Капустная диета: суп сваришь, тело поправишь

И вкусно, и полезно, и даже со сладостями, правда, фруктовыми.

Основной секрет диеты — в капустном супе. А принцип — чем больше супа ты ешь, тем больше жиров сжигаешь и лишних килограммов теряешь!

Обрати внимание: диета должна длиться не более 7 дней, в каждый из которых ты  обязана есть капустный суп, приготовленный по специальному рецепту. А также отказаться от хлеба, жареных блюд, алкоголя, фруктовых напитков и - больше движения!

Рецепт супа из капусты
Тебе понадобятся: кочан  капусты, 2 луковицы, томатная паста (по вкусу), 2 зеленых перца, 5 морковок, пучок сельдерея, пучок петрушки.

Как готовить. Мелко нарежь овощи, сложи в кастрюлю, залей двумя литрами воды и вари не более 10 минут. Затем оставь на медленном огне на 30 минут, до полной готовности. Если с трудом переносишь капустный запах, можешь добавить немного уксуса.

Также в диет-дни, кроме супа из капусты, можешь позволить себе:

 1 день.Свежие фрукты (кроме бананов,  винограда, дыни и арбузов, хотя для  двух последних уже и не сезон).

2 день. Свежие или вареные овощи (кроме кукурузы, фасоли, гороха).

3 день. Свежие овощи и фрукты (с теми же ограничениями по видам).

4 день. Если совсем не терпится, можешь съесть 2-3 банана с обезжиренным кефиром. А если есть сила воли — замени бананы на груши или яблоки.

5 день. Позволь себе 250 г постного отварного мяса и не более 5 свежих помидоров.

6 день. Съешь небольшой кусок отварного мяса птицы или говядины, с небольшим количеством свежих овощей.

7. день. Небольшая порция отварного нешлифованного риса (желательно без соли и специй) с овощами. А на десерт побалуй себя порцией фруктового салата, заправленного нежирным йогуртом или кефиром.

Невероятный рецепт тыквенного супа

Это вкусный, легкий и нежный суп из тыквы в пяти проявлениях: обжаренной на сливочном масле, вареной, с добавлением тыквенных семечек, масла из тыквенных семечек и ломтиками сушеной тыквы.

Рецепт тыквенного супа с семечками и тыквенным маслом

Тебе понадобится:

Из расчёта на две порции:

- тыква 250 г,

- лук репчатый 70 г,

- лук-шалот 25 г,

- масло тыквенных семечек,

- тыквенные семечки,

- сыр Пармезан,

- вода 500 мл,

- соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

Обжарь мелко нарезанный репчатый лук на сливочном масле, предварительно разогрев сковороду.

Добавь нарезанную кубиками тыкву. Залей воду. Посоли и поперчи. Оставь варить примерно 20 минут.

Теперь приготовь подгарнировку к супу. Мелко нарежь тыкву и лук-шалот. 

Обжарь в отдельном сотейнике на сливочном масле. Посоли и поперчи.

Теперь, когда тыква сварилась, пропусти ее через пресс-терку.

Если у тебя нет такого инвентаря дома, воспользуйтесь блендером, однако не взбивайте суп слишком сильно. Либо же можно потолочь тыкву до однородной массы прямо в кастрюле. Консистенция супа должна быть однородной и бархатистой, однако не взбитой, как это бывает с крем-супом.

Теперь завершающий этап. На дно тарелки выложи подгарнировку из обжаренной тыквы.

Добавь несколько ломтиков Пармезана.

Залей суп. Сверху посыпь семечками и полей тыквенным маслом. Шеф-повар также украшает суп тонким ломтиком сушенной тыквы.

Невероятно вкусно!

Пожалуй, на наш взгляд, это самый удачный рецепт тыквенного супа.

Попробуй!

Суп «харира» (рецепт узнан непосредственно в Марокко, у говорящего по-русски уроженца Касабланки, некоторое время назад прожившего в России и игравшего в футбол за клуб «Торпедо-Москва»)

Ингредиенты:
800 г баранины или говядины (корейка),
250 г гороха нут,
1 стак. чечевицы; 1 стак. риса,
800 г очищенных от кожицы помидоров,
2 луквоицы,
2 ст. л. оливкового масла,
куркума (на кончике ножа),
пучок кинзы,
пучок петрушки; соль, перец.

Приготовление
Залейте горох горячей водой и оставьте не менее чем на 4 часа. Возьмите большую кастрюлю (на 5 литров, к примеру). Баранину залейте холодной водой, дайте постоять минут десять, слейте воду – чтобы не было много накипи. Снова залейте водой, доведите до кипения, снимите накипь, посолите и варите не менее 1 часа. За это время порежьте лук на небольшие кубики и обжарьте его на оливковом масле до золотистого цвета. Снимите бульон с огня, выньте мясо на отдельную тарелку, бульон отцедите. Вымойте кастрюлю, бульон влейте обратно в нее же. Мясо отделите от костей (но можно этого и не делать), возвратите в кастрюлю, снова поставьте на огонь. Добавьте в бульон шафран (куркуму), лук, фасоль, чечевицу и рис. Порубите томаты и добавьте вместе с соком в кастрюлю. Варите до готовности всех ингредиентов. Перед снятием с огня добавьте порубленную зелень и черный перец. Снимите с огня (если плита электрическая – оставьте на выключенной конфорке), закройте крышкой и дайте настояться 20 минут.

РАМЕН С ГОВЯДИНОЙ И ЧИЛИ

Для более быстрого результата, опустите бульон даши, мирин и мисо, замените пакетиками мгновенного супа, который продается с вермишелью. Если в японских рецептах вам встречается много незнакомых слов, загляните в нашу японскую кулинарную энциклопедию.

Ингредиенты:

На 2 порции:
2 пакета лапши рамен
2 ст л мисо
450 мл (3/4 pt) бульона даши (см энциклопедию - в самом низу)
1 ст л мирин
100 гр (4 oz) мелких початков кукурузы, порезанных пополам по диагонали
75 гр (3 oz) бобовых ростков
75 гр (3 oz) грибов еноки
12 молодых листьев шпината, без ножек
1 ст л масла
275 гр (10 oz) тонко нарезанного говяжьего филе1 маленький красный перец чили, очищенный от семян и тонко нарезанный

1. Отварить лапшу в кастрюле с кипящей водой по инструкциям на упаковке. Слить, прополоскать под холодной водой, снова слить.

2. Смешать мисо с 2-3 ст л бульона даши. Оставшийся бульон разогреть в кастрюле. Добавить мирин и кукурузу, варить 3 мин. Добавить бобовые ростки и грибы, кипятить 1 мин. Добавить мисо и размешивать, пока полностью не смешается, добавить шпинат. Накрыть кастрюлю, снять с огня.

3. Разогреть масло в сковороде или вок. Добавить мясо и чили, обжаривать 1-2 мин до готовности. Залить лапшу кипящей водой, слить, разделить между двумя тарелками. Сверху полить бульоном и овощами, положить мясо; подавать с японскими маринованными овощами.

СУП С КОКОСОВОМ МОЛОКОМ И ВЕРМИШЕЛЬЮ

Ингредиенты:
На 4 порции:
400 мл банка кокосового молока
1 л овощного бульона
2 ст л рыбного соуса
125 гр грибов шиитаке
150 гр сухой рисовой вермишели
100 гр мелкой пак чой (китайской капусты)
200 гр тигровых креветок, очищенных
6 перьев зеленого лука, порезанных
1 красный чили, очищенный и порезанный
50 гр бобовых ростков
тертый зеленый лук, несколько бобовых ростков и немного кориандра для украшения
1. Положить в кастрюлю молоко, овощной бульон, рыбный соус и грибы, довести до кипения. Добавить вермишель, пак чой и креветки. Кипятить 3 мин.

2. Добавить в суп зеленый лук, чили, бобовые ростки и кориандр. Подавать.

ГРИБНОЙ СУП МИСО

Если в японских рецептах вам встречается много незнакомых слов, загляните в нашу японскую кулинарную энциклопедию.

Ингредиенты:
На 4 порции:
250 гр (9 oz) плотного тофу
850 гр (1 1/4 pt) бульона даши (см энциклопедию - в самом низу)
100 гр (4 oz) грибов шиитаке, нарезанных
3 ст л коричневого мисо
4 пера зеленого лука, тонко нарезанного

1. Слить тофу, протереть кухонным полотенцем. Используя острый нож, нарезать на 2.5 см кубики. Довести бульон даши до кипения, добавить грибы и варить на маленьком огне 2 мин.

2. Смешать мисо и 2-3 ст л горячего бульона даши до однородного состояния. Добавить в суп. Добавить тофу и зеленый лук. Прогреть, но не давать кипеть. Разлить по тарелкам.

ШОТЛАНДСКИЙ ПЕРЛОВЫЙ СУП

Это классический шотландский суп. Изначально он представлял собой полный обед, так как в него входило все, что было в доме: мясо, крупы и овощи. Лучше готовить его за день до подачи на стол - все ароматы настоятся и он будет вкуснее. Это зимнее блюдо обязательно нужно делать с бараниной, если она доступна. Все овощи нужно резать одинаковыми кусочками примерно 6 мм. Можно добавить капусту и картофель, в зависимости от сезона.
Ингредиенты:
На 4 порции:
25 гр (1 oz) перловки
450 гр (1 lb) кусок баранины
1.4 л (2 1/4 pt) куриного бульона
1 луковица, порезанная
1 лук-порей, порезанный
2 моркови, порезанных
1 брюква, порезанная кубиками
соль и перец

1. Положить перловку в маленькую кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, затем слить и переложить перловку в большую кастрюлю с мясом и бульоном. Довести до кипения, снять пену с поверхности, затем снять с огня и варить на медленном огне 2 часа.

2. Добавить овощи, приправленные солью и перцем. Варить 45-60 мин. Достать мясо, обрезать с костей, мелко нарезать. Снять образовавшийся жир, приправить, если необходимо. Добавить порезанное мясо. Подавать очень горячим.

РЫБНЫЙ СУП "CULLEN SKINK"

Название этого шотландского супа просто означает "эссенция" из Куллена, деревеньки на северо-востоке Шотландии. Традиционно его делают из целой копченой пикши, которую чистят после готовки, но этот рецепт намного проще.

Ингредиенты:
На 4 порции:
500 гр копченого филе пикши
1 средняя луковица, очищенная и порезанная
900 мл молока
1 средняя картофелина, очищенная и порезанная
1 лавровый лист
В большой кастрюле соединить рыбу, молоко и лавровый лист, варить на медленном огне, иначе молоко подгорит - это займет всего несколько минут. Достать рыбу и положить вместо нее в молоко лук и картофель. Продолжать готовить до мягкости.

Определенно, чем больше картофеля вы положите, тем гуще будет суп. Когда все овощи будут мягкими, достать лавровый лист, перелить в кухонный комбайн и сделать однородное пюре. Вернуть в кастрюлю и приправить черным перцем и солью. Разломать рыбу на кусочки, добавить в суп и подавать с порезанной петрушкой.

ГАСПАЧО

Что еще нужно подавать летним вечером, как ни тарелку сытного, прохладного супа с хрустящим хлебом, тарелки сыра и фруктов на десерт.
Хотя гаспачо происходит с юга Андалусии, сегодня это один из самых популярных холодных супов в мире. Часто его называют жидким салатом и он является мечтой любого диетолога.
Гаспачо становится вкуснее, постояв в холодильнике пару часов. Когда вы подаете его гостям, поставьте рядом маленькие тарелочки с крутонами (хрустящими сухариками), мелко порезанным сладким перцем, порезанными огурцами и луком, чтобы каждый мой посыпать свой суп добавками по желанию.


Ингредиенты:
На 4 порции:
1/2 красного перца, очищенного от семян и порезанного
1/2 зеленого перца, очищенного от семян и порезанного
1/2 огурца, очищенного от кожуры и мелко порезанного (отложить 1 ст л для сервировки)
2 зубчика чеснока, очищенных
2 крупных луковицы шалот, очищенных
3 крупных помидора «дамские пальчики», мелко порезанных
10 гр листьев мяты, отложить несколько веточек для украшения
1/2 крупного красного чили, очищенного от семян и мелко порезанного
55 мл (2 fl oz) красного винного уксуса
25 гр (1 oz) свежих крошек белого хлеба
1 десертная ложка томатного кетчупа
оливковое масло
соль и черный перец

Крутоны:
10 гр (1/2 oz) сливочного масла
1 ст л оливкового масла
20 гр (3/4 oz) белого хлеба, порезанного кубиками1. Отложить сохраненный перец и огурец, а остальное соединить с чесноком, луком, помидорами, мятными листьями, чили и уксусом, хлебными крошками и кетчупом в большой миске. Добавить 1 ч л соли, немного перца и 425 мл ледяной воды. Порубить в кухонном комбайне порциями, до однородной массы. Перелить в кастрюлю и приправить, если нужно. Добавить горсть кубиков льда и поставить в холодильник на 2-3 часа, пока суп не будет очень холодным.

2. Чтобы сделать крутоны, нужно растопить сливочное и оливковое масло в сковороде и когда оно нагреется, обжарить кубики хлеба, постоянно двигая хлеб по сковороде, до золотистого цвета. Переложить на кухонные полотенца до необходимости.

3. Подавать гаспачо в тарелках, посыпав сухариками, огурцом и сладким перцем, побрызгав оливковым маслом и украсив веточками мяты.

ОХЛАЖДЕННЫЙ МИНДАЛЬНЫЙ СУП

 Вы можете его сделать за пять дней до подачи, вкус только улучшается.


Ингредиенты:
На 4 человека:
200 гр миндаля
200 мл оливкового масла
3 зубчика чеснока давленного
1 десерт.ложка шерри уксуса.
2 стол.ложки соли

Подавать:
8 кубиков льда
110 г чёрных виноградин, очищенных от косточек и разрезанных пополам.
1 десерт. яблоко, очищенное от кожуры, косточек и тоненько порезанное
Также вам понадобиться блендер и четыре охлаждённые тарелки.
Сначала снимите шелуху с орехов. Для того чтобы это осуществить, положите орехи в миску, залейте кипятком и оставьте на 3-4 минуты и потом выдавите орешки из кожуры.

После этого,положите орешки в блендер и полейте оливковым маслом, оно просто должно покрыть орехи. Затем добавьте чеснок, уксус, соль и доведите до состояния пюре. Далее, не выключая блендер, добавьте 340 мл холодной воды. Перелейте суп в миску, если он слишком густой добавьте немного воды. Накройте плёнкой и хорошо охладите.
Перед подачей, вмешайте кубики льда и разложите суп по холодным тарелкам. Украсьте виноградом и дольками яблок.

Суп из нута

На 4 порции. Время приготовления: 1 час.
2 стакана нута, 2 средних моркови, 1 пучок зеленого лука, 1 небольшой пучок кинзы, 4 ст. л. оливкового масла, 1 лимон, соль, молотый черный перец.
Нут промыть, залить холодной водой на 6-8 часов. Затем воду слить, залить нут 1,5 литрами свежей воды, довести до кипения, убавить огонь и варить до мягкости (около 35-40 минут).
Морковь вымыть, почистить, нарезать мелкими кубиками размером с горошины нута. Лук вымыть, обсушить, нарезать тонкими колечками. Кинзу вымыть, стряхнуть воду и мелко нарезать.
В сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового масла, обжарить лук и морковь в течение 3-4 минут. Лимон вымыть, выжать сок.
Добавить овощи в кастрюлю с нутом, посолить и поперчить по вкусу. Варить на слабом огне еще 7-10 минут.
При подаче, как и сырный суп, заправить лимонным соком, взбитым с оставшимся оливковым маслом и мелко нарезанной кинзой.

Эгейская какавиа

На 4 порции.
Оливковое масло; 2 луковицы, крупно порубить; 4 стебля сельдерея, крупно порубить; 5 зубчиков чеснока, крупно порубить; 3 помидора «бычье сердце», крупно порубить; 500 г картофеля, очистить и нарезать на кусочки размером 3-4 см; 3 свежих лавровых листика; 1 литр овощного бульона; 700 г рыбного филе, удалить мелкие косточки; сок 1 лимона; маленький пучок петрушки, крупно порубить; маленький пучок укропа, крупно порубить; греческое оливковое масло экстракласса; деревенский хлеб, для подачи.

Чем хорош этот рецепт, так это тем, что можно брать любую рыбу. Сибас, молодая щука, сайда, лещ, барабулька — сгодится все, что вы любите. Можно даже купить омара! Просто спросите у продавца, какая рыба самая свежая. Греческие рыбаки готовят какавиа в море — из того, что попалось им за день, и заливают рыбу морской водой. Постарайтесь взять несколько видов рыбы, чтобы получить целую палитру вкусов в одной тарелке.

Щедро плесните в большую кастрюлю оливкового масла и поставьте ее на средний огонь. Всыпьте лук и сельдерей и готовьте 5 минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще минут 5, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся.

Добавьте помидоры, картофель и лавровый лист и влейте бульон. Приправьте солью и перцем и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при слабом кипении 15 минут. Положите в бульон рыбу, снова доведите до кипения и, убавив огонь, варите еще примерно 15 минут, пока рыба не будет распадаться на хлопья.
Влейте лимонный сок, всыпьте травы и сбрызните рагу оливковым маслом экстракласса. Попробуйте, насколько сбалансированным получился вкус, хватает ли соли и кислоты. Подавайте с деревенским хлебом.

Испанский томатный суп с чесночным хлебом

Ингредиенты

- 4 столовые ложки оливкового масла,

- 1 луковица,

-3 зубчика чеснока,

- 1 зеленый перец,

- полчайной ложки порошка чили,

- 500 г помидоров,

-225 г французской булки,

-1 л овощного бульона.

Чесночный хлеб

- 4 куска французской булки,

- 4 столовые ложки оливкового масла,

- 2 зубчика чеснока,

-25 г тертого сыра чеддер.

Приготовление

1. В большой сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем мелко нарезанный лук, раздавленный чеснок и измельченный зеленый перец 2-3 минуты до мягкости.

2. Добавляем порошок чили и очищенные от кожицы мелко нарезанные помидоры. Обжариваем, помешивая, пока не загустеет.

3. Перекладываем все это в кастрюлю, добавляем нарезанный кубиками хлеб,  вливаем бульон и готовим 10-15 минут, пока суп не загустеет.

4. Делаем чесночный хлеб. Подсушиваем хлеб на гриле, сбрызгиваем оливковым маслом, натираем чесноком, посыпаем сыром и кладем на гриль на 2-3 минуты, пока сыр не расплавится.

5. Подаем суп вместе с горячим хлебом.

КУРИНЫЙ СУП С КНЕДЛИКАМИ (Еврейская кухня)

Ингредиенты:
Суп
2 небольших курицы (или одна крупная)
1 неочищенная луковица, разрезанная пополам
1 стебель сельдерея
2 моркови, очищенные от кожуры и нарезанные крупными кусками
несколько веточек петрушки
несколько горошин черного перца
2 лавровых листа
1 ст.л. соли
Кнедли 
Примерно на 20 штук
1 яйцо
30 гр. шмальца, маргарина или сливочного масла
3 ст.л. воды или бульона
100 гр. крошек мацы (matzo meal)
соль и молотый черный перец по вкусу
Инструкции:
Уложить все ингредиенты для супа в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Шумовкой снять пену и варить на медленном огне около 3 часов. Вытащить курицу, остудить суп, снять жир с поверхности (вот вам и шмальц).

Подогреть бульон и подавать. Можно отварить в нем нарезанную палочками морковь, добавить кусочки отварного куриного мяса или просто посыпать свежей мелконарезанной петрушкой.

Кнедли:

В глубокой миске взбить яйцо, добавить растопленный куриный жир (или маргарин, или сливочное масло). Продолжая взбивать, добавить воду (бульон), мацу, соль и перец. Вымесить в крутое тесто. Охладить в холодильнике как минимум в течение 1 часа (можно оставить на ночь), руками сформовать шарики размером с грецкий орех. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 40 минут, пока не всплывут на поверхность. (Можно варить и прямо в супе, но тогда он не будет прозрачным.) Разложить по тарелкам, залить супом. Как только ложка будет поднесена ко рту, но суп еще никто не попробовал, встревоженным голосом следует осведомиться "Ну как? Вкусно?", - с последующим глубоким многострадальным вздохом ...

Пряженина на Рождество

Что нужно:

свиной жир (смалец) – 2 стакана

перец черный

свиные рёбрышки с мяосм – 10-12 штук

тмин

лук репчатый среднего размера – 2 большие луковицы

лист лавровый – 1-2 листа

чеснок (для подачи)

домашняя свиная колбаса – 600 г

соль

мука – 4 ст. л.

Что делать:

Колбасу нарезать толстыми кружками.
Лук измельчить. Свиные ребра порубить
 топориком или тесаком на куски
 величиной с палец, обжарить на смальце
 на среднем огне до
 золотистого цвета, сложить в чугунный или
 керамический горшок,
 добавить колбасу. Обжарить в той же
 сковороде со смальцем лук, аккуратно
 (просеивая через ситечко) добавить муку,
готовить 2–3 мин., затем, помешивая,
 влить тонкой струйкой 3 стакана теплой воды.
 Перемешивать до полного исчезновения комков.
Довести до кипения и перелить содержимое
сковороды в горшок с ребрышками и колбасой.
 Добавить тмин, соль и перец по вкусу,
 положить лавровый лист, закрыть крышкой.
Томить в духовке при температуре
 160–170 °С около 1 ч. Перед подачей
 добавить измельченный чеснок по вкусу.
 Подавать горячим с овсяными блинами.

Хамин (чолнт), блюдо еврейской кухнису

Что нужно:

морковь – 4 шт.

лавровый лист – 2 шт.

картофель – 1 шт.

помидоры – 400 г

луковица – 1 шт.

говяжий бульон – 2 л

молотая зира – 1,5 ч. л.

молотая куркума – 0,5 ч. л.

острый красный перец – 4 шт.

бастурма – 250 г

кабачок – 0,5 шт.

баранина – 250 г

растительное масло – 3 ст. л.

измельченная кинза – 2 ч. л.

нут – 250 г

чеснок – 10 зубчиков

зеленая чечевица – 6 ст. л.

свежий корень имбиря – 1 см

длиннозерный рис – 200 г

лимон – 1 шт.

Что делать:

шаг 1

Нут промыть, залить холодной водой и
 оставить на ночь.

шаг 2

На следующий день морковь,
 картофель, лук, чеснок и
 корень имбиря очистить.
 Лук, морковь, кабачок и
 картофель нарезать кубиками,
 помидоры – кружками.
Чеснок и имбирь измельчить.

шаг 3

Разогреть масло в большой кастрюле и
 обжарить лук, чеснок и морковь, 3–4 мин.

шаг 4

Нут отбросить на дуршлаг,
 промыть и добавить в кастрюлю
 вместе с картофелем, кабачком,
 помидорами и чечевицей.
Баранину промыть и
 нарезать кусочками,
 бастурму нарезать тонкими ломтиками,
добавить к овощам. Положить зиру,
 куркуму, имбирь, лавровый лист и кинзу.
 Влить бульон, накрыть крышкой и
 готовить на среднем огне 30 мин.

шаг 5

Рис промыть, поместить в 2 слоя марли
 и завязать все углы,
оставляя достаточно места,
 чтобы объем риса мог увеличиться вдвое.
Положить марлю с рисом в кастрюлю с супом,
 закрепив концы марли крышкой так,
 чтобы рис варился на пару.
 Поставить в разогретую
 до 120°С духовку и готовить 1,5 ч.

шаг 6

Лимон нарезать дольками.
 Острые перцы очистить от сердцевины
 и измельчить. Аккуратно снять крышку
 с кастрюли и вынуть рис.
 Разлить суп по тарелкам,
положив сверху ложку риса и
 один-два куска мяса.
 Подать с дольками лимона и
 нарезанным острым перцем.

Мексиканский кукурузный суп

Данный рецепт расчитан на 4 порции


Ингредиенты:

Кукуруза сладкая консервированная	250 гр.
Курица (филе)	500 гр.
Лук репчатый	150 гр.
Масло оливковое	60 мл.
Молоко 1,5%	500 мл.
Перец чили	15 гр.
Соль поваренная	5 гр. (по вкусу)
Укроп	100 гр. (1 пучок)

Приготовление:
Мексиканский кукурузный суп приготовить довольно легко,вот рецепт: Куриное филе вымыть, залить водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, снять пену и добавить одну очищенную, разрезанную пополам, луковицу репчатого лука, посолить и варить до готовности курицы. Мясо вынуть, нарезать кубиками, бульон процедить. Перец вымыть, очистить от семян и мелко нарезать, оставшуюся луковицу очистить и мелко нарезать. Обжарить на 2 ст.л масла лук с перцем, добавить кукурузу консервированную вместе с соком, и тушить на среднем огне около 7 минут. Одну треть смеси отставить в сторону, а другую измельчить в блендере до образования однородного пюре. Перелить пюре в кастрюлю, влить молоко, довести до кипения. Добавить процеженный бульон, обжаренный лук с кукурузой, кусочки курицы и 1 ст.л. масла, соль. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. Мексиканский кукурузный суп налить в тарелки и посыпать нарезанным укропом. Приятного вам аппетита! 

ТАЙСКИЙ КУРИНЫЙ СУП

Из вынутых из бульона отварных овощей можно приготовить очень вкусное овощное заливное.

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г куриного филе

1 упаковка рисовых макарон

1/2 кочана молодой капусты (примерно 300 г)

2 небольшие луковицы

2 головки молодого чеснока

100 г ростков сои (или любых других ростков)

1 морковь

1 зеленый перец чили

горсть кинзы

5 перьев зеленого лука

50-70 мл соевого соуса

1 ст. ложка рисового уксуса

3 гвоздики

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковь вымыть, почистить и крупно нарезать.

1 луковицу и 1 головку чеснока почистить и разрезать пополам.

Сварить из подготовленных овощей бульон.

Оставшийся лук почистить и нарезать полукольцами, а чеснок — пластинками.

Половину капусты (150 г) нарезать довольно крупно.

Перец чили освободить от семян и разрезать пополам.

Добавить в бульон лук, чеснок, нарезанную капусту, половинку перца чили, гвоздику и рисовый уксус. Варить на сильном огне несколько минут, затем процедить через сито в другую кастрюлю.

Мелко нашинковать оставшуюся капусту.

Куриное филе разрезать на тонкие полоски.

Довести бульон до кипения, добавить курицу и капусту, через минуту - рисовые макароны и варить суп до готовности макарон согласно инструкции на упаковке.

Мелко изрубить кинзу, соевые ростки и оставшийся перец чили.

Зеленый лук нарезать тонко наискосок.

Подавать суп с соевым соусом, присыпав кинзой, соевыми ростками, зеленым луком и чили.

ТАЙСКИЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ

Тайская кухня - очень острая, но разнообразие специй подкупает и невольно соглашаешься отведать очередной тайский супчик...

ИНГРЕДИЕНТЫ

мясной или овощной бульон

500 гр креветок среднего размера

200 гр тайского риса(или любого другого длиннозернистого риса)

молотый перец чили

сушеный или жареный чеснок(тайцы его обжаривают и подсушивают)

свежий чили, замоченый в винном уксусе(нарезаный кольцами очень красиво смотрится в супе)

трава лемон-грасса или сок лайма

натертый свежий имбирь

(Если нет возможности использовать свежие специи, замените их сухими, хотя все величие тайской кухни именно в этих самых специях)

зеленый лук

свежий сельдерей

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отварите рис отдельно(но не розварить), затем залейте его выбранным бульоном(в тайской кухне это обычно бульон, в котором варилась рыба или овощи)посолите его, добавьте щепотку травы лемонгасса или сок 1 небольшого лайма, молотый чили(на кончике ножа, т.к настоящий тайский чили очень острый)и продолжайте поддерживать на слабом огне. Отдельно отварите креветки и очистите их. Целые креветки поместите в суп и проварите еще две-три минуты. Дайте супу настояться и разливая в тарелки, добавляйте в каждую немножко имбиря, колечко или два замоченного чили, щепотку чеснока, мелко нарезанного зеленого лука и сельдерея. Не стоит все специи соединять непосредственно в супе, они усппеют себя проявить и отдельно в каждой порции. Чем больше добавите чили, тем суп будет острее. Можно подать к супу горячие тосты со сливочным маслом.

TOM YUM KUNG СУП ИЗ КРЕВЕТОК

Этот рецепт можно приготавливать по разному – вместо креветок можно использовать курицу или морепродукты, и вместо Straw Mushrooms можно использовать любые грибы по вашему вкусу :) Приятного Вам аппетитa! 

ИНГРЕДИЕНТЫ

½ кг Креветки среднего размера

½ кг “Соломенный” гриб (Straw Mushrooms)

20 штук нарезанной молодой галанга (Galangal)

4 листья лайма каффер (Kaffir Lime leaves)

9 листиков нарезанной лимонной травы (cut Lemongrass)

1/2 стакан Порубленний кориандр (кинза) (chopped Coriander)

4 стакан куриного бульона

1 чайная ложка соли

5 столовых ложек Рыбного соуса

5 столовых ложек сока лайма

2 столовых ложек пасты Tom Yum

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Помойте и почистите креветки оставив хвостики, почиститe грибы (Straw Mushrooms) и добавьтe порезанрыe на 4 части. -К куриннрому бульoну добавьтe пасту Tom Yum, лимонную траву, галангу и креветки. Варитe примерно 4 минуты, затем прибавьтe грибы, листья каффир лайма и рыбный соус. - Снять с плиты и приправить лимонным соком. -Декорировать рубленными листьями кинзы и подавать с тeплым рисом.