Куриный холодец - дёшево и просто!

Это холодец из куриных лапок, которые прекрасно его желируют. В такой холодец никогда не требуется добавлять желатин. Вкус его нежный, запах куриного бульона. Он более диетический.

Ингредиенты для Куриный холодец - дёшево и просто! куриные окорочка - 1,200 г; свиное копытце - 400 г; куриные лапки - 1,5 кг; лук - 1 шт; морковь - 1 шт; лавровый лист, перец горошком и душистый (по вашему вкусу) горст.; Куриный холодец - дёшево и просто! рецепт У меня были 2 больших куриных окорочка и свиное копытце, которое залежалось в морозильной камере, хотя холодец прекрасно обходится без него и полтора килограмма куриных ножек. Копытце замочить в тёплой воде, тогда его легче скоблить. Складываем в кастрюлю и заливаем водой на 7-8 см выше мяса, если любите много жидкости в холодце, тогда немного выше. Доводите до закипания, снимаете пенку. Огонь убавляете. Бульон должен не кипень, а булькать, еле, еле. Кипение почти незаметно. Подготавливаем морковь, лук и специи. Примерно в половине варки, добавить соль, примерно за час до конца варки добавить лук и морковь. А перед самым концом варки добавить специи. Когда мясо хорошо отходит от кости, холодец готов. Вынимаем мясо. Если хотите, чтобы холодец был без жира, собирайте его во время варки.А в самом конце возьмите чистую тарелку и штук 10-25 обычных салфеток, разверните каждую и сложите стопочкой. Затем берите салфетку и плашмя бросайте её на холодец и сразу пальчиками собирайте резко в центр и на тарелку. таким способом можно собрать весь жир.Мясо разберите, поперчите, выдавите на него чеснок, разложите по тарелкам и залейте бульоном.

Яйца с томатным соусом и перцем чили

Обжарить пять столовых ложек оливкового масла и две нарезанный лук, добавить столовую ложку холодной воды в горшке достаточно глубоко, жарить, пока вода полностью испарится и лук стали золотисто-коричневого цвета . Добавить помидоры, уменьшите огонь и варите на слабом огне около 15 минут, затем добавить 250 гр. зеленый перец мелко нарезать, два зубчика измельченного чеснока и перец, накрыть крышкой и продолжайте варить, всегда медленном огне около часа. Разогреть духовку до 180 градусов. Когда вы почти готовы служить, залить соусом в широкой, мелкой выпечки, предварительно нагревается. Копать в соус деревянной ложкой, шесть скважин, и осторожно сдвиньте одно яйцо в каждую лунку.Накрыть крышкой и поставить в духовку примерно на 10 минут, или пока яйца не будут готовы. Это руководство для многих гурманов добавить в этот соус пару острых перцев.Подавать сразу же.

Новогодний стол 2013: рецепты постных блюд (фото)

Если ты или кто-то из твоих гостей поститься, приготовь вкусные постные блюда к новогоднему столу 2013.

Мы предлагаем легкие рецепты постных блюд

1. Новогодний салат «Креветки и авокадо»

Ингредиенты

Авокадо – 1-2 шт., помидоры – 1-2 шт., креветки – 300 г, листья зеленого салата, оливковое масло, сок лимона, соль – по вкусу.

Приготовление

Помидоры нарежь, креветки доведи до готовности, авокадо почисть, удали косточку, нарежь дольками.

Зеленый салат порви руками, выложи на тарелку. Сверху – овощи и креветки.

Для заправки смешай масло, лимонный сок, посоли, поперчи.

2. Постный салат с картофелем

Ингредиенты

Отварной картофель - 2 шт., соленый огурец - 1 шт., зеленый горошек консервированный - 3 ст. л., репчатый лук - половинка головки, растительное масло -  1 ст. л., соль, укроп по вкусу.

Приготовление

Укроп мелко порежь и перетри с солью, добавь растительное масло. Перемешай. 

Вареный картофель аккуратно почисть, порежь кубиками и добавь растительное масло с укропом. Дай настояться.

Огурец порежь кубиками, лук очисть и мелко нашинкуй. Перемешай все с картошкой и добавь зеленый горошек.

3. Рыба по-сицилийски

Крупную рыбу (например, судак)  почисть, выпотроши и сделай косые надрезы с обеих сторон тушки. Положи в порезы по половине ломтика лимона.

Подготовленную рыбу уложи на смазанный жиром противень, разложи вокруг красивыми колечками репчатый лук, нарезанный кубиками картофель, кабачки и тонкие ломтики свежих грибов.

Рыбу посоли, поперчи, взбрызни оливковым маслом и водой. Запекай рыбу в духовке при температуре до 180 градусов до готовности (время зависит от величины рыбы).

4. Постные голубцы

Из капусты вырежи кочан и отвари листья в подсоленной воде. Утолщенные места аккуратно срежь. 

Промой 150 г риса кипятком и отвари. 3-4 луковицы почисть, мелко нарежь и поджарь вместе с натертой морковью на растительном масле до золотистого цвета. Смешай рис с луком и морковью и посоли, поперчи. По вкусу в начинку можно добавить томатную пасту.

Фарш заверни в капустные листья. Сложи голубцы в кастрюлю, залей до половины водой, положи лавровый лист и перец горошком. Туши до готовности. Подавай голубцы, украсив свежей зеленью.

Тефтели: вкусный рецепт

Любой специалист по правильному питанию скажет тебе, что нужно обязательно употреблять мясо, в котором содержится так необходимый для нас белок.

Мы предлагаем тебе рецепт вкусный куриных тефтелек. Подавай их со свежим салатом или даже с пюре (в случае, если у тебя нет цели считать калории) и ты получишь замечательный сбалансированный обед.

Тебе понадобится:

- Куриное филе 2 штуки

- 5 веток зеленого лука и укропа

- Сыр Рамзес

- Половинка репчатого лука

- Соль, перец грубого помола, орегано, мускатный орех

- Сливки

- Сметана

Как приготовить:

Прокрути в блендере куриные грудки, добавь все специи и всю зелень вместе с половинкой луковицы.

Еще раз все прокрути в блендере и в фарш добавь 3 ложки сметаны .

Из готовой смеси, постоянно смачивая руки, сделай небольшие шарики. Смажь форму маслом и уложи наши тефтели, запеки в духовке 15 минут.

ЧИТАЙ: Приготовь хачапури по-домашнему

Вынь тефтели, полей теплыми сливками и посыпь тертым сыром Рамзес. Поставь запекаться еще на 15 минут .Приятного аппетита.

Читайте также

• Шашлык: ТОП-3 лучших рецепта (фото)

Приготовь хачапури по-домашнему

Хачапури - невероятно вкусное блюдо грузинской кухни. Можно «родину продать» за порцию настоящего хачапури с сыром с пылу, с жару, не правда ли?

Мы научим тебя готовить хачапури не хуже грузинских поваров и хозяек! Представь, как обрадуются твои родные, придя домой с работы в этот холодный день, обнаружив горячий хачапури в твоем исполнении! Попробуй!

Рецепт хачапури

Тебе понадобится:

Для теста:

- Мука - 700 г

- Обычный йогурт - 500 г

- Яйцо - 2 шт.

- Сливочное масло - 50 г

- Соль - 1 чайная ложка

- Сода - 2 чайных ложки

Для начинки: 

- Моцарелла (тертая) - 450 г

- Фета - 450 г

- Яйцо - 1 шт.

Как приготовить:

В большой миске смешай йогурт, яйца, сливочное масло и соль. Понемногу добавляй муку, перемешивая руками.

Тесто должно получиться мягким и эластичным, поэтому добавь столько муки, сколько необходимо в конкретном случае. Добавь соду.

Меси тесто руками в течение 5-10 минут на присыпанной мукой доске. Верни тесто в миску, закрой пищевой пленкой и поставь в холодильник на 20 минут.

Для начинки смешай 2 вида сыра и яйцо до однородной массы.

Духовку нагрей до 220 C.

Тесто и начинку раздели на 6 равных частей. Руками разомни тесто и сформируй лепешку диаметром в 20 см. Выложи начинку и плотно закрой лепешку, скрепив края (по форме должно быть похоже на закрытую пиццу кальцоне).

Выпекай в течение 10-15 минут. Слегка остуди и подавай к столу теплым.

Читайте также

• Хачапури: два рецепта грузинской выпечки

Как приготовить кролика

Недаром самый распространённый способ приготовления мяса кролика - в сметане. Именно сметана делает мясо кролика нежнейшим на вкус.

Кролик - очень полезное диетическое мясо. Однако, чтоб оно было еще и вкусным, его необходимо правильно приготовить.

ЧИТАЙ: Стейки: как правильно приготовить 

Кролик в сметане с картофелем и грибами

Тебе понадобится:

- 6 порционных кусков кролика

- 200 г шампиньонов

- 150 г сметаны

- 3 зубчика чеснока

- оливковое масло

- 8 шт картофеля

- 1 ст.л. сушеного розмарина

- 100 мл белого вина

- свежемолотый перец (смесь), соль по вкусу

Как приготовить:

Маринуем  мясо. Срежь с кролика верхнюю белую плёнку, положи в таз и залей холодной водой с соком половины лимона, уксусом (совсем немного) и веточкой розмарина. Оставь на несколько часов. Мариновать лучше не порезанные куски, а всю тушку целиком.

Через несколько часов достань тушку из маринада, нарежь на крупные куски. Натри их солью, перцем, травами. Чеснок разрежь на половинки, удали сердцевину, чтобы избежать горечи.

Грибы нарежь четвертинками, чеснок мелко нарежь.

Картофель почисти и нарежь некрупными кусками.

Обжарь куски кролика на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.

Грибы обжарь на масле, в котором жарился кролик, чтобы раскрылся аромат. Когда они немного подрумянятся, добавь мелко нарезанный чеснок – так он не сгорит. Обжарь еще минуту, добавь картофель, готовь еще минуту. Солим, перчим по вкусу.

Переложи к грибам и картофелю куски кролика. Посыпь розмарином и залей вином. Дай ему немного выпариться на высоком огне.

Затем сделай огонь тише, добавь сметану и накрой все крышкой. Туши на маленьком огне около часа, чтоб картофель стал мягким.

Читайте также

• Резвый и вкусный средиземноморский кролик

Резвый и вкусный средиземноморский кролик

Если за вас кролика уже кто-то выловил и разделал, то вам повезло. У меня бы рука не поднялась убить такого пушистика. Но все это  из области лирики. Давайте приготовим изумительное блюдо из кролика!

Кролик по-средиземноморски

Сварите хороший мясной бульон. Одного среднего по размеру кролика разрежьте на небольшие  кусочки, вымойте, промокните салфеткой, посолите и поперчите.  50 г бекона порежьте небольшими кусочками. Две луковицы почистите и  нарежьте кубиками.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте кролика на сильном огне со всех сторон.  Кролика снимите, а на оставшемся жире обжарьте бекон и лук.  Снова сложите в сковороду кролика, полейте его 50 г коньяка и подожгите.

В кастрюлю с крышкой, пригодную для духовки, выложите кролика, залейте 100 мл красного вина и 200 мл бульона. Доведите все это до кипения.

Пучок петрушки вымойте, высушите и мелко нарежьте. Измельчите 50 г грецких орехов. Соедините их с петрушкой, орехами и лавровым листом.  Туда же выложите 4 раздавленных зубчика чеснока.

Залейте получившимся соусом мясо, закройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодную духовку. Тушите полтора часа, затем кролика опять можно приправлять и подавать на стол.

Невероятная вкуснятина!

Тыква: рецепты, которые займут всего 30 минут

Вы привыкла, что приготовление блюд из тыквы автоматически означает, что придется потратить на кухне несколько часов? Тогда Вам будет интересно прочитать наши рецепты блюд из тыквы. Обещаем, каждый рецепт займет у тебя не больше 30 минут.

Стейки из тыквы

Тебе понадобится:

Тыква - 6 кусочков толщиной в 1,5 см
Мука - 100 граммПаприка молотая - 1 столовая ложкаЧили молотый - 0,5 чайной ложкиЧили молотый - 0,5 чайной ложкиКориандр молотый - 1 щепоткаСоль - по вкусуПлавленый сыр - 200 грамм
Масло растительное - 3 столовые ложкиЛук зеленый - 1 пучок
Сливки жирностью 20% - 100 млЧеснок - 1 зубчик

Приготовление:

Смешай муку с паприкой, перцами, кориандром и солью. Обваляй в получившейся смеси свои «стейки» из тыквы. Дай постоять 10 минут.

Пока стейки напитываются, приготовь соус. На небольшом огне растопить в сотейнике сыр, влей туда сливки, перемешай и варить еще 5 мин. Добавить измельченный чеснок и лук, посоли. Сними с огня и оставь в теплом месте.

Разогрей в сковороде растительное масло и обжарь тыквенные стейки по 2 минуты с каждой стороны. Полей соусом и подавай.

Тыква с каштанами

Тебе понадобится:
каштаны - 24 штукитыква - 700 граммполоски бекона - 12 штукмасло растительное - 2 столовіе ложкитимьян - 1 веточкаперец - по вкусучеснок - 3 зубчика

Разогреть духовку до 220 С. Пока она нагревается на каждом каштане сделать крестообразный надрез . Выложить на противень и отправить в духовку на 3-4 мин. Дать остыть и очистить от скорлупы.

Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать кубиками по 2 сантиметра. Чеснок очистить и измельчить. Бекон нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сотейнике масло и обжарить бекон, около 4 минут. Добавить тыкву, готовить на среднем огне, время от времени помешивая, 10 минут.

Добавить чеснок, каштаны, тимьян и 2 столовые ложки воды. Уменьшить огонь и готовить под крышкой еще 4 минуты.

Паста с тыквой и Амаретто

Тебе понадобится:
Паста - 350 граммОчищенная тыква - 350 граммЛикер «Амаретто» - 100 млБекон - 250 граммСыр пармезан - 50 граммСливочное масло - 40 граммШалфей - 5 листиковМускатный орех - 1/4 чайной ложкиЧерный перец - по вкусуСоль - по вкусу

Нарезать тыкву кубиками и положить в большую сковороду со сливочным маслом и 2-3 столовыми ложками воды. Тушить под крышкой до мягкости. Добавить ликер «Амаретто» и выпарить на сильном огне около минуты. После взбить в блендере до однородности.

Бекон обжарить до золотистого цвета, отложить на тарелку. В той же сковородке растопить оставшееся масло, выложить листики шалфея и готовить на слабом огне 4-5 минут. Добавить тыквенный соус и прогреть.

Отварить пасту до состояния «аль-данте». Смешать ее с тыквенным соусом. Прогреть в сковороде еще 2-3 минуты. Добавить бекон и подавать.
Смотри:Невероятный рецепт тыквенного супа
Читай: Как вкусно приготовить тыкву: два рецепта 

Невероятный рецепт тыквенного супа

Это вкусный, легкий и нежный суп из тыквы в пяти проявлениях: обжаренной на сливочном масле, вареной, с добавлением тыквенных семечек, масла из тыквенных семечек и ломтиками сушеной тыквы.

Рецепт тыквенного супа с семечками и тыквенным маслом

Тебе понадобится:

Из расчёта на две порции:

- тыква 250 г,

- лук репчатый 70 г,

- лук-шалот 25 г,

- масло тыквенных семечек,

- тыквенные семечки,

- сыр Пармезан,

- вода 500 мл,

- соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

Обжарь мелко нарезанный репчатый лук на сливочном масле, предварительно разогрев сковороду.

Добавь нарезанную кубиками тыкву. Залей воду. Посоли и поперчи. Оставь варить примерно 20 минут.

Теперь приготовь подгарнировку к супу. Мелко нарежь тыкву и лук-шалот. 

Обжарь в отдельном сотейнике на сливочном масле. Посоли и поперчи.

Теперь, когда тыква сварилась, пропусти ее через пресс-терку.

Если у тебя нет такого инвентаря дома, воспользуйтесь блендером, однако не взбивайте суп слишком сильно. Либо же можно потолочь тыкву до однородной массы прямо в кастрюле. Консистенция супа должна быть однородной и бархатистой, однако не взбитой, как это бывает с крем-супом.

Теперь завершающий этап. На дно тарелки выложи подгарнировку из обжаренной тыквы.

Добавь несколько ломтиков Пармезана.

Залей суп. Сверху посыпь семечками и полей тыквенным маслом. Шеф-повар также украшает суп тонким ломтиком сушенной тыквы.

Невероятно вкусно!

Пожалуй, на наш взгляд, это самый удачный рецепт тыквенного супа.

Попробуй!