Новогодние коктейли 2013: выбирай улетный рецепт

Хочешь сделать новогоднее меню более ярким и оригинальным? Угости гостей вкусными новогодними коктейлями.

Мы выбрали рецепты самых лучших коктейлей, которые отлично подойдут к Новому году 2013.

Выбирай свой рецепт новогоднего коктейля!

Новогодний коктейль «Вкусная Снегурочка»

Ингредиенты:

Расчет на 1 порцию

- 110 мл мартини,

- 30 мл водки,

- 60 мл виноградного сока,

- листочки мяты,

- 2 дольки апельсина,

- лед – по вкусу.

Приготовление

В бокал сначала налей водку, после добавь мартини и виноградный сок, затем добавь лед и хорошо перемешай. В готовый коктейль выжми сок 1 дольки апельсина и подавай к столу. Укрась коктейль свежей мятой и долькой апельсина.
Новогодний коктейль «Дед Мороз»

Ингредиенты:

Расчет на 5-6 порций

- 1 бутылка шампанского,

- 1,5-2 ст. персикового сока с мякотью,

- 100 мл сахарного сиропа.

Приготовление

Охлади шампанское, вылей его в емкость (подойдет стеклянная миска, как для приготовления пунша), добавь сок и сахарный сироп. Тщательно перемешай все  ингредиенты, смесь должна стать однородного цвета. Охлади и подавай к столу. Не забудь украсить бокалы для коктейля ярким новогодним декором.
Новогодний коктейль «Влюбленный Змей»

Ингредиенты:

Расчет на 2-3 порции

- 70 мл шампанского,

- 30 мл ананасового сока,

- 160 мл сахарного сиропа,

 - 70 г ананаса (можно консервированные ломтики),

- мята – по вкусу.

Приготовление

Ананасы разложи по бокалам и залей сахарным сиропом. Ананасовый сок смешай с шампанским и долей в бокалы. Укрась новогодний коктейль листочками мяты и дольками ананасов.
Новогодний коктейль «Секс на Новый год»

Ингредиенты:

Расчет на 4-6 порций

- 300 мл шампанского,

-  600 г фруктового мороженного,

-  150 мл ликера (рома или коньяка),

- 12 кубиков льда,

- высокие тонкие бокалы – для подачи коктейля.

Приготовление

В каждый бокал положи по 1-2 кусочка льда, затем шарик мороженого, сверху полей ликером. После плавно и аккуратно с кончика ножа налей в бокал шампанское, которое должно со всех сторон окружить мороженое. Укрась коктейль новогодними аксессуарами для напитков.

Подавай новогодний коктейль «Секс на Новый год» сразу после приготовления.
Новогодний коктейль «Пьяный Дед Мороз»

Ингредиенты:

Расчет на 5-6 порций

- 200 мл коньяка,

-  п250 мл водки,

 2 ст. л. сахара,

- 100 г измельченного льда, 

- сок половины лимона,

- цедра 1 лимона.

Приготовление 

Все ингредиенты смешать в блендере, затем охладить и подавать к столу. Украсить бокалы можно кусочком лимона и новогодним декором.

Коктейли к Хэллоуину: чем удивить гостей

 Самое время подумать: чем ты будешь поить гостей в ночь всех святых.

Коктейль «Черный дьявол»

Нам потребуется:

2 порции темный рома1 порция сухого вермутаМаслины для украшения
Вермут и ром необходимо хорошо смешать в шейкере. Перелить в охлажденный бокал для Мартини, украшаем маслинами.

Почему этот коктейль? Хэллоуин традиционно ассоциируется с оранжевым и черным цветом. Не забывай об этом, когда будешь готовить праздничные коктейли.

• 
  

Коктейль «Кровавый мохито»

Нам потребуется:
1 порция рома1 столовая ложка сахара или сахарного сиропа3 дольки лайма2 порции клюквенного сокаГазировкаЛедЛистья мяти
Почему этот коктейль? Если в традиционный Мохито добавить немного клюквенного сока, он приобретет «правильный» кровавый цвет. Учти только, что клюква кислая, так что придется положить немного больше сахара, чем обычно.

• 
  

Коктейль «Черное сердце»

Для одной порции тебе потребуется:

1 порция лакричкой водки2 порции вишневого сокаЛедСвежая малина или клубника для украшения

Смешайте в шейкере лакричную водку и вишневый сок. Энергично встряхивайте шейкер. Вылейте получившуюся смесь в стакан для мартини, опустите в него зубочистку с ягодами.

Почему этот коктейль? На вечеринке в честь Хэллоуина будет незаменима лакричная водка. Все благодаря ее непроницаемо черному цвету. Даже банальная «Отвертка» заиграет новыми красками, причем в буквальном смысле, если вместо обычной водки, ты смешаешь сок с лакричной.

• 
  

Как сделать праздничным, любой напиток

Стоит ли говорить, что любой из твоих любимых коктейлей может составить конкуренцию «правильным» хэллоуинским напиткам? Все зависит от того, сможешь ли ты их правильно украсить. У нас есть несколько идей, которые помогут преобразить любой напиток.

Паучий лед

Обычные кубики льда могут сделать твой напиток по-настоящему жутким. В магазине приколов купи пластмассовых паучков, хорошо вымой их, разбросай по формочкам и залей водой. Через несколько часов в морозилке этот лед станет замечательным украшением любому напитку.

Кровавая кромка

Даже «Девственная Пино Колада» станет страшной, если на кромку бокала нанести немного красного варенья или сиропа.

Чай по-мароккански

Ингредиенты:
1 ст.л. зеленого чая; 5 веточек свежей мяты; 14 кусочков сахара (лучше тростникового – вкуснее); веточка вербены.

Приготовление

Ошпарьте кипятком заварочный чайник (хорошо если он будет металлический), положите в него чай, влейте стакан кипятка, разболтайте и сразу слейте воду. Мяту нарежьте, ошпарьте кипятком, обсушите салфеткой, положите в чайник, добавьте сахар, залейте кипятком, добавьте веточку вербены и хорошо размешайте. Отлейте немного чая в стакан и вновь влейте его в чайник. Сделайте так два раза. Подавайте чай горячим. Наливать желательно с некоторой высоты, чтобы струя чая успела «напитаться» воздухом.

ЭЛЕГАНТНАЯ ТРАДИЦИЯ

В прошлом социальное положение человека определялось по тому, каким образом он обедал, принимал ли он "afternoon tea" или "high tea".



"Чаем в полдень" назывался легкий и изящный прием пищи, который был, в-основном, у аристократии с ее неторопливым образом жизни. И принимали его между легким завтраком и поздним обедом, обычно между 3 часами и 5 часами дня.

"Ранний ужин с чаем" (high tea) был более существенным приемом пищи и включал в себя мясо или рыбу, и это, действительно, был ранний обед, который хорошо удовлетворял потребности среднего класса и более низких сословий после длинного дня на работе.

Традиция принимать "чай в полдень" не существовала до 19 века. Завтрак тогда был очень ранним, а обед подавался только в 8 или 9 часов вечера. Так было до Анны, седьмой Герцогини Бэдфорда, которая однажды в полдень попросила принести ей в комнату чай и легкие закуски. Это было примерно в 1830 году, с которого и пошло начало традиции "полуденного чая".

Герцогине так понравилось это нововведение, что вскоре она начала приглашать к столу и своих друзей. Очень быстро элегантная чайная церемония становится очень модной, и большим спросом начинают пользоваться приборы для сервировки "12-часового чая": так появились предметы сервировки из серебра и фарфора, подносы и подставки для пирогов, а также красиво одетая прислуга, контейнеры для хранения чая, ситечки, в заварные чайники и специальные столики для чая.

Но времена меняются, и формальный "полуденный чай" со временем потерял свою популярность, хотя совсем недавно произошло возрождение этой элегантной традиции. Многие важные события и празднества, такие как свадьба или крещение ребенка, день рождения и др. - становятся более незабываемыми, если за ними следует традиционный "полуденный чай".

Есть тенденция связывать изящные огуречные бутерброды и булочки с "полуденным чаем", но на самом деле, нет никакого постоянного меню, все зависит от времени года и личных вкусов. Бутерброды и булочки - это стандартный набор к чаю, но есть и другие варианты: сдобы, блины, хлеб и масло, пироги, печенье (бисквиты), кексы, фрукты, несколько видов джемов и желе, лимонный мармелад и сливки.

И, конечно, в центре этой церемонии - чай, подаваемый в заварном чайнике. (Процедура его заваривания очень важна: cначала нужно ополоснуть заварной чайник теплой водой, затем вскипятить воду и залить листовой чай, потом дать ему настояться три-пять минут. При использовании листового чая следует пользоваться таким правилом - одна чайная ложка чая с верхом на чашку воды, плюс одна чайная ложка "на чайник":

"Pour, varlet, pour the water, The water steaming hot! A spoonful for each man of us, Another for the pot!" - Thomas Babington Macaulay (1800-59)

Раньше было принято сначала наливать небольшое количество молока в чайную чашку. Считалось, что тонкая фарфоровая чашка может треснуть, если в нее сразу налить горячий чай. А сахар имел форму куба, и также был еще дробленый сахар. По обычаю, хозяин или хозяйка наливали чай и подавали к нему закуски. Гости размещались вокруг стола или в креслах рядом со столом, чтобы было куда поставить свои чашки и блюдца, а также чайные ложки, тарелки, салфетки, ножи и вилки.

В наши дни есть множество великолепных сортов чая. Из них можно выделить три главных типа: черный, красный (или oolong), и зеленый чай. Сорта черного чая: Assam, Ceylon, China Caravan, Darjeeling, Earl Grey (с бергамотом), English Breakfast, Irish Breakfast, Keemun, Kenya, Lapsang Souchong, Nilgiri, Orange Pekoe, Rose Pouchong, Russian и Yunnan. Известные сорта красного чая: Formosa/China Oolong и Formosa/China Pouchong. И, наконец, Gunpowder и Jasmine - зеленые.

Чай продают либо в пакетиках, либо в листовой заварке. Одно время пакетики уступали по качеству и аромату листовой заварке. Но позднее, благодаря улучшению технологий их изготовления, оба варианта производства чая стали практически одинаковыми, и теперь выбор между заваркой или пакетиками основан больше на личных предпочтениях.

Для хранения чая можно использовать специальные чайные контейнеры. В маленьком контейнере, который когда-то имел замок и запирался от прислуги (заварка была дорогая), листовую заварку можно хранить до 2 лет, а чай в пакетиках - приблизительно 6 месяцев.

Чтобы сделать настоящие бутерброды к чаю, нужно взять очень тонкие ломтики хлеба. Если Вы будете резать хлеб самостоятельно, то лучше сначала его немного заморозить, это сделает разрезание более легким. Далее вы можете раскатать ломтики хлеба скалкой.

Самые популярные бутерброды: тонко очищенный и порезанный огурец на слегка смазанном маслом белом хлебе, бутерброды с яйцами, бутерброды с тонко порезанной ветчиной и сырным кремом с зеленью (watercress).

После этого у бутербродов надо отрезать корочки, нарезать их треугольниками, квадратами или кружками (используя для разрезания форму для круглого печенья). Подавайте, разместив бутерброды на листах салата на твердом диске (салат не дает бутербродам высохнуть).

Булочки к чаю (scones) - должны быть круглыми, подают их с Девонширскими сливками (очень жирные сливки) и джемом (малиновым, земляничным, абрикосовым и т.д.) на салфетке в жестком диске или корзине. Купить Devonshire Cream можно в некоторых специализированных бакалеях. Или их можно приготовить самостоятельно, слегка взбив любые другие густые сливки. Или вместо сливок вы можете подать лимонный творог(также продается в бакалеях).

Смотрите также 

чай по расписанию
Сконы к чаю с хреном и укропом 

Как делают саке.

Расцвет производства сакэ пришелся на период Эдо (1600-1868). Центром его изготовления стал местность Кинки, территория нынешних префектур Киото, Осакак и Хего. Считалось, что наиболее благоприятное время для изготовления напитка январь и февраль, поэтому первое время его изготовляли именно в эти месяца. Такое сакэ называлось кударидзакэ. Способ получения напитка в те далекие времена был очень живописен, но не очень гигиеничен. Рисовые зерна просто жевали и сплевывали в деревянные емкости, где без всяких затей и проходила ферментация. Более чистое сакэ стали получать только в 12 веке. В промышленном же масштабе напиток стали производить с 17 века.

Для приготовления сакэ берут крупный рис и обрушивают его. Причем в результате от первоначального количества может остаться совсем немного. В случае приготовления самых элитных сортов всего тридцать процентов, обычно же около семидесяти. После этого рис промывают, замачивают, а потом подвергают воздействию пара. Около четверти подготовленного риса идет на создание закваски, которую остужают до 30 градусов, а потом в течение приблизительно 35 часов выдерживают в жарком и влажном помещении чтобы внесенная туда грибковая культура чувствовала себя вполне комфортно. Затем получившееся сусло смешивают с дрожжами и пропаренным рисом, и все это заливают водой. Процесс ферментации занимает около трех месяцев. Потом напиток очищают, фильтруют и пастеризуют.

В итоге из двух составляющих воды и риса получаются тысячи видов сакэ, рознящихся тончайшими оттенками цвета, вкуса, густотой, бархатистостью, прозрачностью, крепостью (максимум 20 градусов). Как известно, саке полагается иметь намек на золотистую туманность хотя тут есть множество вариантов. Молодое саке должно обладать еле заметным лимонным, почти зеленоватым отливом. Некоторые старые сорта саке имеют оттенок почти янтарный. Но до сих пор величайшей загадкой остается, как в напитке появляются фруктовые нотки.

В пределах даже маленького городка обычно производится с сотню разных видов сакэ. И хотя старшее поколение японцев жалуется на то, что производителей становится год от года все меньше, официальной статистикой учтено более 2 тысяч. Наибольшее распространение получили сорта очищенного сакэ сэйсю. Он бесцветен и по вкусу напоминает херес, однако некоторые предпочитают более древнее неочищенное сакэ нигоридзакэ, желтоватого цвета и несколько горьковатого вкуса.

В отличие от вин и другого спиртного сакэ различается не по годам урожая, а по категориям иккю (первый класс) и никкю (второй класс) в зависимости от ставки налога (эта классификация введена в 1992 году). Как правило, сакэ разливают либо в стеклянные бутыли по несколько литров, либо в небольшие бутылочки (720, 500 или 300 мл) и даже алюминиевые банки.

Как и несколько столетий назад, сегодня существует три важных элемента, необходимых для приготовления саке: качественный рис, хорошая вода и прохладный на протяжении всего года климат. Если для вина первостепенное значение имеет качество винограда, то для саке естественно, качество риса.

Саке.

Саке — рисовое вино крепостью примерно в 16–19 градусов в зависимости от сорта. Сортов саке существует, образно говоря, бесчисленное количество. По официальной статистике, в стране насчитывается более 2400 заводов по производству этого напитка. На самом деле их много больше. Свое саке составляет предмет гордости местных жителей и нередко ассоциируется ими с одной из важнейших составных понятия фурусато — малая родина.

История рисового вина в Японии уходит корнями в глубокое прошлое. Его употребляли в этой стране еще два тысячелетия назад и в быту, и в качестве подношения богам. В древней Японии саке изготовляли в винокурнях при императорском дворе или при синтоистских храмах. А сам напиток был обязательным компонентом различных религиозных праздников. Лишь с ХII в. многие деревенские общины освоили производство собственного вина, и оно постепенно стало неотъемлемой частью японской национальной культуры. Эту функцию саке выполняет и поныне, хотя в обычной жизни его заметно потеснили прочно укоренившиеся на японской почве пришельцы из-за рубежа — виски и пиво.

Раньше слово саке относилось только к рисовому вину. Но постепенно с появлением других алкогольных напитков этот термин стал употребляться шире — применительно ко всем напиткам, содержащим алкоголь. Под это название теперь подпадают и виски, и бренди, и та же водка. Свое же рисовое вино японцы чаще называют сэйсю. Или же нихонсю (японское вино) в отличие от ёсю (европейского спиртного). Традиционными центрами национального виноделия являются префектуры Киото и Хиого, где издревле произрастал рис, из которого вырабатывались особенно вкусные сорта саке. Огромную популярность приобрела также продукция винокуренных заводов префектур Акита и Хиросима. Саке, производимое во всех других регионах страны, носит куда менее почетное название дзидзакэ (местные вина), хотя его качество зачастую не уступает более именитым фаворитам.

У саке помимо чисто вкусовых достоинств есть и статус так называемого официального подарка. Когда не знаешь, что подарить малознакомому человеку, бутылка саке придется как нельзя кстати. А еще лучше — бочонок саке. К открытию нового магазина соседи-лавочники обязательно скинутся на несколько бочек сакэ. Без них немыслима и процедура открытия очередного чемпионата по борьбе сумо.

Установленные друг на друга, оплетенные соломой бочата с рисовым вином украшают входы в театр Кабуки, на выставки традиционных национальных искусств, на многие торжественные мероприятия. Разработан целый ритуал открывания таких бочек. Несколько наиболее уважаемых гостей, ухватившись за длинную рукоять деревянного молотка, под одобрительные крики присутствующих разбивают верхнюю крышку, после чего идет коллективное опробование вина.

Чашечка саке — неотъемлемый атрибут отдыха в японской бане на горячих источниках. Расслабленно нежась в бассейне с горячей минеральной водой, японцы, особенно старшего поколения, обожают время от времени освежать горло глотком охлажденного саке. А как можно оценить прелесть цветущего вишневого сада, если под рукой нет бутылки рисового вина? Пить можно (и нужно) не спеша, растягивая удовольствие на целый вечер. Особый кайф японцы ощущают, увидя отражающийся в маленьком зеркальце наполненной чаши диск луны, а если в рюмку упадет опавший с ветки лепесток сакуры, счастье становится почти неописуемым. Даже начисто лишенный поэтических талантов японец пытается воспеть подобный момент в самодельных стихах.

А саке на свадьбах — это не просто горячительный напиток. Без него немыслима сама традиционная свадебная церемония. Издревле заключение брака в Японии оформлялось не обменом кольцами или поцелуями, а церемонией «сан-сан кудо» («трижды три — девять раз»). Жених и невеста по очереди делали по три глотка из трех чаш с саке. Именно этот момент определял рождение новой семьи.

Различия существуют не только во вкусе, аромате, прозрачности каждого конкретного напитка, зависящих, в свою очередь, как от мастерства винокуров, так и от качества местной воды и риса. Различается и культура пития. Одни предпочитают вкушать саке из миниатюрных фарфоровых чашечек, другие — из стеклянных бокалов, третьи — из небольших квадратных кадушек, добавляющих к аромату саке приятный смолистый запах сосновой живицы. Выбор надлежащей посуды определяется не столько аппетитом пьющего, сколько сортом рисового вина.

История зеленого чая в японии.

Зеленый чай был завезен в Японию в период Нара-Хэйан буддийскими монахами Гёки, Сайтё и другими, ездившими на учебу в Китай. Считается, что первое чайное растение в Японии было посажено Гёки примерно в 748 году периода Нара. А уже в 801-805 гг периода Хэйан Сайтё разбил в Киото, у подножия священной горы Хэдзан первые плантации чая.

Однако широкое распространение чай получил лишь с 12 века. В период Камакура буддийский монах Эйсай, привезший в 1191 году чайное растение также из Китая, занялся распространением этой культуры. Чай стал непременным атрибутом буддисткой церемонии: его подносили Будде и просто пили во время религиозных ритуалов. В своей книге «О пользе для здоровья от питья чая», явившейся первой специализированной работой на эту тему, Эйсай пишет, что этот напиток — чудодейственное средство для поддержания здоровья и продления жизни. Зеленый чай тех времен был похож на нынешний чай маття, и в буддийских храмах его действительно использовали как лекарство. Распространению зеленого чая в Японии способствовал и другой буддийский священник Догэн, также привезший чай на родину из Китая.

В период Эдо зеленый чай окончательно завоевал Японию: по всей стране началось его производство, и чаепитие получает популярность не только среди монахов, но и среди простого населения.