым делом мы отправляем нашу пасту в кипящую воду на несколько минут (смотреть время варки на упаковке) (1). А пока паста варится - мы готовим начинку. Нарезаем помидоры крупными кусочками (2), затем оливки  кружочками  (3).

Масло из тунца сливаем в удобную ёмкость (4) и туда же отправляем помидоры (5), а затем и листочки базилика, измельчённые руками (6).

Отваренную пасту промываем холодной водой, чтобы она не размякла (7).  Добавляем пасту к помидорам (8) и отправляем туда жечёрные оливки (9),

моццареллу (10), и тунец, предварительно измельчённый при помощи вилки (11). Заправляем нашу пасту оливковым маслом и хорошенько перемешиваем (12).

Холодная паста готова! Её можно поставить в холодильник на пару минут и подавать к столу!

Читайте также:

Настоящий рецепт "Пармиджана из баклажанов"

• Фриттата с луком и не только