Дорогие читатели нашего блога!

September 8, 2012

Как приготовить вкусные фаршированные баклажаны по-итальянски.

Приветствую вас, мои друзья, в кулинарном разделе блога!

Фаршированные баклажаны

Нам понадобится:

4 средних баклажана;
400 гр свиного фарша;
120 гр тёртого твёрдого сыра ;
1 зубчик чеснока;
1 луковица;
150 гр хлебной мякоти;
1/2 стакана оливкового масла;
750 мл перетёртых помидоров ;
щепотка чёрного измельчённого перца;
петрушка для украшения.

Приступаем к приготовлению:

Баклажаны хорошенько моем и отрезаем хвостики(1), затем разрезаем овощ вдоль (2) и при помощи ложки и ножа вынимаем мякоть (3).

Теперь готовые половинки посыпаем солью (лучше крупного помола) (4) и переворачиваем так, чтобы сок вместе с горечью стёк. Оставляем на 30 минут. Можно использовать подставку - решётку (5).

В это время приготовим помидорный соус. В глубокой сковородке обжарим лук и добавим перетёртые помидоры. Оставим всё тушиться на медленном огне 30 минут. В конце можно добавить базилик (6).

В другой глубокой сковородке обжарим лук и чеснок (7); добавим свиной фарш и тоже слегка обжарим его (8). Когда фарш подрумянится, добавим измельчённую и отжатую от сока мякоть баклажанов (9). Обжариваем всё вместе ещё три минуты.

После чего добавить 3-4 ложки нашего соуса и выключить огонь (10). Предварительно измельчённую и замоченную в воде (или молоке) хлебную крошку отжать и добавить к нашей начинке (11). После того, как начинка для баклажанов остынет, можно начинать фаршировать баклажаны и выкладывать их на противень (12). Сверху смазать помидорным соусом(12) и посыпать тёртым сыром.

Затем отправить наши фаршированные баклажаны в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов и через 30 минут можете подавать их к столу. Приятного аппетита!Читайте также:
Жареная пицца

Жареная пицца

Это старинный традиционный неаполитанский рецепт. В давние временажареные пиццетты были очень популярны в бедных кварталах Неаполя, они стоили недорого, а порой и вовсе их давали в долг. Их так и называли " съем сегодня - заплачу через восемь дней".

В наше время эти жареные пиццы по-прежнему популярны из-за своей простоты и вкуса. Жареные пиццетты хороши как горячими, так и холодными. А для приготовления нужно всего лишь:

На 12 пиццетт:

250 мл воды;
500 гр муки;
20 гр пивных дрожжей (или дрожжи для пиццы);
20 гр соли;
1 чайная ложка сахара.

Для помидорной начинки:

1 зубчик чеснока;
1 луковица;
2 ложки оливкового масла;
Ориген шайбы;
400 гр помидорной мякоти (можно помидоры - черри);
соль по вкусу.

Для начала растворим дрожжи в 125 мл воды вместе с сахаром (1). Муку высыпаем в большую миску и соединяем с растворёнными дрожжами (2). В оставшейся воде (125 мл) растворяем соль и тоже добавляем в тесто. Интенсивно перемешиваем, пока вся вода не впитается (3).

Затем выкладываем тесто на рабочий стол (4)хорошо вымешиваем руками (5) приблизительно 10 минут, пока не получим гладкий и однородный шарик (6).

Тесто помещаем в глубокую миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем "расти" в тёплом и сухом месте на 2 часа (7). В это время приготовим "суго"- соус -начинку. В глубокой сковородке обжарим мелко нарезанный лук и зубчик чеснока (8). Затем добавим измельчённую мякоть помидора и оставим тушиться на медленном огне в течение 20 минут.

Когда суго будет готов - добавляем ориган (10). После того, как тесто "подросло" (11), его нужно разделить на 12 одинаковых шариков-порций, весом примерно 60 гр (12).

Готовые шарики нужно снова оставить, накрыв полотенцем, пока они не увеличатся в объёме почти вдвое (13). После чего нужно размять каждый шарик, придавая ему плоскую форму, в виде тарелочки ( 14 -15). Теперь можно начинать жарить.

В глубокой сковородке хорошо разогреть масло (пиццетты должны плавать в масле) (16). Пиццетты жарить с двух сторон (17) и выкладывать на бумажное полотенце, чтоб всё лишнее масло впиталось в него (18).

На уже готовые пиццетты выкладываем приблизительно две ложки суго (19). Сверху можно присыпать тёртым сыром и пиццеттыготовы (20-21) Приятного аппетита!

Читайте также:

Настоящая итальянская пицца
Лазанья болоньезе ("Болонья")

Начинка для итальянской пиццы.

О том, как приготовить тесто для пиццы. Тесто - это основа пиццы, но ещё не вся пицца! Нужно подумать и о том, что положить сверху. Вот тут и возникает проблемка.

Дело в том, что некоторые, привычные для итальянского потребителя продукты, просто недоступны или труднодоступны украинскому или российскому потребителю.Попытаюсь предложить некоторые более-менее приемлемые варианты:

Итак - практически каждая пицца готовится с использованием моццареллы (вид сыра, хранящегося в сыворотке). Могу сказать, что ближе всего к нему по вкусу - брынза, но можно взять и какой-нибудь мягкий сорт не пикантного сыра.

Второй важный ингредиент - соус. Бывают "белые" пиццы, то есть без соуса. Но мне кажется, что "красная" пицца вкуснее.

Для приготовления соуса итальянцы используют перетёртые помидоры без шкурки (помидоры мясистые и не кислые). В эту массу добавляют несколько ложек оливкового масла и соль по вкусу. Но сейчас уже, наверное, можно найти в наших супермаркетах жестяные или стеклянные баночки с "pasato di pomodoro" (перетёртые помидоры). Тогда задача упрощается, достаточно только добавить оливковое масло и соль.

Первый вариант: очень простая пицца " Маргаритта"

Вот так выглядит эта пицца перед отправкой в печь.

На тонко раскатанное тесто (0,5 см) наносим соус круговыми движениями и сверху посыпаем сыром (брынзой, моццарелой), и грамулечку оливкового масла тонкой струйкой по кругу. Всё! Отправляем пиццу на 15 минут в печь, разогретую до 200гр.
Можно сделать "белую" овощную пиццу:

Для этого возьмём болгарский перец, баклажаны, дзукини (вид кабачков), у нас это - цуккини.
Овощи нарезаем соломкой. Баклажаны и дзукини отправляем на несколько минут во фритюрницу или можно слегка обжарить на сковороде. Но не зажаривать, а лишь слегка подрумянить, и посолить. Перец посолить, добавить зубчик чеснока и тушить до полного испарения жидкости. Но не допустить жарки.Фото пицца с baklazhanami , obzharennыmi гриль, тактику и также вкусно!)

Gotovыe фруктов vыlozhity из bumazhnoe polotentse-ДНК нефти vpitaet lishnee.
Raskatыvaem raskladыvaem podgotovlennыe тесто и фрукты, sverhu posыpaem kubikami sыra.Возможные posыpaty Сухой zelenyyu ( origanom ). Vsё! Otpravlyaem в pechy.

Как видите-пицца не очень сложна в приготовлении. Главное - подобрать ингредиенты. Вы сами можете пофантазировать. Можно взять грибы (обжаренные или консервированные). Если грибы в масле - промойте их, иначе они дадут лишний жир.

Можно даже отварить картофель, потереть на мелкую тёрку и нанести на пиццу с сыром и грибами. Или взять консервированную кукурузу, тонюсенько нарезать колбасу без сала, сливки и сыр. Сливки наносите не слишком обильно, иначе поплывут.

Ещё можно использовать картофель фри и нарезанные тонкими кольцами сосиски. Сыр и в этом варианте обязателен. Он расплавится и придаст тянучесть.

Небольшой совет-не используйте кетчуп и майонез. Их вкус очень акцентирован и легко заглушит вкус других продуктов!

Рецепт настоящей итальянской пиццы

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу в условиях обычной кухни. Должно получиться не плохо!
Для пиццы нам понадобится:

тёплая водо - 600 мл;
мука - 1 кг + мука на стол;
дрожжи - 50 гр;
оливковое масло - 6 столовых ложек;
соль - 20гр;
сахар - 2 столовые ложки без горки.

Итак, начинаем! Берём глубокую, вместительную тару, высыпаем в неё просеянную муку и формируем углубление в центре.
В стакане с тёплой водой разводим сахар и дрожжи. Вливаем эту смесь в углубление в муке. Затем отдельно в стакане с тёплой водой растворяем 20 гр соли и тоже добавляем в муку. Туда же отправляем 6 ложек оливкового масла. Начинаем замешивать тесто.

Постепенно добавляем тёплую воду и муку, месим до получения однообразной, мягкой и эластичной массы. Когда тесто готово - делим его на три равные части и скатываем в шарики. Шарики можно разместить на подносе, посыпанным мукой, достаточно удаляя друг от друга. Накрываем тесто влажным полотенцем (чтобы избежать образования корочек) и отправляем "отдыхать" в тёплое место на 1-1,5 часа.

Тесто раскатываем до толщины - 0,5 см, радиусом приблизительно 30 см. Дно формы для выпечки застилаем бумагой для выпечки и укладываем нашу пиццу.
Теперь вы можете дать волю своей фантазии, придумывая начинку. Затем пиццуотправляем в печь, разогретую до 200 градусов на 15 минут.

Настоящая итальянская пицца

Пицца - как много в этом слове для сердца итальянского слилось!... Невозможно себе представить итальянца, который не любил бы это блюдо. Хотя бы один раз в неделю пицца обязательно появляется на столе в каждой итальянской семье. Это невероятно вкусное и довольно недорогое блюдо.
Пиццерия в Италии-это альтернатива дорогому ресторану, то есть можно и праздник какой-то отпраздновать и денег много не потратить. А главное, все останутся довольны, ведь каждый может выбрать пиццу себе по вкусу.
Я, например, обожаю "Маргариту". Эта пицца по праву может именоваться бабушкой всех пицц. Она символизирует саму Италию, её цвета соответствуют цветам итальянского флага:красный, белый, зелёный.

"Маргарита"

Красный - помидорный соус, белый, конечно же, моцарелла, зелёный - базилик.
Вообще-то начинка для пиццы может быть самая разная, пиццабывает с морепродуктами, с овощами, с зеленью, но главное, продукты не должны "конфликтовать", они должны хорошо компоноваться по вкусу.
И в этом итальянцы настоящие асы, у них очень развито "чувство еды", если можно так сказать. То есть они очень внимательны к тому, что есть и с чем. Я вот здесь запечатлела несколько произведений итальянского кулинарного искусства :

Ассорти

Алла-плакка

Кстати, вот эта прямоугольная пицца-это другой тип пиццы, тесто готовится немного по-другому и запекается такая пицца в прямоугольном лотке, в отличие от обычной пиццы,для которой не нужна никакая тара.
В каждой провинции есть своя, особенная пицца, характерная именно для этих мест. Как, например, "Маргарита" - это исконно неаполитанская пицца.

Пицца с аличи

Это своего рода лепёшка с ориганом, чёрными оливками, оливковым маслом и аличи(очень солёная рыбёшка, похожая на нашу кильку).
Каждый уважающий себя пиццайоло (так называют того, кто печёт пиццу) обязательно имеет свою, фирменную пиццу, которую делает только он. Рецепт этой пиццы придумал один чилентийский пиццайоло.

Пицца с грибами и помидорами

Эта пицца помогла ему занять первое место в европейском конкурсе среди пиццайол. А ингредиенты начинки таковы: Моцарелла, отварной картофель, грибы,свежие помидоры черри, рукола, и посыпано всё пармезаном, натёртым на крупную терку. Это обалденно вкусно!

Сладкий и Кислый Рецепт Тофу

Сладкий и Кислый Тофу лучше взять к обычным кисло-сладким блюдам, поскольку она включает в себя использование жареного тофу, как замена мяса. Знаете ли вы, что тофу является хорошим источником белка и низким содержанием жира и холестерина? Это лишь несколько причин, почему многие люди заменить тофу для красного мяса. Это может показаться сложным для подготовки - на самом деле, это так быстро и легко.Есть только 2 вещи делать здесь: обжарить тофу и сделать кисло-сладком соусе.Сафлоровое масло имеет высокую точку дыма и низким содержанием жира. Вы можете использовать этот тип масла в жарке тофу, если вы действительно хотите, чтобы свести к минимуму потребление жиров. Что же касается соуса, все, что вам нужно, это чтобы объединить все необходимые ингредиенты, готовить, и утолщаются с кукурузным крахмалом. Вот и все.

Этот рецепт можно классифицировать как веганский, поскольку она не использует никаких животных от продукта. Он может также рассматриваться как вегетарианские, поскольку он не содержит никакой мяса.

Знаете ли вы, что вы можете сделать другие сладкие и кислые блюда с использованиемсоусом рецепт ? Если вы хотите съесть сладкое и кислое рыбное филе, например, все, что необходимо, так это жарить филе рыбы (смоченной в взбитое яйцо и извлеченного в муке) и полить соусом. Вы также можете сделать подготовленного рыбного филе и куриные наггетсы (это те, которые продаются в продуктовых). Возможности бесконечны.

Сладкий и Кислый Рецепт Тофу

Ингредиенты

16 унций дополнительный твердый тофу, нарезанный в 1-дюймовые кубы
1 шт маленький зеленый перец, нарезанный на полоски
1 шт маленький красный сладкий перец, нарезанный соломкой
1 средняя луковица, нарезанная
1 небольшая морковь, нарезанный крестообразно
1/2 столовой чеснока, измельчить
1 чашка куски ананаса
7 столовых ложек коричневого сахара
3 столовые ложки томатного кетчупа
1/3 чашки риса или белого уксуса
1 стакан воды
1 чайная ложка соевого соуса
1 столовая ложка кукурузного крахмала, растворенного в 3 столовых ложках воды
3 стакана растительного масла
1. Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле.
2. Глубоко жарить тофу. Когда цвет получается легкой и средней коричневый, удалить и отложите в сторону.
3. Тем временем, нагрейте сковороду и затем влить столовую ложку растительного масла (используйте оставшееся масло из жареного тофу)
4. Когда масло станет горячим, положить в чеснок и варить в течение 20 секунд.
5. Добавить куски ананаса, лук, зеленый и красный сладкий перец. Перемешать и готовить в течение 3 до 5 минут.
6. Комбинат сахар, соевый соус, уксус, воду и кетчуп в миску. Все хорошо перемешать.
7. Налейте в смесь в кастрюлю, где овощи готовят. Перемешать и пусть кипения.
8. Налейте в кукурузный крахмал разводят в воде. Перемешать, пока соус не загустеет.
9. Добавить обжаренные во фритюре тофу. Перемешать.
10. Переход к выступающей плиты .

Тофу жареный стейк с медом и розмарином с тунцом и томатным соусом

Тофу всегда был хорошим источником белка. Это идеально подходит для тех, кто следит за своим весом и пытаются вести здоровый образ жизни. Дело в том, тофу сам по себе вкус довольно мягким. В результате - вкусный, красочный .
Тофу Тунец

Ингредиенты: следующие ингредиенты вам понадобятся:

* Блок тофу
* перец
* соль
* розмарин
* базилик
* Мудрец
* тимьян
* помидоры
* перец
* лук
* чеснок
* соус для спагетти
* грибы
* кетчуп
* банкой тунца

Процедура:

1. Убедитесь, что ваш блок тофу сушат, протирая его салфеткой.Это позволит сделать его легче жарить позже.
2. Поставьте тире соль, перец и розмарин на всех сторонах вашей тофу. Установите его в сторону.
3. Нарежьте все овощи.
4. Откройте банки тунца и грибов.
5. Подготовка одной кастрюле и одна кастрюля.
6. Нагрейте свою кастрюлю и залить около 2 ст.л.. нефти и 4 ложки.мед.
7. Как только масло и мед, горячие, разместить блок тофу.Убедитесь, что каждая сторона жарится в равной степени.
8. Во время ожидания для каждой стороны, чтобы быть жареными, теперь вы можете нагреть ваш кастрюлю и залить около 4 ст.л..нефти.
9. Положить все остальные ингредиенты (помидоры, болгарский перец, чеснок, лук, тунец, грибы, травы, в том числе и смешивать их все вместе.)
10. Примерно через 2 мин., Залить пакет кетчупа и соус для спагетти. Mix.
11. Пусть все кипения.
12. Если вы можете многозадачном режиме, как я обычно делаю (Потому я всегда так торопится), примерно через 10 минут, и ваши блюда должны быть в значительной степени сделано. Положите жареный тофу на неглубокой миске затем залить тунца и томатным соусом вокруг него.

September 7, 2012

Сливочное Veggie Lasagna

Представьте себе богатый сливочный соус из белого увенчанный различные виды сыров - не говоря уже о аккуратными говяжьего фарша. Вне всякого сомнения, это блюдо является действительно удивительным. Тем не менее, бывают случаи, когда мы не хотим, чтобы поесть мяса, но все еще хотят иметь лазаньи. Это возможно, потому что мы устали от употребления мяса, или это может быть по религиозным или медицинским причинам. Это Veggie Lasagna это ответ, который мы ищем.Брокколи, морковь, грибы и три из овощей. Они все хорошие вкус и содержат большое количество витаминов, которые наш организм нуждается. Короче говоря, они очень вкусные и здоровые. Этот рецепт лазаньи Veggie женится изысканный вкус лазаньи и положительные последствия для здоровья овощи в одной тарелке. Мы можем насладиться вкусной едой без чувства вины. Хорошая вещь об этом у нас еще есть немного места для десерта. Разве это не замечательно?
Сливочное Veggie Lasagna

Сливочное Veggie Лазанья рецепт

Ингредиенты

1 (9 унций) пакет лапши лазаньи приготовленные согласно инструкции на упаковкеинструкции
3 чашки нарезанного голову брокколи
3 чашки нарезанного кримини или белых грибов
1 чашка тонко нарезанной морковью
5 столовых ложек муки
3 1/4 чашки молока
1 чашки сыра пармезан, тертого
2 столовые ложки сливочного масла
15 унций сыра рикотта
1 1/2 чашки сыра моцарелла, тертый
щепотка мускатного ореха
1 чайная ложка соли
1. Комбинат брокколи, грибами и морковью в большой стеклянный шар . Микроволновая печь на 5 минут. Отложите в сторону.
2. Растопить масло в кастрюле. Постепенно добавить в муку и варить до светло-коричневого ..
3. Аккуратно размешайте в молоке. Кук, помешивая, пока не загустеет текстуры.Добавить в мускатный орех и соль. Перемешать и выключить тепло. Это теперь ваше соусом бешамель.
4. Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
5. Подготовить широкий прямоугольный поддон выпечки. Начать создание шедевра, распространяя бешамель соус на сковороде. Расположите слой лапши лазаньи, затем еще один слой овощей. Посыпать сыром моцарелла, пармезан, сыр рикотта и на вершине, а затем вылейте в некоторых соусом бешамель. Создайте еще один слой лапши лазаньи. Продолжайте делать эту процедуру, пока вы находитесь в состоянии заполнить вашу кастрюлю. Убедитесь в том, что последний слой сделанный из лапши лазаньи с сыром пармезан.
6. Накройте кастрюлю с прямоугольной алюминиевой фольги. Выпекать 25 до 35 минут.
7. Снимите фольгу и запекать еще 10 минут.
8. Вынуть из духовки и дайте остыть.

Феттучини Альфредо

Феттучини Альфредо блюдо из пасты похож на пасту карбонара алла и традиционно сделаны из пасты феттучини, бросил с сыром пармезан и масло. Несколько вариантов были сделаны, что почти отклонился от оригинального рецепта. Яйца, мука, оливковое масло, и сыр Asiago были иногда добавляют для аромата в поворот и намного богаче текстура.Этот рецепт навеян Оливковый сад специальным соусом Альфредо . Вы могли заметить, что нет масла, участвующие в этом рецепте, но текстуру и вкус действительно богатый и ароматный.Попробуйте этот рецепт Феттучини Альфредо.