Открытая лазанья с цукини и копченым лососем

Это очень простое и вкусное блюдо. В случае, если воспользуетесь готовыми листами лазаньи, то приготовление займет у вас совсем немного времени. Результат порадует вас и близких вкусным и изысканным блюдом. Готовьте с удовольствием! Ингредиенты для : Открытая лазанья с цукини и копченым лососем Цукини - 400 г; Лук репчатый (крупный) - 1 шт; Чеснок зубки - 2 шт; Оливковое масло - 50 мл; Листы теста для лазаньи - 8 шт; Копченый лосось - 200 г; Сыр - 100 г; Розмарин сухой - 1 ч.л.; Соль перец (по вкусу) ; Яйцо(для теста если сами будете его делать) - 1 шт; Мука (для теста если сами будете его делать) - 150 г; Бульон овощной - 70 мл; Открытая лазанья с цукини и копченым лососем рецепт Я готовила тесто для лазаньи сама. Для этого в чашу блендера разбила яйцо, налила пол чайной ложки оливкового масла, добавила немного соли и высыпала муку. Включила блендер, пока не образовался шар. Промесила его ещё вручную и положила отдохнуть минут на 20. Закрыть чтобы тесто не сохло. Овощи которые понадобятся. Я их почищу. Грибы порежу, все овощи порежу примерно одинакового размера. На сковороду налью масло и брошу чеснок. когда он обжариться его выкину, положу грибы, обжарю немного и добавлю лук. Потом добавлю цукини, перец и овощной бульон. Если овощи у вас сочные , то бульона не лейте много. Начинка должна быть с жидкостью потому , что для такой лазаньи соус отдельно не готовится. Добавляю сухой розмарин. соль и перец по вкусу. Перемешать и начинка готова. Займусь листами для лазаньи. Если у вас готовые листы, то приготовьте их как написано на упаковке. А я тем временем раскатываю тесто на машине для пасты от первого до 7 уровня. Режу их на части. Варю в кипящей воде 2 минуты. Опускаю в миску с ледяной водой. Выкладываю на доску и режу по размеру формы в которой буду готовить лазанью. Я выбрала порционные формы. На лист лазаньи выкладываю начинку немного сыра, с верху тоненькие кусочки семги, опять лазанью , начинку, сыр и кусочки семги. Верхний слой не закрываю тестом и ставлю в духовку на 7-10 минут. Готовую лазанью украсить лимоном и зеленью и сразу подавать Вид сверху. Поближе... Приятного аппетита и отличного настроения!

Лазанья с радиккио

Ингредиенты на 8 человек:

 400 г свежей лазаньи тонкий, красный радиккио 650 г, 120 г ветчины, 300 г мягкого сыра, 80 г тертого сыра пармезан,   30 г сливочного масла, 1 средняя луковица, оливковое масло по вкусу Для соуса: 50 г сливочного масла, 50 г муки 5 дл молока.

Приготовление: повар, масла, нарезанный лук, нарезанные ветчина и радиккио на полоски и пусть кипят в течение 15-20м.Приготовить соус и добавьте его в теплой радиккио, добавьте мягкий сыр на мелкие кусочки и хорошо перемешать.В маслом кастрюлю налить тонкий слой радиккио, накрыть слоем пасты, распространился с другой радиккио, немного слоев parmigiano.Proseguire заканчивая farcia.Iirrorare с оставшимся сливочным маслом, сыром Пармезан, выпекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 м.

ЛАЗАНЬЯ

Изучите все секреты приготовления блюда Лазанья!


Состав рецепта блюда

Готовые листья лазаньи – 8 шт;

помидоры свежие черри – 16 шт;

сыр моцарелла – 100 г;

сыр пармезан – 100 г;

баклажаны – 250 г (у меня 2 штуки)

кабачки – 250 г (у меня 2 штуки)

лук – 3 шт;

розмарин;

черный молотый перец.

Одно из самых популярных во всем мире блюд итальянской кухни – это, конечно же, лазанья во всех своих разновидностях. Лазанья – это и самостоятельная еда, и вкусное дополнение к сытным обедам. Кулинарный рецепт, который я вам сейчас представляю, являет собой классический вариант овощной лазаньи. Если вы не относите себя к мясоедам, данное блюдо наверняка придется вам по душе – в нем нет ни кусочка мяса.

    

Способ приготовления блюда: как приготовить Лазанья.
Отварить листья лазаньи в подсоленной воде в течение 10 минут. Выложить отваренные листья на сетку или решетку, чтобы они подсушились.

Вымыть овощи и запечь их в духовке при температуре 200 градусов в течении 20-25 минут.

Овощи очистить и нарезать небольшими кубиками.  

Сыр натереть на терке.
Нарезать из помидоров несколько кружочков. 
Оставшиеся помидоры измельчить.

Массу из запеченных овощей перемешать, посолить, поперчить.

  

Глубокую форму застелить двумя листами лазаньи, сверху выложить половину массы из запеченных овощей.

Далее выложить листья лазаньи. На них выложить измельченные помидоры. Посолить, поперчить.  

Затем выложить лазанью. Нас нее - оставшуюся массу из овощей.  

Далее выложить листья лазаньи. Высыпать весь сыр.  

Сверху выложить кружочки помидоров и украсить лазанью веточками розмарина.   
Запекать лазанью 25-30 минут в разогретом до 180 градусов духовом шкафу.

читайте также:

Лазанья с радиккио












     

ПРОСТАЯ ОВОЩНАЯ ЛАЗАНЬЯ С ГРИБАМИ

В классическом варианте лазанья готовится с начинкой из фарша (аля болоньезе), но абсолютно не сложно приготовить её вегетарианский аналог в домашних условиях. Основы итальянской кухни остаются неизменны – нужный набор специй (базилик, орегано, тимьян, чабер, если употребляете – чеснок, но я обхожусь без последнего); хорошая паста из твердых сортов пшеницы – в данном случае специальная для лазаньи; томатный соус (обычная паста + помидоры), ну и конечно сыры – моцарела и пармезан (без сычужного фермента!)… Также понадобится немного терпения и сноровки.

Ингредиенты для овощной начинки:

• 2 баклажана среднего размера
• 300 гр грибов шампиньонов

Для красного соуса:

• помидоры 4-5 шт.
• томатная паста 4-5 ст. ложек
• оливковое масло – 3-4 ст. ложки
• специи по вкусу (базилик, орегано, тимьян, чабер)

Все остальное:

• соус бешамель
• паста для лазаньи, 9 листов
• сыр моцарела – 2 шарика с кулак
• сыр пармезан – 250 грамм
• 2-3 ст. ложки оливкового масла

Готовим начинку.Баклажаны нарезать слайсами по полсантиметра, посолить, дать постоять минут 10 и припустить (практически без масла) на тефлоновой сковороде на среднем огне с двух сторон, чтобы они стали мягкими. Грибы порезать тоненькими слайсами (около 3 мм). Сыр моцарелу наобходимо порезать тонкими слайсами (2-3 мм) – на столько, на сколько сможете. Пармезан – потереть на терке.

Красный соус.Красный соус можно начинать готовить параллельно с обжаркой баклажанов – на разогретую сковороду с оливковым маслом всыпать мелко порезанные помидоры, убавить огонь почти до минимума и тушить их с закрытой крышкой. Когда помидоры почти готовы — добавить томатную пасту, воду — по необходимости, соль, специи и ОБЯЗАТЕЛЬНО добавить чуть-чуть сахара по вкусу (он снимет кислоту томатов). Протушить ещё около 15 мин. Соус должен быть достаточно жидким, ни в коем случае не кислым, и достаточно пряным благодаря травам (соусы это единственное место, где будут специи, по этому не стоит очень бояться переборщить).

Соус бешамель готовим согласно инструкциям тут.

Варим пасту. В соленой воде. До состояния альденте (почти готова, но ещё чуть-чуть). Как только сварили – сразу же слили воду, промыли слегка и аккуратненько выложили на плоскую тарелку аккуратно промазав каждую пластинку оливковым маслом – иначе она сильно слипнется.

Включить духовку на разогрев до 190 градусов.

Берем жаропрочную посуду – стеклянную удобнее всего. Промазываем её оливковым маслом, и начинаем собирать лазанью-мозаику: слой пасты (так чтобы покрывало все дно), слой красного соуса (эти два ингредиента в такой последовательности обязательны), далее слой баклажан, слой моцарелы, слой красного соуса, слой грибов, слой пармезана слой бешамеля, и заново слой пасты и все ингредиенты по новой – пока у вас хватает этих ингредиентов и хватает высоты посуды (рекомендую оставить запас хотя бы в полтора сантиметра до верхнего края, т.к. лазанья может немножко подняться). Заканчивать нужно обязательно слоем пасты, которую обязательно укрыть слоем бешамель, который в свою очередь посыпать пармезаном – для аппетитной корочки.

Отправить лазанью запекаться в духовку, в среднем на минут 30 – она должна пропитаться, сыры должны проплавиться, паста и баклажаны должны «дойти», а грибы успеть приготовиться. Дайте лазанье чуть-чуть остыть (минут 15) – и вашавегетарианская лазанья готова!

Можно использовать другие овощи: цукини-кабачки, тыкву, шпинат.

Мусака с баклажанами и картофелем (греческая кухня)

Нереально вкусное и  очень сытное блюдо. Кулинарный шедевр просто!

Продукты для блюда «Мусака с баклажанами и картофелем»: (на 5-6 порций)

Фарш – 500 г

Баклажаны – 2-4 шт

Картофель -700-800 г

Помидор – 2 шт

Лук – 2 крупн.

Перец, соль , немного рубленной зелени

Для соуса Бешамель:

Молоко – 400 г

Сливочное масло – 1,5 ст. л.

Мука – 2 ст. л.

Яйца-2 шт

Щепотка мускатного ореха

Твёрдый сыр — 150 г

Приготовление блюда «Мусака с баклажанами и картофелем»:

1.Картофель в кожуре отварить до полуготовности. Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить, оставить на 30 минут, затем промыть, отжать. Помидор залить кипятком на 3 минуты, затем обчистить кожуру.

2.Мелко нарезанный лук обжарить  на растительном масле. Добавить фарш. Обжаривать на среднем огне 10 минут. Затем добавить мелко нарезанные помидоры.

Посолить, поперчить. Тушить ещё 5 минут.

3.Готовим соус Бешамель. В горячее  сливочное масло всыпать муку, растереть до однородной массы. Добавить постепенно горячее молоко, тщательно размешивая до однородной жидкой массы. Добавить слегка взбитые яйца, соль, мускатный молотый орех. Хорошо перемешать.

4. Сборка. Форму смазать маслом, на дно уложить одним слоем картофель, посолить, поперчить. Сверху – слой баклажан.

Затем фарш.

Затем опять картофель, посолить, поперчить и сверху баклажаны. Верх посыпать  тёртым сыром,  рубленой зеленью,  и залить соусом.

Поставить в духовку на 45 минут при температуре 190 градусов.

Прежде чем резать её, дать настояться 20-30 минут. В горячем виде режется плохо.

Приятного аппетита!

Добро пожаловать в другие рубрики.